我吃过很多炒面
学校食堂、各家摊点
但这家绝对是我吃过最香的炒面
▽
/ 老头炒面 /
曾住在老市里的小伙伴墙裂安利
于是我们又来到了这个充满故事的地方
时光流转，猝不及防
幸福路的梧桐更加茂密
道路两旁的店面变了又变
但所幸还有一些老店仍然相伴
就像每天下午依旧热闹的幸福广场
五颜六色的小车还是儿时最爱玩的样子
...
/ 一口铁锅，一炒就是30多年 /
老头炒面在这片地界的地位不言而喻，最开始是路口报亭的一个小摊，但每天到凌晨一二店依然有人来吃，炒面香就这么飘散了30多年，也许并不是什么珍馐美味，只是这口熟悉的味道直抵心底。
有炒面，情怀，和故事，成为老市里的人的深夜食堂。
进店没有菜单，点份最齐全的三鲜炒面准没错，点完，就是师傅表演的时间了。
舀起一勺菜籽油，热了后打一个鸡蛋煎一会儿，直接倒肉丝进去，猛火翻炒，火焰一下蹿起老高，师傅淡定如斯，却吓了我一跳。看着火候，此时香味已经出来了，接着加小青菜、火腿肠、豆芽，再放炒面。
最后是重头戏——加入自制的酱料翻炒，诱人的色泽一下就出来了，伴随着扑鼻的香，闻着肚子就饿了，就着升腾的热乎气开吃！
/ 面、酱料，来自时间的打磨 /
一份炒面好不好吃，最重要的在于面。
这家炒面的面条筋道不粘连，根根分明，炒好放半小时也不会坨掉，加上师傅自制的酱料，不咸不淡，口味刚刚好，丰富的配菜让吃着时更不会觉得油腻，吃得人停不下筷。
最妙的是肉丝贼嫩，可能是因为裹着蛋液大火翻炒的缘故，表皮微带点儿炒蛋，吃起来又嫩又香，于是后来我先把肉丝找出来吃掉哈哈~
不知不觉，就已吃到空盘，吃到最后仍不油，不像之前吃过的炒面我从来没有吃完过。
不大的店面，烟火气升腾不断，老客来来往往，想吃什么直接张口就来，形成了一种无言的默契。
小伙伴还记得前些年是老爷子做炒面，这也是这家店名字的由来，好吃到让她念念不忘，现在换成了老爷子的儿子来做炒面，味道依旧，让人感动。
这家炒面就在幸福路与铁城路的交叉口，喷香好吃的炒面，分享给你们~
-老头炒面-
地址：花山区铁城路39号1栋附近
营业时间：下午4:30-凌晨2:00
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