1、将猪排用刀背拍松两面
2、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁
3、用手将两面拍拍匀
4、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时
5、准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层05CM高度的色拉油，将大排从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实
6、油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了
7、依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸
8、出品
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