這菜正當季，不吃可惜了，對眼睛皮膚很好，學生族和上班族常吃點

陽曆9月，農曆8月，這個季節最該吃點啥？花生、板栗？芋頭、紅薯？不不不，還有一樣好東西，人們常常忽略它，它的果實能當糧，它的葉子能做菜，人送外號“長壽菜”、“蔬菜皇后” 。這個菜，你吃過，我吃過，它的名字就是紅薯尖。這菜，八九月份最鮮美，3分鐘就能炒一盤上桌，高營養低脂肪，秋天吃魚吃肉不如吃它香，超級下飯。

金秋9月，瓜果飄香，在農村，這不僅是吃紅薯的季節，更是吃紅薯葉的季節。在我們這，幾乎家家戶戶都種了紅薯，房前屋後一片一片的，每次大雨過後，墨綠色的紅薯葉隨處散發著蓬勃生長的生命異彩，讓人忍不住想要掐了炒上一盤。紅薯葉，在我們這也叫“山呦藤”，它所含的營養物質甚多，同等重量下，胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍，是玉米、芋頭的600多倍，而蛋白質含量則與豬肉、牛肉差不多，可以提高免疫、保護視力、抗衰老。此外，中國預防醫學院的檢測顯示，與常見的14種蔬菜相比，紅薯葉所含的蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等營養成分均居榜首。

沒想到，這麼不起眼的蔬菜，竟然這麼營養吧。這菜正當季不吃可惜了，對眼睛皮膚特別好，學生族和上班族要常吃！下面，就給大家分享一道滿滿家的味道的紅薯葉做法，歡迎大家一起探討記憶中“紅薯葉”的各種做法！

【香辣有機紅薯葉】

【食材】：有機紅薯葉1兜、香蔥、小米椒、幹辣椒。

調料：鹽、蠔油、豬油。

【菜譜】：

步驟1，我家的“山呦藤”種在院子裡，只需拿著筲箕去掐就可以了，沒有施肥，但依然很旺盛。大家可以去菜市場、超市買，買回來以後掐下紅薯葉，把紅薯梗洗洗另外做一個菜。紅薯葉摘回來以後，放入鹽水中浸泡10分鐘，快速攪拌半分鐘，接著沖洗乾淨，瀝乾。記住要點：先泡後洗，洗得更乾淨，吃著更放心。

步驟2，洗1根蔥、2個綠皮小米辣、2個幹辣椒，全部切成段。拿出炒鍋，舀入1勺豬油，燒熱到完全融化，丟入切好的蔥段和辣椒煸香。怕胖的朋友，豬油換植物油，但豬油炒菜是我記憶中家的味道。

步驟3，把洗好的紅薯葉全部倒入炒鍋中，用筷子拌炒。用鍋鏟也行，但用筷子的話，更方便拌炒。

步驟4，紅薯葉翻炒得蔫軟變色以後，加入1勺蠔油，撒入半小勺鹽，拌勻調味，就大功告成，可以出鍋了。

【小煮叨叨】

1、紅薯葉很容易熟，因此炒制的時間也比較短，無論是大火還是中火，3分鐘足矣。

2、這道菜，我沒有加大蒜，但是味道絲毫不差，只不過香蔥下鍋前，一定要多煸香一點，這樣蔥香味更濃。

我是煮菜婆，用美食記錄生活百味，用文字與你分享一日三餐。恰若我的美食與文字，能激起你心中的縷縷漣漪，歡迎點擊上方“關注”按鈕，關注我評論我，讓我們一起切磋交流，烹飪出更多溫暖的舌尖美味！圖文原創，一菜一文皆不易，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！