有一万双手，就有一万种滋味。
中国美食以其独特的气质在全世界独树一帜。食物的进程也会根据时令的不同散发出它，独有的声息。
临近春节，山东潍坊有一道当地匠心独具的经典硬菜《崧爾蒸鸡》世代影响着这里人的味蕾。
食材简简单单，但鲜亮、清口、开胃，而且解油腻。
蒸鸡必须用一整只黑爪土鸡，蒸熟后手撕成丝。
为了折冻，可以多放一些鸡爪进去。
百菜不如白菜香，白菜经雪之后，叶子晶润如羊脂，用大锅放进手撕的白菜和鸡肉，加葱段、姜片、八角一起煮。
最重要的一味食材是上好的松莪，若用黑木耳代替，就缺了一种山林里的鲜味。
小火慢炖，鸡溢白菜香，白菜透鸡香。
放在露天一晚上，就变成了一道经典年菜。
油汪汪的透明，清甜里有了鸡肉的浓香，凉凉的，冰牙，却是下酒的好菜，嚼完下咽时，还会有松莪的香味窜上来。
清凉爽口，味蕾又提升了一个境界。
一段记忆通常会影响人一辈子，有人甘之若饴，有人避之不及。在一个国家的这个传统的节日里，每个地域都有它的记忆，是忘记还是传承，总会萦绕在每个人的心头。
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