目前，中國居民的主要死亡原因為腫瘤，無論是在農村還是城市。中國目前腫瘤發病居前五位的腫瘤依次為：肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、結直腸癌，發病率最高的是肺癌。中國男女發病率及死亡率均隨著年齡的增長逐漸上升。如今，身邊親戚朋友患癌已不是什麼稀奇事，與前10年，20年相比，發病率高，向青壯年甚至少年擴散的趨勢愈加明顯，癌症不再只是多見於老年人之中。

如何預防癌症發生

癌症的發生，既與大環境汙染、飲食安全、遺傳有關，也與個人不良生活習慣有關。以飲食安全為例，動物實驗證實，如果在食物中加入黃麴黴素，數月之內就會讓一隻健康的老鼠患上肝癌。很多人不在意食品選擇和食品安全衛生問題，這就為癌症的發生埋下了潛在的危險因素。

美國癌症研究所曾公佈抗癌新食譜——低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。同時還要適當運動，提高自身身體素質，可以起到預防癌症發生的作用。

怎樣做到健康飲食

1、多素少葷：只靠一種食物單打獨鬥無法降低癌症危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要佔2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。

2、每日5份果蔬：超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症發病概率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌症風險。專家建議，每日至少吃5份水果蔬菜。

3、葉酸早餐：美國癌症協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化穀物食品。葉酸有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的穀物和全麥食品是葉酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍、雞蛋、雞肝、豆類、菠菜、萵苣等。

4、少吃加工熟食：偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，燻肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌症風險。

5、時常喝綠茶：每天上班給自己泡杯茶。經常喝茶會降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。其中，綠茶具有較強的抗癌功效，它可以預防結腸癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。

6、控制飲酒量：口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌症協會表示，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會增加癌症發生病率。

7、喝白水最好：喝白水比其他飲料有助於增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱中潛在的致癌物。

8、炸、烤、焙增加患癌風險：在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質，增加致癌危險。而蒸、煮、燉等烹調方式相對較安全。另外，燉肉時最好加一些富含營養和防癌作用的蔬菜。

9、少吃糖：雖然糖未必會直接導致癌症，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症風險。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品。