葱油拌面
葱油拌面的做法
- 把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。调料区的配比，是小美的配比。
- 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，热锅温油放入葱段。
- 用小火慢慢的熬成焦黄。捞出备用。注意：带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了，再熬就要焦了。
- 锅洗干净放入少许的水（润锅），然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中，混合均匀。
- 另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后（里面还有白心40秒左右）快速捞出放入碗中，淋上调味料和葱油，拌均匀即可食用。
- 捞出的面条一定要立即加葱油搅拌，不然面会团在一起。
炒面
炒面的做法
- 大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
- 立刻捞入冷水，拨松。过滤去掉冷水。
- 油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。
- 划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
- 在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
- 小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色，出锅享用。
酸汤挂面的做法
- 在碗里提前把调料准备好：（上面提到的调味） 醋可以适量的多一点，酸汤挂面怎么能不突出酸味呢。
- 把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里。
- 锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，再捞面浇汤！
- 煮面时会点一次凉水或者点两次水，是根据面条的细度和硬度来灵活操作的。
- 有时候放一勺油泼辣子，适合我这种口味重的女汉子，但是说实话，还是纯酸汤的口感最好。
酸辣鱼丸粗面
酸辣鱼丸粗面的做法
- 准备好所有食材，将木耳切成细丝，将香菇切成片。将鸡汤烧开，放入鱼丸、木耳和香菇。
- *没有鸡汤可以用其他高汤或者清水代替，综艺里的酸辣汤面使用的是鸡骨+昆布+柴鱼片的清爽高汤，讲究的小伙伴可以试试看。
- 将鸡蛋打散。加入酱油、白胡椒粉、黄酒、盐煮开，打入鸡蛋。
- 主要靠白胡椒粉提升辣味，用量需稍微大些，以能尝到明显的辣味为佳。加入水淀粉勾厚芡，放入韭黄段，淋入陈醋，煮开。
- 将乌冬面煮熟，捞出控水。将酸辣汤装入碗底，放入乌冬面，淋上辣油，撒上葱花即可。
- 不加面就是很好喝的酸辣鱼丸汤。
丝瓜面
丝瓜面的做法
- 材料准备，丝瓜切成小滚刀块，蟹味菇切掉末端。
- 锅烧热下少许油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒，加盐调味让丝瓜出水，炒至丝瓜翠绿炒熟即可。
- 另起锅烧开一锅水，下鲜面条煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。
挂面荷包蛋
挂面荷包蛋的做法
- 锅里烧开水，煮挂面。煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。
- 挂面快熟的时候，把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮，我这次用的是菠菜。也可以是小青菜鸡毛菜啥的。
- 面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里，加些面汤。加一小勺油泼蒜（蒜切成末或者捣成泥，用烧热的油浇上去即可），加几滴香油和辣椒油。
- 可以再加一点芝麻酱（这个可放可不放，喜欢芝麻酱味道的可以放一些，不过加了芝麻酱，面汤就会有点浑浊，不那么好看了）。
- 余下煮面的水继续烧开，磕一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋，捞出来放在面上，开动享用！
开胃早餐面
开胃早餐面的做法
- 锅中水烧开，下面条，烧水煮面的同时，拿出一只吃面的碗，在碗底铺好准备的调料：葱姜末、虾米、熟芝麻、白胡椒粉、花椒油、麻油、生抽、醋。
- 面条煮到7分熟的时候，加入切好的火腿片进锅中一起煮，快煮好面的最后半分钟加入小青菜，然后关火。
- 煮面的同时，可另起一支平底锅，用小火煎一只漂亮的太阳蛋。
- 面煮好关火，舀两大勺面汤进碗里冲开调料，捞面、最后一次铺上火腿、青菜、煎蛋，再加两片海苔，大功告成！
四川凉面
四川凉面的做法
- 将面条煮好捞出来，可食用的冷水冲洗变凉；
- 撇掉水，加芝麻油迅速搅匀备用。姜、蒜碾成末，葱切成葱花，麻辣花生碾成碎末。
- 配制调料：加入酱油、味精、醋、白砂糖、姜葱蒜末、油淋辣椒、花生碎。
- 将拌好的酱料淋在面上，加一个煮鸡蛋，洒松子仁，拌匀，开吃。
葱油拌面
葱油拌面的做法
- 干的炒锅里倒入油，小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
- 把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
- 等酱汁煮开（有大泡泡时）加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
- 把煮好的面条浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。
葱油拌面
葱油拌面的做法
- 葱花切碎，分两半。
- 锅中倒适量油，油热时放入一半葱花，也可以放入全部葱花， 翻炒出香味， 就可以关火了 。
- 这里注意不要让葱花边糊，三勺酱油，一勺半白糖 喜欢特别特别甜的 可以两勺白糖，口重的可以加一丢丢盐。
- 把面煮好，把锅中调好的汁浇上去，就好啦 ，总共下来5分钟。
- 拌一拌就可以吃啦，手擀面和挂面都可以。
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