這兩年特別喜歡吃雪裡蕻這種蔬菜，總覺得它和芥菜很像，吃過之後會有一種回甘的鮮甜味道。到了11月，菜市場菜就能看見它的身影，有些商戶既銷售新鮮的雪裡蕻，也順帶銷售用雪裡蕻醃製的酸菜，酸菜我家也偶爾買來吃，燉魚，炒豬肚或炒雞雜，又或是清炒，擱點薑絲或椒絲，味道一流。
11月的雪裡蕻，又鮮又嫩，我家一週吃兩回，提神醒腦，緩解疲勞，切碎炒一炒，用湯匙舀著吃，味道甘甜又下飯，關鍵烹調起來超簡單。不過大家在烹調雪裡蕻的時候，一定要記得焯水，洗淨後整根焯煮片刻，再用涼水沖泡一下，撈起擠幹水分再切碎，焯水能去除多餘的苦澀味，口感更加軟嫩。
雪裡蕻性溫，味甘辛，具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效，雪裡蕻含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
另外，雪裡蕻還是減肥的綠色食物代表，常食可促進排出腸道垃圾，淨化身體使之清爽乾淨。還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化和吸收，也能促進排便的規律化。
【食材】雪裡蕻1把，蒜瓣4個、小米椒4個、食用油適量、鹽4克、雞粉1克
做法：
備好食材，雪裡蕻是一種一年生的草本植物，是芥菜的變種，葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。在廣東的客家地區，很少見有種植這種蔬菜，菜市場銷售的雪裡蕻，多數是從外地運輸過來的；
將蒜瓣拍扁去皮，改刀切碎，辣椒洗淨去頭尾，切碎待用；
將雪裡蕻洗淨撈起，鍋裡燒開大量清水，將雪裡蕻放入鍋中，焯煮5分鐘左右，煮至軟化，撈起用涼水沖泡片刻，再擠幹水分，菜葉和菜梗分開切碎；
熱鍋倒油，將蒜蓉和辣椒倒入鍋中，大火翻炒出香味；
接著倒入菜梗部分，翻炒十幾個來回；
再倒入菜葉，端起炒鍋快速翻炒均勻，調入鹽、雞粉、拌勻後即可裝盤。
食尚小貼士：
雪裡蕻的菜梗比較硬，葉子和菜梗要分開切碎，分別不同時間放入炒鍋中，這樣才能同時熟透。
不喜歡吃辣的朋友可以忽略辣椒，加點肉糜也特別美味。
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