四川回鍋肉，總是吃不夠，廚師長傳訣竅，肥而不膩，香辣又可口

四川回鍋肉，總是吃不夠，廚師長傳訣竅，肥而不膩，香辣可口，做法就是這麼簡單

川菜，作為中國八大菜系之一，是味型多、有特色的民間大菜系，四川菜系以調味與菜式複雜多樣且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鮮與醇濃並重而著稱。提起川菜，你腦子裡第一個想的菜會是回鍋肉嗎？你知道一盤迴鍋肉也見證了新中國成立70年來的繁榮嗎？今天邀您一起按下【播放鍵】，還原一盤最純正的回鍋肉，“品”一盤最創新的回鍋肉，見證川菜的傳承與創新。

話不多說，今天陳大BAO就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的四川回鍋肉吧！

用料

郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙；豬肉400克連皮五花；青蒜2根；青椒1顆；紅椒1顆；薑片5片；料酒1大匙；生抽1大匙

做法

1.連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身

2.將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片

3.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色

4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬

5.翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）

6.投入青蒜白及紅，青椒

7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可

8.最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋

老鐵們，今天分享的四川回鍋肉還喜歡嗎？

喜歡陳大BAO的文章請幫忙點贊、關注、分享一下！或者你有什麼更好觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。