大家好我是小味，今天教教大家做啤酒鴨。

第一步；我們將買來的鴨子把鴨脖子砍下來，切開表皮後將鴨脖子上面的淋巴撕下來。鴨脖上的淋巴有可能會影響人的健康，所以必須去除。然後將鴨子砍成大小均勻的塊，放入盆中備用。

第二步；準備紅泡椒三十克切碎放入碗中備用魔芋兩百克，切成片備用。蒜苗一根斜刀切成三釐米左右的段。兩條二斤條斜刀切段備用。甜椒一個去籽之後切片備用。大蒜生薑各15克，拍散備用。最後準備洋蔥五十克，切絲放入乾鍋中墊底備用。

第三步；鍋中加入八角兩顆，一小塊桂皮香葉兩片鍋中加入適量的清水，然後將鴨子冷水下鍋焯水。大火燒開後撇去浮沫。目的是去除鴨子的血水和腥味。將焯好水的鴨子倒出瀝乾水分備。鍋中再加入適量的菜籽油油溫燒至六成熱之後，加入青花椒，熗鍋。然後將鴨子下鍋開中火，爆炒三分鐘。這一步的目的是將鴨子的水氣炒幹，炒香鴨子炒幹水汽之後加入拍好的生薑和大蒜。再加入切好的泡椒末，翻炒幾下之後，加入幹辣椒五克，將所有的料頭小火爆香。鍋邊加入料酒十克。開大火爆炒幾下，目的是去腥增香，然後加入豆瓣醬15克和配好的香料開小火，將豆瓣醬炒香，炒出紅油。這一步的目的是將鴨子炒至上色，然後加入適量的醬油，從鍋邊淋入翻炒幾下之後加入啤酒五百克。大火燒開之後，加入切好的魔芋結放入鍋中，然後開小火燒至15分鐘，將鴨子充分的燒至入味為止，15分鐘的時候將香料撿出。現在開始調味，加入適量的鹽，雞精，白糖，胡椒粉。然後加入紅椒片和二荊條燒熟為止。最後加入切好的蒜苗。翻炒幾下即可出鍋。

好了到此就結束了，你們學會了嗎？

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