【清炒蒜泥空心菜】
空心菜切成段，葉子跟莖分開食用。鍋裡放油，蒜泥炒香之後倒入空心菜，這個時候為了防止空心菜灰色，加適量清水一起炒制就可以了。炒出香味之後，再一次加入蒜泥，大火快炒幾下之後，加鹽提味出鍋裝盤。春天多吃4道家常小炒，清淡美味，經濟實惠又好吃，看著就有食慾
【蒜泥莧菜】
莧菜搞選乾淨，越嫩越好吃。清洗乾淨之後，鍋里加油燒熱爆香蒜泥，倒入莧菜炒至出水之後再加適量大蒜。再次炒至湯汁出來，加鹽提味出鍋裝盤就可以了。
【白灼木耳菜】
把木耳菜焯一下水。雖然說木耳菜不像菠菜那樣含太多劃酸，但是個人建議這種蔬菜炒制之前，最好還是焯一水最好，不需要焯多久，水燒開，稍微過一下就可以了。提醒大家一下 ，焯水的時候水裡加少許油和鹽能讓菜葉保持碧綠。木耳焯水後，用手輕輕把裡面的水份擠幹。鍋裡放少許油，木耳菜下鍋翻炒。木耳菜來回炒幾下之後，倒入蒜泥。一般這種白灼類的不需要提前爆香蒜泥，畢竟大家都懂蒜泥過油爆香之後幾乎沒有殺菌的作用了對吧！全程大火快炒。並且不能炒制時間過長，太長會出水，並且是那種粘稠的液體，吃起來非常影響口感。畢竟之前焯過水，所以也不需要炒制太長時間的。
【清炒水芹】
水芹買回來之後洗淨乾淨，挑去老葉和枯葉，切成段。青椒切成絲，不用分開，直接放一起就行了。鍋裡放油，燒熱之後，把青椒和水芹段一起下鍋翻炒。不需要加任何的輔料，直接下鍋翻炒就可以了。水芹翻炒之後會出水，繼續翻炒之後會感覺水芹開始縮水變得有些軟爛，這個時候再開大火，快速翻炒幾下就可以，加鹽出鍋了。非常簡單的，關鍵是這種炒法非常好吃。
【豆芽炒韭菜】
綠豆芽買回來之後，挑選乾淨，然後用鹽水泡一會，再次洗淨瀝乾水份後。我喜歡買綠豆芽，雖然很多人說綠豆芽適合放火鍋裡面，我還是挺喜歡清炒來吃的。先起油鍋，倒入豆芽翻炒。等豆芽翻炒至變軟。細一點兒，如果是黃豆芽會粗一點，不過，我倒是沒吃出來兩都的味道有什麼不一樣。豆芽炒軟之後，加入韭菜，來來回回翻炒一分鐘。韭菜和豆芽炒制之後都會出水，所以不需要另加水了。出鍋前加一點兒幹辣椒還有鹽提味即可。香而清淡的5道炒菜，美味簡單，好吃下飯，學會了做給家人嚐嚐。
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