清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一。清蒸鲈鱼的做法是最适合鲈鱼的做法之一，最大程度的保留了鲈鱼细嫩鲜美的特点，而且营养不流失，非常适合家里小孩子吃。而且鲈鱼里面的刺特别少，这点刚好也弥补了爱吃鱼小朋友，吃鱼怕扎到鱼刺。鲈鱼有很高的营养价值，富含丰富的蛋白质和维生素，经常食用也不必担心会使人肥胖，是养身补血、健脾益气和益体安康的上好佳品。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼一条、葱、红辣椒、姜、蒸鱼豉油、盐，花生油
具体步骤：
1、准备处理好的鲈鱼一条，从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，均匀的抹上盐，整个鱼身都要抹；
2、葱、红辣椒均切成细丝，姜切出几块薄姜片，一部分也切成细丝，，然后放入清水中，用手抓一抓，泡到葱丝打卷儿就可以了。装盘备用。
3、取盘，将几片姜片均匀摆在盘底，再放上鲈鱼，在鲈鱼两侧切口处放上姜丝，一小勺料酒
4、锅中烧水，摆上蒸架，放上鲈鱼蒸8分钟，鲈鱼眼珠子发白则说明熟了。将盆中多于的汤倒掉，去掉姜片。
5、将切好的细葱丝、辣椒丝、姜丝放于蒸好的鲈鱼上，淋上适量的蒸鱼豉油，接着烧点热油，将葱姜辣椒丝的香味爆发出来！
6、鲜美的清蒸鲈鱼就做好了
小贴士：
1、鲈鱼如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么鲜嫩；
2、蒸鱼的时候，在鱼下面垫几片姜片，能够减少腥味；
3、淋热油一定要热，油烧至开始冒青烟时直接淋上。
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