山海之间，只有美食能让你我彼此靠的更近。
历史的进程不会因为时代的改变而打乱了自身的平衡。民以食为天，永远都是不落的话题。
说到潍坊的四喜丸子，就不的不说潍坊这座城市，潍坊作为世界风筝之都，自古就有着很多传说，相传当年郑板桥在此当了七年知县，都知道他爱民如子，清正廉明，是一代书画名家，但极少有人知道他最喜欢吃的，就是这老潍县四喜丸子。
闲话少说，聊聊四喜丸子。
老潍坊人讲究吃，也会吃，在吃这一点上，老潍坊人不比老北京人讲究少，而对吃，这里的人有着自己的理解。说起这四喜丸子，一直被称为潍坊四大硬菜之首。四喜丸子，因主料有四种，分别是甜晒的大个海米，精肉，蛋膏和木耳，做好的丸子拿一根筷子从中间一插，瞬间裂为四半，因此得名“四喜丸子”。
在制作上也很讲究，有别于其它丸子简单的肉淀粉调制，潍坊的四喜丸子是先将精肉剁成泥，海米，蛋膏，木耳切成三厘米的丁，倒入精肉里，加盐，少量黑胡椒，味精，姜末，料酒顺时针搅动108下调匀，为什么要搅动108下，因为正好与三十六天罡，七十二地煞相匹配，也取个天人合一的寓意。
肉馅拌好后，取出在案板上反复摔打八次，让肉质密度更强，口感更劲道，也让各种配料在摔打中融合的更加和谐。然后把肉馅搓成直径八公分的丸子，先上蒸锅蒸8分钟，再取出在滚油中过三分钟油，让表面金黄酥脆捞出，这时的丸子已经表里如一，再换一口锅调一个水淀粉勾一个薄芡，浇在丸子上，最后撒上一把芽葱末即可。一般老潍坊的讲就是，丸子放入汤碗中，寓意圆满，将丸子盛好一上上四个，应“四喜”之景，用筷子从中间一插，能自然分成四瓣的，才算的上正宗的四喜丸子。
有的朋友可能会问，我们吃的丸子没有一个是拿根筷子一插能分成四瓣的，能分成两瓣就不错，你是不是故意给四喜丸子贴金，神话它啊？其实不然，老潍县的四喜丸子之所以拿一根筷子一插能自然分成四瓣，是因为四喜丸子里从不加淀粉，丸子里除了精肉是肉泥之外，其它的原料都是两公分的丁，合成全靠肉泥，因为其它原料都是丁，因此内里比较粗犷，因此只要拿筷子中间一插，丸子自然就分成四瓣了，这才是四喜丸子的精髓所在，这跟其它的丸子喜欢往里面掺淀粉在制作上还是有本质不同的。
一段记忆通常会影响人一辈子，有人甘之若饴，有人避之不及。在一个国家的这个传统的节日里，每个地域都有它的记忆，是忘记还是传承，总会萦绕在每个人的心头。
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