仁勇校尉
单本地人对这个最好吃的烩面就有争议，所以我只能给你列举一下公认的好吃的
具体哪个最好吃，这个每个人有每个人的看法
首先说一下，合记是不推荐的，虽然名气很大，但是已经没有之前好吃了
如果你没有吃过烩面，那么到郑州的话，随便选择一家店都会觉得，哇，烩面还蛮好吃的……但如果你有些了解就可以跳过这些单纯有名气的店了
合记萧记跳过，下面说一些本地公认的好吃的烩面，值得你跑一趟
说两个吧，老郑州人都知道的。
1.醉仙烩面
国棉4厂中街76号付5号楼，地图可以直接搜索的
一厂的夜市,三厂的食堂,四厂的烩面,老郑州人没不知道这的。
如今一厂的夜市是没有了,好在四厂的烩面还在。
这条四厂中街上有两家颇有名气的烩面馆,一个叫四厂烩面另一家就是这个了
两个都去尝过,味道几乎没有差，今天主要介绍的也就是这俩
位于国棉4厂的老牌明星店，醉仙烩面馆
啥时候去都跟赶集一样热闹，人多的呀。
这家店据说是从80年代地摊起家,主营咖喱烩面。
朋友说老郑州人他们从小时候吃的烩面就是咖喱味的。
比起清汤烩面,咖喱味的汤颜色黄亮,更浓郁,更香。
当然也有吃不惯的,可以要一份清汤烩面。
毕竟咖喱烩面是特色,建议可以来尝一尝。
2.四厂烩面
棉纺路191号
西郊大名鼎鼎的四厂烩面,老郑州人眼里最受欢迎的烩面之一,
位置稍微有些偏,那一片车也不太好停,建议在其他地方
找好车位停车,然后步行过来。
烩面比较筋道,汤也不错,我每次都是连汤都喝完。
门口也有烧烤,喜欢吃烧烤的可以一块要了
据听说这家店的厨师最开始是从醉仙烩面出来的，咱也不知道，咱也不敢问
这两家虽然不能完全包含郑州最好吃的烩面
但至少能代表郑州最接地气的味道。
值得尝试一下
小狼要吃遍郑州
我不直接回答这个问题，但我知道郑州有个节目叫香香美食，之前在家的时候经常看这个节目，它不推荐特别大的点，一般都是酒香不怕巷子深的中小店面，看起来都比较有食欲！
后来我定居深圳后，和领导一起去郑州出差，领导问我郑州有什么好吃的，我就找了这个节目的微信公众号，在我们酒店附近找到了一家烩面店，效果出奇的好，我们几个吃的都很嗨！
所以，我的建议是吃地方小吃，要关注这个地方接地气的媒体节目，很多非常出名的特产都很让人失望！
小姜在深圳
说实话，现在的郑州，即便招牌再强调是老烩面，也不是二三十年前的味道了。
其中的主要原因，我觉得主要食材的问题。
比如，大家都清楚，现在的羊肉，能和当年的羊肉比吗？当时的汤，味厚香醇，现在的汤，倒是很白，却感觉很寡……而且现在的汤，大多不适合放咖喱……
再比如，当年的烩面坯儿，用什么面？标粉？精粉？现在还有这种叫法吗？当年的面，吃起来，筋道，发硬，甚至有种涩涩的感觉，恰如其分地烘托出汤和肉的鲜香，而现在，面软而滑，失去了嚼劲儿……
还有就是，这些年对烩面的改良太多了，滋补，三鲜，优质，等等，也不能说是坏事儿，但离原来烩面的味道，越来越远了……
羊肉块儿，皮带面儿，咖喱汤儿，千张，海带，粉条，黄花菜……一碗儿端上来，黄澄澄，热腾腾，自己放芫荽和辣椒油，吃完一头汗……
没了，回不去了，吃不着了……
五楼十二城主
不喜欢吃哪些外地烩面 还是吃本地的 很多方城烩面 和xx烩面 感觉味道不对…… 可能是习惯问题 喜欢四厂的 工程机械厂的 文化路农业路 丰产路的 纯属个人口味 感觉方城烩面吃不惯还有外地烩面里面的味道有点不一样…… 重申纯属个人观点 不代表大众
哥就是爱喝两口
南阳路群办路附近南阳路路东有个方城烩面，推荐
