现在的人们都越来越讲究健康的饮食，在日常生活当中大家都是以清淡为主，但是天天吃清淡的食物也难免会吃腻，其实偶尔吃一点油炸的食物也不会影响我们的身体健康，即使在日常生活当中有许多东西可以用来炸，吃起来会别有一番风味，比如说炸薯条，炸丸子，炸酥肉，炸茄盒，炸藕盒等等都是非常美味的。
炸藕盒不要直接挂面糊，多加这一步，藕盒更酥脆不发硬
老妈就特别喜欢做一些炸的东西，尤其是我们姐妹们回家一起聚的时候，或者是过年过节的时候，老妈就要拿出他的拿手好菜了，就是炸藕盒。并且老妈炸出来的藕盒特别的酥脆，一般我自己在家炸藕盒的时候，放到下一段吃的时候就非常的干净了，但是老妈炸出来的藕盒却仍然非常酥脆入味，所以前几天又怀念老妈的炸藕盒了，所以就给老妈打电话，星期天的时候回家了一趟，又吃上了老妈炸的藕盒。
这一次我可学聪明了，不光自己等着在一边吃了，偷偷的把老妈的独家秘方给学了过来。这样我想吃的时候就可以自己在家做了。而且在看老妈炸藕盒的时候我特意跟自己炸耦合的步骤做了一下，对比原来老妈炸藕盒比我自己多加了一步，难怪炸出来的会这么酥脆呢，今天小编就来跟大家分享一下老妈的独家秘方。
1、虽然在日常生活当中炸藕和其中的馅料有韭菜馅儿也有肉馅儿，小编最喜欢吃的就是肉馅儿了，感觉这样吃起来才是偶合的真正味道嘛！我们选择肉馅的时候可不要在市场上直接购买现成的肉馅，需要自己将五花肉剁碎，这样吃起来才会更美味一些，而且更加健康安全一些。
2、然后往肉馅当中加入姜末、葱末、食用油、老抽，然后再加入一个鸡蛋，最后加入适量的香油，一勺蚝油用筷子搅拌均匀。
3、将藕去皮之后在清水当中冲洗干净，然后切下一片不要切断，然后再切下一刀的时候切断这样我们要在藕片当中留下夹肉馅儿的缝隙。
4、这样全部准备好之后，我们将肉馅夹在藕里边。
5、然后我们再准备两个碗，一个碗当中磕入两个鸡蛋，搅拌成均匀的鸡蛋液，另一个碗当中加入适量的淀粉和面粉，然后再用清水调成面糊。
6、锅中放入适量的食用油，当油从锅底慢慢的冒泡之后，先将做好的藕盒放在鸡蛋液当中过一下，然后再沾上一层面煳，这样面糊就会挂上薄薄的一层，而且炸出来的藕盒也是比较酥脆的，将一只炸至两面金黄捞出控干油就可以了。
现在大家知道了吧，不要直接将藕盒放在面糊当中，需要先挂上一层鸡蛋液，这样做出来的藕盒才会外酥里嫩不干硬
閱讀更多 從指間到舌尖111 的文章
