導語：大家好，今天小編要和大家分享一道家常茄子。家常菜做起來不僅簡單，而且特別好吃，特別符合大眾的口味。並且營養也是特別豐富的，茄子很多人都特別喜歡吃，茄子做出來的口感都是鮮嫩可口的，而且特別的下飯。並且加入肉絲的茄子，茄子會更加的軟嫩。茄子很容易吸油，所以做茄子的時候，最重要的是不要讓茄子吸太多油，今天我們做的這道茄子是茄子炒肉絲。
相信大家也都經常吃過吧，茄子的做法其實有很多種，不僅可以炒，還可以蒸，還可以煮，還可以油炸，不管是哪一種方法都特別好吃，並且自己在家做的茄子不僅乾淨，而且特別健康，自己做完一道菜還會特別有成就感，如果是自己家人愛吃的話，就給家人多做一點吧，那麼接下來就跟著小編一起來做一做這道簡單易做的茄子炒肉絲吧。
準備材料：
主：茄子250克，肉絲100克。
配：青椒50克，鮮花椒20克，蔥花10克，薑絲10克，醬油適量，鹽5克，植物油適量。
製作方式：
1.首先我們將茄子用清水清洗乾淨，然後把茄子的蒂去掉，把茄子的皮削掉，就可以開始切茄子了，茄子可以切出很多種形狀，比如條啊，丁啊，片啊都可以，今天這道茄子炒肉絲，你們也可以根據自己的喜好來。這裡小編就先切成條做一下示範。切好之後，再把茄子放入盤中備用。
2.接下來開始切豬肉，把豬肉切成絲之後，加入少許的生抽和澱粉醃製，醃製大概5~10分鐘即可，然後把青椒洗乾淨切成絲，生薑洗乾淨切成絲，大蔥洗乾淨切成蔥花，還有鮮花椒全部洗乾淨，放入盤中備用。
3.起鍋燒油，將鍋中倒入適量的植物油，然後把醃製好的肉絲放入鍋中炒，炒至變色之後再加入少許的醬油繼續翻炒，再放入少許的蔥花和薑絲，讓肉不那麼腥，讓肉更加的鮮香，最後炒好好之後再把茄子倒入鍋中一起翻炒。翻炒之後可以加入適量的水，加入水之後茄子會更軟，變軟之後再加入青椒絲和鮮花椒，翻炒均勻，最後再加入少許的食用鹽調味，這道菜基本上就可以出鍋裝盤了。
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