天馬星空193961437
老鐵青海很大，吃的數不過來，我給你分享青海西寧市的10個地方。為青海西寧10大美食街。
1.莫家街，位於西寧市東大街西側。距今已有600多年曆史，是西寧最古老的街道之一也是西寧最古老的美食街。這裡有西寧特色，馬中釀皮、羊腸面、奶醅等。以及全國各地的美食應有盡有。
2.水井街。是古城西寧裡面最熱鬧的商業街，號稱西寧市“日進斗金”的寸金之地。水井街所屬西寧市城中區，東起商業中心西門口，西止北大街，建立30餘年。這裡的南北乾貨風俗小吃，民族用品，琳琅滿目。銷量極大。
3.大新美食街。這裡很有西部風味，基本都是清蒸的。牛羊肉為主。手抓羊肉 羊蹄，牛蹄，牛骨 手抓飯和一些麵食味道都很好。吃肉是用刀割的，很有古人豪邁的感覺。青海的特色美食在這裡應有盡有。
4.福口街，是西寧人無人不曉的著名美食街，這裡是西寧人常常聚餐吃飯的地方。匯聚了各類小吃，來這裡幾乎就知道西寧人平時吃什麼了。
5.西寧下南關民族小吃一條街，這裡是東區老百姓的回憶，在老一輩西寧人口中的“南壕”便是今下南關街，有些100年曆史的老街。從油炸的麻花到居家的鍋盔，花捲到青海人的特色小吃釀皮，羊筏子到粽子、甜醅、紅的綠的五顏六色充斥著長長的街道上。
6.力盟商業步行街大食巷美食城，這裡是步行街餐飲生態集中地，以全國知名連鎖餐飲及各地地方特色小吃為主。近1萬平米。其中有近4000平米的清真名特優小吃城及非清真特優小吃城，青海老字號。
7.華德美食廣場，水井巷附近的華德美食廣場集合了各種美食，是西寧很有名的一個美食廣場。這裡不止有回族美食，還有漢族各色小吃。各種蓋飯，拉麵，麻辣燙，砂鍋，小炒集中營，物美價廉。
8.泰寧花園夜市，是西寧市民和外地遊客消夏德好去處。夏日裡，每天五點開始這裡熱鬧非凡。商戶陸續趕來開始營業。華燈初上。夜市一片繁華景象。
9.解放商場美食城，這理整體環境非常不錯，除了本地的釀皮酸奶等小吃外。還有小籠包，炒米粉，扣肉，肉夾饃等特色小吃。消費也不高，能滿足各類人群的需求。
10.小橋大街綜合市場，在這裡你總能看到熙熙攘攘的人群圍在小吃店前，這裡不僅有青海特色小吃，還有小火鍋、刀削麵等。為城北區的市民提供了美食便利。
永遠是少年
今年夏天去了一趟西寧 雖然時間緊迫 還是吃到了不少美食。
首先是早餐的牛肉麵 紅綠配色叫醒你的眼睛 羊肉湯 溫暖柔和叫醒你的胃 白饃緊實有嚼勁 填滿空腹
然後是當地的特色酸奶 跟流水線上的酸奶區別很大 面上有一層酥油奶皮 應該可以叫雙皮酸奶 奶味很重 稍甜 很香
接著逛吃了街邊小攤 炸土豆片超級好吃 走的時候還買了一大包 除了熱量高沒毛病 小圓餅也很好吃 不過忘記名字了 😁
大肉的話 當然是羊肉咯 找了家離賓館近的羊肉湯鍋？羊肉特別好 沒有羶味 後來還吃了個青海土火鍋 內容很豐富 味道也不錯
青海土火鍋
這家是意外收穫 本來想去一家網紅店吃西北菜的 但是人太多了 爆滿 沒辦法臨時找的 除了稍鹹以外 味道還可以 感覺什麼肉都有 還有很多配菜 價格也很實惠
還有一種茶 叫三炮臺 平時不怎麼喝茶的母上大人也很喜歡 有茶葉菊花的清香 桂圓枸杞紅棗的微甜 不喜歡甜的小夥伴少放冰糖
比起美食我還是更喜歡青海的美景 隨手拍都很好看 全程無濾鏡
是值得再去的地方
2毛mao的食光機
青海特色小吃有很多，比如：釀皮、焜鍋饃饃、茲油包子、禿禿麻食、曲連、涼粉、油炸糕、大塊煮羊肉等。
下面給大家說一說青海釀皮的歷史和做法。
青海釀皮的做法
準備材料：麵粉650克、純淨水1000克、黃瓜1根、芝麻醬2大勺、蒜3個、油潑辣子少許、鹽5克、味精3克、醋1勺、鹼面少許。
1、將鹼面放入清水中混合，然後將麵粉篩入水中，攪拌均勻。
2、將麵糊放置溫暖處，醒面30分鐘以上。
3、蒜切碎，加入少量鹽，用白開水浸泡。
4、用白開水衝開芝麻醬，連續順時針攪拌均勻。
5、黃瓜切絲。
6、採用不鏽鋼籠屜（普通蒸鍋可以採用鋪設紗布），塗刷菜籽油。
7、將醒好的麵糊重新攪拌，倒入籠屜，厚度由自己控制。攤平。
8、水開上火，待蒸汽上足計時。8分鐘出鍋。
9、取出來，放在案板上，晾涼。
10、按照個人口味，切條，寬度自己決定。將調料拌入即可。
青海釀皮
釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。
釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬麵團，再幾經揉搓，等麵糰精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，麵糰成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“麵筋”，再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。 別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是蘭州特色風味小吃中最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，對喜歡喝酒的人來說，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人們的青睞，一年四季生意紅火，夏天更是旺季，釀皮子不但是一張桌子，幾條板凳的街頭小吃，而且也是登得上大雅之堂的各種大飯店、飯莊、酒樓宴席常設的涼盤品種。外地來蘭州的人們，若要乘飛機返回，定要帶上幾份回去再拌作料的釀皮子，讓親朋好友或家人品嚐一下。進入夏暑期，品嚐一盤黃亮柔韌、細膩爽滑、清涼舒心的釀皮，一定會感到胃口大開，回味無窮。如此能上能下，皆因其獨特的風味。
歷史沿革
唐朝開元間，玄宗李隆基執柄國政，天下太平。天水西南稍子坡上有玄宗的祖墳，坡下西頭有戶柳姓人家，祖孫三代守護著唐皇祖墳，遠在長安的唐皇后裔感念柳家護墳之恩，每年來天水祭祖，都要賜賞一些錢物給柳家，一來二往，交情日深。柳家護墳盡心盡力，唐皇祖墳安然無恙。稍子坡東頭有個何家窯，有何姓父子二人燒炭為生。這一年臘月頭，何老漢請人說媒，將柳家的小女柳蘭娶過門，給兒子何林做了媳婦。父子砍柴燒炭，媳婦張羅茶飯，小日子還算滋潤。 過完正月的一天，何林隨父上山砍柴，晌午時分，柳蘭揉麵準備擀麵。突然地聲隆隆，頃刻間地動山搖，一場大地震發生了，柳蘭隨手將麵糰扔進水缸，蓋上，抽身跑出廚房一看，三間瓦房不見了，接著身後嘩啦一陣響，茅草廚房也塌架了，一看這景象，柳蘭頓時癱在地上。
冒著餘震的危險，何家父子跌跌撞撞趕回一看，家院夷為平地，媳婦倒在院中，何林撲上前，搖著媳婦的雙臂大喊：“柳蘭，柳蘭，你不能走啊！”這一喊，柳蘭醒過來了，父子破涕為笑，三人倖免於難。這次地震，柳家全家遇難，何家父子幫柳蘭安喪了親人後，回到何家窯。重建家園要吃飯呀！從土裡刨的一點兒白麵、雜和麵很快吃完了，柳蘭一籌莫展。忽地一下她想起來那天揉的一塊麵還在缸裡，便急忙伸手去撈。然而麵糰沒有了，撈上來一把滑溜溜的面串，缸裡是一些稀糊糊湯，一聞還有點兒酸，麵糰被泡發酵了。
想烙饃，沒有乾麵摻和，這咋辦呢？柳蘭在酸糊湯中加了些土鹼，攪和時一股麥香溢出，她索性架起炭火，將麵糊舀在蒸籠屜布上蒸了起來，不料蒸出的麵餅十分香潤，放涼吃更是筋柔適口。不大一會兒，麵糊全被蒸成了薄面餅，擺滿了大案板。最後，柳蘭見那滑溜溜的面串扔了怪可惜，她如法炮製，竟蒸出了全身是大蜂窩的發麵饃，吃起來醇香筋道。
何家父子從窯上回來了，柳蘭端出兩碗飯來。這飯的上面擱著黃蔥蔥的大蜂窩片和煮熟的灰菜乾，為了讓父子倆多吃幾次麵餅，柳蘭多放了些灰菜乾，上面調了鹽、蒜泥和辣椒，父子攪拌後吃得眉開臉笑。何林邊吃邊問：“啥飯這麼好吃？”柳蘭說：“這是白麵糊糊蒸的釀皮兒。”“這片片是咋做的？”“麥子快熟時，捋上一把放
嘴裡嚼，嚼到最後剩下能吹泡泡的，不就是麵筋嗎！” 後來，何林想吃釀皮了，柳蘭特意和好一塊麵，泡在水中，又覺得泡麵費時，她乾脆挽起袖子，伸手搓洗起來，這樣洗出的釀皮和麵精更加好吃。柳蘭又在調料和配菜上做了改進，認為釀皮應以芝麻醬為主，突出香味。她將炒好的芝麻磨細，加水酌量，用炒鍋炭火煎熬，等麻香溢出時，水油渣分離冷卻備用；油辣子中加入小茴香粉、姜粉、花椒、大料粉；醋中浸泡草果、桂皮。配菜方面她用菠菜、葫蘿蔔、綠豆芽、黃瓜等，增色不少，口感不錯。
柳蘭在情急中發明的釀皮很快傳遍稍子坡一帶，一時風靡天水城，麵筋還成為寺廟庵院素齋首選，一些窮苦百姓還以賣釀皮為營生，從而在互相摸索學習中總結出一首順口溜：
天水釀皮香，作料有秘方：
水鹽配蒜芥，辣椒拌茴香；
香醋點晴蜓，砂鍋熬麻醬；
菜蔬牛肉片，食後餘味長。
再說強震發生後，柳蘭何林小兩口擔起守護唐皇祖墳的責任。第二年清明節一早，柳蘭做好釀皮，往竹籠裡放了兩碗，同何林一起給父母墳前獻上一碗後，來到唐皇祖墳獻上釀皮，二人坐等唐皇后裔祭掃祖墳。
晌午，秦隴王李玠一干人馬奉玄宗之命到了稍子坡，他們已是人困馬乏，祭奠過程中，早被那奇香四溢的釀皮勾得直咽口水。叩過頭後，十幾人你一口我一口品嚐了釀皮，都說天水釀皮好吃。當下，秦隴王李玠決定送柳蘭進宮。不多時日，柳蘭把自己做釀皮的技藝悉數傳授給了後宮廚子。 這時，玄宗的元獻貴妃楊氏正懷著肅宗李亨，吃啥吐啥。一天中午，小太監頭頂玉盤，盤內玉碗玉筷，碗中是紅綠鮮豔，奇香飄溢的釀皮，跪獻了上來，楊氏食後大喜。此後，楊氏每餐必食釀皮。受元獻貴妃的影響，九重禁宮的皇后、妃嬪、公主、才人、侍女，甚至親王駙馬及三品以上的官員都以食釀皮為快事，玄宗御宴上，釀皮成為不可或缺的佐酒佳餚。不久，釀皮從宮內傳到市井，在秦晉一帶興旺起來。這時，柳蘭回到闊別一年的天水，她在家做釀皮，何林在稍子坡下賣釀皮，何老漢頤養天年。後來何林的兒子繼承父業，乾脆到天水城定居，何家釀皮聲名大噪。
話說到了天寶年間，玄宗沉迷於酒色之中，國相弄權、安祿山作亂，國勢日衰，他把一切煩惱推給了肅宗皇帝。又在他七十多歲時盡行遣散了後宮三千佳麗，這樣，釀皮從天水傳到長安，又從長安傳到大江南北。
妙手小吃貨
青海回族以麵粉為主食，特別喜食牛羊肉。冰糖桂元蓋碗茶，熬茯茶和奶茶，則是他們所喜好和經常用以待客的最佳飲料。無論城市還是鄉村，回族婦女做的各類饃饃，是令人歎為觀止的。油焜鍋、大鍋盔、油餅兒、花捲兒、疙瘩兒，以及油香、花花、饊子等食品脆生酥香，其色香味均可與高級麵包媲美。所做的大米飯澆上清油，黃橙橙，香噴噴。回民日常的飯食有：旗花湯、寸寸面、羊肉面片、拉麵、長面、糖餃、包子、熬肉，米飯等。產豆類的地方，還吃豆麵攪團和豆麵饊飯，佐以酸菜、漿水、辣子等，別有一番風味。
青海回族的烹飪技術高超，他們以牛羊肉為主料，可以炒出上百種以上的佳餚。具有代表性的系列菜，就是西寧的“八盤”，主要菜有：酸辣裡脊、燒羊筋、糊羊（牛）肉、手抓羊肉、高香湯、蘇合丸、炒雞肉、肉炒蘭片、後四碗等。其中有些菜可以適當變更，但主菜燒羊筋、手抓羊肉、雞肉、裡脊一般不變，並且一道菜都有自己的用料和烹飪特色。因此，“吃八盤”已成為青海回族人中“吃宴席”的代名詞，也成為回族獨有的一整套菜餚。
老西寧幾家有名的雜碎店
雜碎湯，是青海西寧和東部農業區頗有名氣的冬季大眾早點。“雜碎”是經煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、蹄等部件。清晨吃一碗雜碎泡饃湯，頓時心暖肚飽，又能耐飢禦寒，久吃不厭，老幼喜愛。回族同胞對牛羊雜碎的加工，刮洗仔細，烹調技藝自成一法，吃時調料適中，無內臟異昧。
上聯“大羊頭小羊頭頭頭有肉”，下聯“羊小腸羊肥腸腸腸不斷”，橫批“將碗抓滿”。這是舊時人稱“王羊頭”的賣雜碎的王尕彥，有一年春節，請了住在興隆巷的秀才馬老先生寫了，貼在飲馬街自家雜碎鋪門口的一副對聯。
雜碎，是西寧人鍾愛的一種美食。常有人前一晚喝了酒，第二天一大早去雜碎鋪要上一碗熱乎乎的雜碎吃了，人舒坦了，酒也醒了，那個美呀！西寧街頭賣牛羊雜碎的年代久遠，據邸兆貴先生在一文中說，歷史悠久的有兩家，一家在東稍門玉帶橋東側，一家在東大街原中山市場（大新街和飲馬街之間）南口的過街樓底下，老闆姓馬。他們兩家煮的雜碎肉爛、湯肥、味美。每日下午四點下鍋煮肉，次日凌晨四點就燒鍋、撈肉，開門營業，到上午九點鐘賣完關門。這兩家雜碎鋪的生意極好，往往天還沒亮，就有人來到雜碎鋪門口，買上一碗就著自己帶來的饃饃吃著。買上一碗雜碎可添幾碗湯，吃得飽又便宜美味。
除了這幾家，莫家街“李羊頭”的羊雜碎也很好吃，在鋪子裡吃的人多，往家帶的也多。雜碎帶回家，再摻上一些洋芋、粉條、蘿蔔、白菜、涼粉，一起熬煮，做成燴菜，夠一家老小吃一頓了。在那個老百姓生活並不富裕的年代，這樣的一餐實在是美哉！
冶全羊
西寧回族風味小吃。把整隻竭羊入鍋煮到七八成熟撈出，再上籠蒸，直到肉爛。出籠後抽掉大小骨骼，撒上鹽、花椒、生薑粉，整體壓平，冷卻後凝結成塊，從頸到尾切片出售。肉片肥瘦交錯，不膩不羶。食時蘸以醬、醋和蒜泥，別有風味。
臘羊肉
“繃眼兒”是一個愛好武術之人，回民。練武比試時被人打裂左上眼皮，痊癒後人們叫他“繃眼兒”。他家依屠宰為業，他煮的臘羊肉，肉綿味美，具體做法：將全羊煮熟剔去骨頭，晾溫，把肉卷好，放到案子上用木板壓平，全身打上香油，放到 一個長方形盤子裡，擱在肩上串街叫賣，常串酒房銷售。買主要多少錢的，他秤多少，在切得很薄的肉片上撒點鹽吃著很香，成了最為方便的下酒菜餚。
冶涼麵
“冶涼麵”家住東關地區，因右手殘缺一個指頭（傳說少年時為避軍閥拔兵自殘所致），人們又稱：“沒指頭的涼麵”。三十年代在中山市場設攤賣羊腸涼麵最有名氣。他的涼麵加工手續很繁雜又很精細，完全不同於今市場上用機器麵條做的涼麵。首先他選用最好的白麵，放上比例適中的灰鹼，調和揉好，再用杆杖反覆壓制，然後在大案子上擀，並撒上乾粉面，面被擀成又勻又薄如同紙條一樣，再切成細麵條、韭葉、指一般的寬面。 麵條下鍋撈出後，拌上熟清油，其色鮮黃透亮。當顧客坐到攤前，先給一口羊腸湯。抓在碗裡的涼麵，鬆鬆散散，使人食慾大增。再放上少許的蘿蔔丁臊子、菠菜及各種調料，口味別樣，可涼可熱。並有羊腸（有豆麵腸、肉腸等）隨顧客選用，一般到攤前坐下，很少只吃一碗就罷休的。 “冶涼麵”在四十年代去世，後來有東關的馬玉清經營的羊腸涼麵，也很有特色，很受歡迎。
馬如意包子
青海西寧清真名吃“馬如意包子”。解放前回民馬如意在西寧東關地區經營的牛羊肉餡包子。因其選料精細、加工獨特，人稱馬如意包子、如意兒包子、尕如意包子。肉嫩餡軟，選料肥瘦比例合適，肥而不膩；大小一致，皮薄底不厚，不沾籠屜。主料牛羊肉除去筋膜，切得細碎，而不是剁成肉泥。出籠裝盤時，乘熱氯騰騰，在包子頂上澆一勺以滑油為主的湯製成，湯中有肥搭瘦的羊肉片、細粉條、木耳、黃花，調以蔥花、蒜泥、香菜。熱包子配熱粉湯。是名不虛傳的西寧名吃。
萬盛馬糕點
青海西寧清真名吃“萬盛馬糕點”，西寧清真糕點行業中的佼佼者。萬盛馬糕點，20世紀40年代初由西寧回族人馬基良和他的糕點技師們潛心研製而成。到40年代末，萬盛馬已成為古城最佳清真糕點的代號
菜很忙專業餐飲美食
個人覺得西寧的不錯，有酥油糌粑，釀皮，手抓羊肉，雜碎湯，犛牛酸奶，尕面片，甜醅，蛋白蟲草雞，青海奶皮，大通犛牛肉生。
張濤濤同學
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揚帆啟航setsail
釀皮，尕面片，夾沙，甜醅，酸奶，大塊煮羊肉，安多面片，土火鍋，這些都是常見的美食
