天氣越來越冷了，很多人會問一個問題：早餐應該怎麼吃？

我家的早餐沒有固定的菜單，一般是晚上睡前看一下有什麼食材，大概就能安排好第二天的早餐了。有幹有稀，有飯有菜就可以滿足基本要求，簡單又不失豐富，儘量不重樣，讓每一天的早餐都有新鮮感！分享一下多媽家上一週的七天早餐，有一家四口的早餐，也有一人食，有中式也有西式，在家做，比買的更香更實惠，來看一看有沒有您喜歡的。

週一：紅薯小米糊、烙包子，蝦仁雞蛋羹、涼拌豆角。

破壁料理機製作早餐米糊，簡單省事，只要把料放進去就可以了。 這次把紅薯去皮切小塊，和小米一起放，做出來的米糊香濃可口，孩子們也很喜歡喝。

蝦仁雞蛋羹是孩子們都喜歡的早餐之一，3個雞蛋加200g溫水攪拌均勻，過濾到盤子裡，開水上鍋，蛋羹盤上面扣一個盤子，蒸10分鐘，打開盤子擺上蝦仁，繼續蒸3分鐘，關火燜3-5分鐘，用生抽醬油和香油調拌均勻淋在蝦仁蛋羹上即可。

豆角去豆筋切絲，下開水鍋裡煮5分鐘，撈出瀝水。用生抽醬油、香醋、香油、鹽、糖調成料汁拌均勻。

冰箱裡還有幾個剩包子，熟的，放在三明治機加熱，出來的像餡餅，外焦裡嫩很不錯，已經購入三明治機的小夥伴一定要試試這個烙包子的方法。

這就是用三明治機壓的包子，還能看出來是包子嗎？外焦裡嫩，很是好吃，做起來還快，三明治機的盤子上刷上油，包子放裡面，合上機器，2分鐘左右就可以了。

看看我做的蝦仁雞蛋羹，嫩嫩滑滑的，很是好吃。用這種深一點的盤子來製作，蒸的快，擺上桌也好看，有蝦有蛋營養也好，家裡有孩子的話，一定要做這個吃。蒸蛋羹的時間長短跟容器的大小，厚薄也都有關係，看著簡單，不用心的話也很容易失敗的。

週二：玉米汁，燙麵戚風蛋糕卷、金槍魚苦菊、蘋果天鵝、烤紅薯。

認真吃早餐，認真對待生活的每一天，每天看著可口的早餐，心情也是美美噠！

昨晚閨女們提議今早吃蛋糕，臨時做了個蛋糕卷，用的燙麵戚風的做法，口感更溼潤細膩，配方需要再調整一下，回頭再做一次。

破壁機做的玉米汁，上次買的甜玉米，把玉米粒都削了下來分小袋裝好，冷凍在冰箱裡，做玉米汁的時候隨時取出放進破壁機裡，再加水就可以了，很是方便，口感香甜，營養又健康。

早餐還是要多一點蔬菜的，把苦菊洗淨擺盤子裡，再放上油浸金槍魚即可，這樣的早餐單品比較合我的心意，多爸和孩子們對它不感興趣，不過她們有蛋糕卷、蘋果、烤紅薯就不考慮其他的了。

甜玉米營養好，味道甜，是很多孩子都愛吃的食材，但甜玉米的皮比較不好打碎，用普通豆漿機制作後還需要過濾一下才好喝，用破壁料理機制作一般不需要過濾，直接飲用，營養也不浪費。除了打純玉米汁以外，還可以搭配純牛奶，或得黃豆一起製作成奶香玉米汁，或者玉米豆漿，都是不錯的選擇。

蛋糕卷是孩子們喜歡的早餐點心，我也經常做給她們吃，家庭烘焙的益處就是可以自己調製配方，做出自己喜歡的味道，剛開始可能會覺得有點兒難，但多做幾次，很快就能熟練了。我做的蛋糕卷一般都是低油低糖，或者無油低糖的配方，沒有添加劑，給家人當早餐，每次都很受歡迎。

如今蘋果豐收了，漂亮的紅蘋果不僅可以吃，還可以做成美麗的蘋果天鵝擺在餐桌上做裝飾。我家兩個孩子也特別喜歡這個蘋果天鵝，時不時的就會讓我切一個給她們吃。早餐不僅需要營養和健康，也需要美。

週三：牛奶燕麥粥、豆沙小麵包、蒸餃、蒸南瓜、蒸芋頭、煮雞蛋、涼拌豌豆尖。

牛奶燕麥粥是我冬天最喜歡的早餐粥，奶香味濃，燕麥營養，口感順滑，最重要的是製作方便快速，用小鍋燒開水，把快熟燕麥片放進去邊煮邊攪拌均勻，煮熟以後倒入純牛奶，攪拌均勻後關火燜至燕麥黏稠即可。

蒸籠一籠蒸了芋頭、貝貝南瓜，怕麵包不夠吃，又放了幾隻餃子進去一起蒸。煮雞蛋只煮了3個，再配上出去玩的時候買的小麵包，搭配一個涼拌豌豆尖，營養豐富的早餐就開始了。

我做的牛奶燕麥粥並不全是用牛奶煮的，我並不喜歡奶味太強烈的牛奶燕麥粥，先用水煮熟燕麥片，再倒入牛奶，一來可以減少奶味，二來可以讓粥快速降溫，而牛奶也不需要經過高溫去煮而損失營養。

煮好的牛奶燕麥粥可能這樣直接吃，也可以拌點堅果或果乾來食用，也可以放點肉鬆之類的食材搭配食用，又飽腹又營養，而燕麥還可以幫助清腸排毒。

蒸一些粗糧當早餐，山藥、芋頭、南瓜、紅薯、玉米等，都很方便。另外就是蒸餃子，我家冰箱裡經常備著我自己包的餃子，隨時可以取出來蒸、煮，或者煎，方便省事，提前做好準備，節省了很多時間。

週四：黑米蜜棗粥、蔥花薄餅、青椒雞蛋炒蝦仁、橙子。

早上七點吃早餐，天色還有點暗，冬天起床不容易，早上又想喝粥，所以昨晚睡前用電飯煲預約了粥，放了黑米、小米、大米、蓮子、芡實、赤小豆、蜜棗，煮出來很好喝。

起床以後做主食，用香蔥碎，1個雞蛋、100g麵粉、150g清水、一小勺鹽調拌了麵糊，用平底鍋煎了3張薄餅，當早餐簡單快手又好吃。

一邊做餅，一邊用另一個灶炒一個快手菜，蝦仁提前解凍和2個雞蛋，一小勺鹽攪拌均勻，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把胡蘿蔔片放進去翻炒，再放蝦仁蛋液翻炒成塊，再放進青椒塊翻炒出鍋。

對於做早餐餅，很多人覺得揉麵麻煩，甚至有的小夥伴根本不會揉麵，其實這種拌麵糊攤餅的方法最好用了，隨手一拌，一煎就是幾張小餅，營養可口，現做現吃特別香，因為水份大，即使放涼了也是軟的，工具也很常見，普通家用的平底鍋就可以了，用不粘鍋可以少放油，也更好做。

我喜歡早餐的顏色豐富一些，這道菜裡四種食材四種顏色，搭配起來很是好看，而且營養也足足的，簡單快手菜，又香又嫩，也值得推薦。

冬天的早上煮粥，我一直都推薦用電飯煲的預約功能，因為像芡實、赤小豆、黑米這類的食材需要浸泡，預約時間長，自然就有了充分的浸泡，再煮就方便多了，電飯煲的這個功能真的不能浪費，做早餐的好幫手。

週五：紅豆粥、南瓜花捲、金槍魚雞蛋苦菊。

喜歡今天的早餐，尤其是金黃的南瓜花捲，純南瓜泥揉麵做出來的，沒有加水，蒸出來花捲色澤金黃，很是漂亮，還很好吃。

赤小豆加大米、小米，用電飯煲預約的粥，早上起來剛剛轉成保溫模式，如果想讓它涼的快一點，就打開鍋蓋攪拌攪拌。

蒸花捲的時另起一鍋煮雞蛋，煮好的雞蛋剝去殼切小塊和苦菊擺在盤中，放上一大勺金槍魚罐頭，營養早餐開動！

早餐粥因為食材的搭配不同，口感也會不一樣，但不管什麼樣的早餐粥，想要做的黏稠，一定要放米，大米、小米、玉米渣，糯米都可以讓粥的成品口感黏糯，更好喝。今天的早餐粥裡放了大米、小米，又加了一把赤小豆，煮出來的粥顏色有些發紅，米多豆少，口感剛好，如果豆多米少，就會是稀湯狀了。

南瓜是秋冬季節常見的食材，好看又好吃，蒸熟以後再用來做麵食，可以幫助麵食增色，也能豐富口感，是我喜歡的做法。南瓜花捲不用做得太大，小巧一點更好看，孩子們也更喜歡吃，除了南瓜泥以外，紫薯泥可以這樣做，不過紫薯水分少，需要加水，而南瓜水份大，可以不用單獨加水了。

週六：黑咖啡、金槍魚三明治、獼猴桃。

昨晚睡得晚，早上七點多才起，給自己做了一人份早餐，用咖啡機衝了一杯黑咖啡，三明治機做了一份金槍魚三明治，配上獼猴桃，一個人可以吃的美美噠，這樣的早餐是不是很棒呢？

其實我覺得一個吃早餐，是最好做的了，因為隨便做點什麼都可以很精緻。

一片面包放在三明治機裡，依次擺上奶酪片、金槍魚肉、黃瓜片，再蓋上另一片面包，合上三明治機，加熱2-3分鐘，這個時間可以把咖啡粉放到咖啡機裡，再注入熱水，啟動機器，讓它做一杯手衝咖啡，就能空出手來再去切個水果。全程不過幾分鐘，一人份的早餐就完美解決了。

週日：雞肉蛋黃粥、蛋糕、玉米。

今天帝都天氣不好，感覺超冷，家裡暖氣片也不熱，昨天半夜凍得我起來找暖寶寶。

早上煮一鍋粥，喝到肚子裡暖和暖和。蛋糕是昨天做的，蒸鹹蛋黃的時候蒸了一根玉米，二人食，很美好。

女兒喜歡鹹蛋黃粥，正好家裡現成的鹹蛋黃，蒸熟備用，雞胸肉煮熟後撕成絲狀備用。土鍋裡裝上水上火燒開，把大米和小米洗淨放到鍋裡，大火燒開後轉小火熬煮成粥，土鍋煮粥還是比較好的。米爛開花後把雞肉絲、切碎的青菜碎、鹹蛋黃依次放到鍋裡，攪拌均勻即可關火，放至溫熱後食用。

這樣的早餐粥營養豐富口感好，而且好消化，給老人和孩子吃最好不過了。

蛋糕是提前烤好的，女兒喜歡吃，所以每週我至少會烤一次蛋糕給她們，提前烤好蛋糕當早餐，早上就不匆忙了。這個蛋糕是用水浴法做的燙麵戚風蛋糕，也稱古早味蛋糕。

配方分享：冷藏雞蛋6個，玉米油40g、純牛奶80g、低筋麵粉80g、鹽1g、白砂糖45g。

做法簡單說一下：先把油放到小鍋里加熱至出小泡，關火，把過篩後的麵粉倒進去，攪拌均勻，放涼備用，牛奶加六個蛋黃、鹽拌均勻，再和放涼的燙麵一起拌均勻；六個雞蛋蛋清加白砂糖，用電動打蛋器打至中性發泡，拉起打蛋頭能看到小彎勾，再和蛋黃糊一起翻拌均勻做成蛋糕糊，模具底部包上錫紙隔水，把蛋糕糊倒進兩個6寸模具裡，震平，放到烤盤裡，烤盤裡加上溫熱水，放進預熱好的烤箱下層，上下管加熱，150度，70分鐘。取出倒扣在晾網上，放涼後再脫模即可。

以上就是多媽家上一週的七天早餐，有簡單的也有複雜的，有中式的也有西式的，有一人食，也有一家四口的，其實不管是一個人還是一家人，都應該認真吃早餐，認真對待每一天的生活，您說呢？

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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