紅紅火火過大年，一道紅燒肉，絕對的硬菜，方法簡單，材料簡單，適合新手入門。
1、準備材料：五花肉，姜，八角，桂皮，香葉，料酒，小蔥，冰糖，鵪鶉蛋
一斤半的五花肉，三個八角，四片香葉，三塊桂皮，冰糖一小把，最好是小顆粒的，鵪鶉蛋跟蔥看個人喜好
2、五花肉切塊，涼水下鍋，兩片薑片，少許料酒，焯水，一定要涼水下鍋，切記
3、水開後撇去水面浮沫，撈出肉塊沖涼，瀝乾水分備用
一定要瀝乾水分，不然下鍋熱油容易濺出來
4、另起一鍋，燒熱，少許油，開小火，放入冰糖，炒糖色
不知道怎麼掌控火候就用小火慢慢熬，不容易糊鍋
5、等待冰糖全部融化變色
6、倒入焯過水的五花肉，翻炒上色，顏色一下子就出來了，放入八角桂皮香葉薑片，少許料酒，翻炒兩分鐘
不知道掌控火候的話，繼續用小火，慢慢炒，不容易糊鍋
7、加水，放鵪鶉蛋，水一定要沒過蛋跟肉，蓋上蓋，大火燉
8、大火一直燉，如果怕糊鍋的話，水開後，每五分鐘用鏟子翻炒一下，等待大火收汁，放入鹽跟雞精，喜歡肉湯拌飯的可以留些肉湯，我是直接給收乾的
9、出鍋，撒上小蔥
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