雖說這個季節還不是毛豆米上市的季節，但是……看到菜市場裡有的時候我還是忍不住的買一些毛豆殼回來。因為小朋友非常喜歡吃毛豆米。不管是用它來燒肉，還是簡單的炒一下，甚至蒸一下她都非常喜歡的。難得有她喜歡吃的蔬菜，我肯定不會放過的。女兒最喜歡吃我做的雞蛋炒毛豆米，隔幾天吃一次，每次一盤吃精光
很多人說現在的毛豆米都是放在冷庫裡面冷凍的，咱也不知道，咱也不敢問啦。所以反正就是看到不錯的就買回來剝一點兒配幾個雞蛋一起燒了給孩子吃，又不是天天吃，也不管口感到底怎麼不好吃了。畢竟，所有的菜肯定沒有應季的好吃。再說了應季的菜也是非常新鮮和便宜的對吧！
【毛豆米炒雞蛋】
食材：毛豆米，雞蛋，蒜泥
1，熱鍋涼油，放入蒜泥，炒出香味。一般我燒菜喜歡用蒜泥來炒下香味，如果不喜歡吃蒜泥，可以在炒出香味之後把蒜泥挑出來扔掉的。
2，毛豆米剝好之後，先焯下水再倒入鍋裡跟蒜泥一起爆炒。這樣既去除了毛豆米的豆腥味也讓毛豆米在炒制的過程中更容易熟透。
3，毛豆米炒出香味之後，倒入些許蠔油炒勻。讓毛豆米能吸收到蠔油香味才好吃。
4，毛豆米炒出香味之後，雞蛋打散倒入鍋裡面。淋到裡面不要倒同一個地方，中小火，防止倒入的雞蛋液變糊了。
5，倒入雞蛋液之後，不急著動鍋哈，中小火燒一下下等雞蛋液差不多凝固了再動最好 。
6，用鍋鏟輕輕翻炒至雞蛋跟毛豆米能混合成塊最好了。這個時候依舊是保持中小火，不要太急，慢慢來回翻炒就好。
7，為了方便入味，也讓豆料更軟爛清香，可以加少許的開水燒一下。出鍋前加鹽提味即可。其實一般清淡口味的是不需要再加鹽的，之前加了蠔油已經差不多有點味道的，這樣我還是覺得清淡一些更香更好吃。
這菜做起來特別簡單方便，不過，真心好吃，特別是孩子一般都會喜歡吃的，我們家這菜一上桌之後都是用勺子直接一口一口吃的。再者如果不喜歡這種毛豆米包裹著雞蛋的吃法，也可以分開來炒，就是雞蛋直接先炒好，然後再倒進毛豆米里面就可以了。這做菜的方法，完全是根據自己和家人的口味來調整的哈，不用糾結哪種方式好，自己和家人喜歡吃的就是最好的。
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