导语：大家好，今天小编要和大家分享一道家常茄子。家常菜做起来不仅简单，而且特别好吃，特别符合大众的口味。并且营养也是特别丰富的，茄子很多人都特别喜欢吃，茄子做出来的口感都是鲜嫩可口的，而且特别的下饭。并且加入肉丝的茄子，茄子会更加的软嫩。茄子很容易吸油，所以做茄子的时候，最重要的是不要让茄子吸太多油，今天我们做的这道茄子是茄子炒肉丝。
相信大家也都经常吃过吧，茄子的做法其实有很多种，不仅可以炒，还可以蒸，还可以煮，还可以油炸，不管是哪一种方法都特别好吃，并且自己在家做的茄子不仅干净，而且特别健康，自己做完一道菜还会特别有成就感，如果是自己家人爱吃的话，就给家人多做一点吧，那么接下来就跟着小编一起来做一做这道简单易做的茄子炒肉丝吧。
准备材料：
主：茄子250克，肉丝100克。
配：青椒50克，鲜花椒20克，葱花10克，姜丝10克，酱油适量，盐5克，植物油适量。
制作方式：
1.首先我们将茄子用清水清洗干净，然后把茄子的蒂去掉，把茄子的皮削掉，就可以开始切茄子了，茄子可以切出很多种形状，比如条啊，丁啊，片啊都可以，今天这道茄子炒肉丝，你们也可以根据自己的喜好来。这里小编就先切成条做一下示范。切好之后，再把茄子放入盘中备用。
2.接下来开始切猪肉，把猪肉切成丝之后，加入少许的生抽和淀粉腌制，腌制大概5~10分钟即可，然后把青椒洗干净切成丝，生姜洗干净切成丝，大葱洗干净切成葱花，还有鲜花椒全部洗干净，放入盘中备用。
3.起锅烧油，将锅中倒入适量的植物油，然后把腌制好的肉丝放入锅中炒，炒至变色之后再加入少许的酱油继续翻炒，再放入少许的葱花和姜丝，让肉不那么腥，让肉更加的鲜香，最后炒好好之后再把茄子倒入锅中一起翻炒。翻炒之后可以加入适量的水，加入水之后茄子会更软，变软之后再加入青椒丝和鲜花椒，翻炒均匀，最后再加入少许的食用盐调味，这道菜基本上就可以出锅装盘了。
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