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巧食為天的回答：在沒有烤箱的情況下蒸麵包是個不錯的選擇。蒸麵包只要掌握住和麵的方法，蒸出來的麵包就會很暄軟。這裡分享兩個簡單的蒸麵包方法~
一.紅豆蒸麵包：
食材準備：
高筋麵粉300克，雞蛋3個，酵母3克，黑芝麻，糖適量，煮好的紅豆，食用油。
製作方法：
1.盆中打入三個雞蛋，取出一個蛋黃留著一會用。
2.雞蛋中加入3克酵母，5克糖，20克食用油，調勻。
3.調好的蛋液中加入300克的麵粉，攪成面絮狀，然後揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方蓋上保鮮膜醒發至原來的兩倍大。將醒發好的麵糰，重新按揉排氣。
4.再把麵糰搓成長條，分成若干等份，取出一份擀成牛舌狀。在擀好的麵皮撒上事先煮好的紅豆，捲起兩邊封口。再擀成牛舌狀捲起。
5.在準備好的面盆中刷上一層食用油，再把卷好的面坯擺入面盆中蓋上保鮮膜二次醒發至原來的兩倍大。在醒發好的麵包坯上刷上一層事先留出的蛋黃液，再撒上一層黑芝麻。
6.鍋中加入適量的水大火將水升至60-80攝氏度後，把準備好的生面包坯放入鍋中，蓋上鍋蓋再次大火燒開。上汽後蒸制40分鐘，關火燜2-3分鐘出鍋。
二.大理石蒸麵包：
食材準備：
紫薯3個，高筋麵粉250克，酵母3克，糖適量，食用油適量，雞蛋3個。
製作方法：
1.碗中打入2個全蛋一個蛋清，留下一個蛋黃一會用。同時加入適量的白糖和3克的酵母攪拌均勻。然後倒入250克的高筋麵粉攪拌成面絮狀，再加入10克左右的食用油揉成光滑的麵糰，放置溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。
2.將紫薯洗淨切片放入蒸鍋內蒸制15分鐘，待紫薯軟爛取出。按壓成泥，備用。
3.將醒發好的麵糰按壓排氣。分成兩個大小相等的面劑，將其中一份加入紫薯泥揉搓均勻盛光滑的麵糰。
4.將兩個麵糰擀成兩個大小一樣的麵餅，疊壓在一起，由兩面向中間對摺擀平。然後重複對摺擀平多次整理成長方形，放入刷過油的碗中二次醒發至原來的1.5倍-2倍大。
5.將醒發好的麵包坯刷上蛋黃液放入蒸鍋蓋上保鮮膜大火蒸制30分鐘。
這樣兩款麵包就都做好了~
技術總結：
1.蒸麵包要水溫在60-80攝氏度下鍋開始蒸制，不要打開否則麵包會發硬。水開，開始計時30分鐘。
2.在和麵時要在面板上做至少5分鐘以上的搓揉。讓麵糰搓出手套膜狀的薄膜，是狀態最佳的。這裡最好不要加入水，直接用雞蛋或牛奶來和麵，吃起來口感會更好。
3.看面是否醒發好了，就在醒好的麵糰上用食指按壓一下，看塌陷的部分不再回彈，面就醒好了。
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巧食為天
按照比較傳統的做麵包方法，絕對會用到烤箱，但並不是所有人家裡都有烤箱，只能選擇另外一種方法，蒸麵包，蒸出來的麵包非常鬆軟，口感並不比烤出來的差。
怎麼做蒸麵包？
其實蒸麵包的做法很簡單，和烤的做法差不多，只是把最後烤的部分換成在蒸鍋上蒸制，很多朋友就會擔心，蒸的麵包口感會不會像饅頭一樣無味，還不拉絲，只要是按照正確的方法來製作，就不會出現這種情況，今天就給大家分享一種蒸麵包的方法，這次蒸麵包，我沒有用到清水，只加入了牛奶和雞蛋，會更加有營養，還沒有加入任何的添加劑，把麵糰揉出手套膜的狀態，放到蒸鍋上蒸制，做出來蓬鬆暄軟，柔軟拉絲，比烤的好吃多了。一起來看看具體做法吧。
蒸麵包的具體做法。
食材：雞蛋4個，麵粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓幹適量。
1，把雞蛋磕進小盆中，再加入1克食鹽，3克酵母，一勺白糖，充分的攪拌均勻，再加入過篩的麵粉，少量多次的加入，攪拌成絮狀，加入色拉油，揉成一個團。
2，把麵糰放在案板上，繼續揉搓，像搓衣服似的來回揉搓，10多分鐘就能揉出膜了，然後蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。
3，麵糰醒發好後，直接放到案板上，分成大小均等的四個小劑子，揉圓。
4，小劑子放在案板上，擀成長舌狀，翻過來，鋪上適量的蔓越莓幹，捲起來，收口朝下，兩頭對摺，全都製作好，擺放在模具中，進行二次醒發，密封醒發。
5，醒發好的麵包上面刷上一層雞蛋液，撒上適量的白芝麻和黑芝麻，蓋上一層耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，大約蒸40-45分鐘的時間，燜5分鐘，拿出晾涼，脫模。
注意事項。
1，加入的麵粉沒有一個確定量，所以，要少量多次的一點點加入，能成一個柔軟的麵糰就可以。
2，麵糰想要揉出手套膜，就要像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，這樣就比較容易出膜。麵包想要拉絲柔軟，出膜是關鍵。
3，麵包的形狀，大家可以按照自己想要的來製作，但是一定要進行二次醒發。
結語。
蒸出來之後，晾涼，麵包就會變得非常柔軟，還拉絲，特別好吃，一點都不比買的差，如果家裡沒有烤箱，還想自己製作麵包，就可以試一試蒸的麵包了。
GSL探美食
大家好，我是彬子，很高興和大家探討這個問題！最近蒸麵包在朋友圈也很火，做了一次就大受歡迎，女兒表示真的太好吃了，看著像饅頭，實際卻是麵包的味道，而且比烤的麵包更鬆軟。怪不得能這麼火呢，這下沒有烤箱也可以做好吃的麵包了。我在說一下製作過程吧！
主料：
新良日式吐司粉150克
雞蛋36克
牛奶60克
酵母(幹)2克
輔料
白糖15克
精鹽1克
黃油10克
1、食材準備。我用的雞蛋略小，一個雞蛋大約36克。如果雞蛋大，牛奶的量要適量減少
2、麵糰材料除了黃油之外的所有材料，用麵包機揉15分鐘左右加入室溫軟化的黃油，再揉15分鐘，達到完全擴展階段
3、揉好的麵糰滾圓後，放入發酵盆裡，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大
4、發酵好的麵糰移到揉麵墊上，輕拍麵糰排出氣體，分成6份
5、面胚揉圓後放入學廚咕咕霍夫模具裡面，開始二發
6、發酵好的胚子，表面蓋著保鮮膜，放入蒸鍋或者蒸箱，上汽後再蒸30分鐘
7、蒸好的麵包拿出來晾涼即可。蒸制的麵包特別柔軟，好吃不上火
烹飪技巧：
蒸麵包的時候要蓋保鮮膜，避免模具裡面滴入水導致積水
麵糰揉到完全擴展狀態最好，麵包細膩柔軟
好了，以上就是我為大家分享的【蒸麵包】的製作方法，學會了嗎？希望我的回答能夠幫到大家！喜歡的朋友別忘記點贊評論➕關注，我會不定期的分享最好吃，簡單的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
