雞蛋是優質蛋白質的來源，是特別適合減肥期間的食材，但不知道什麼時候有一種說法：雞蛋的蛋固醇太高了，減肥期間只能吃蛋白不能吃蛋黃，這種說法對法嗎？
還是讓我們先看看蛋白和蛋黃的營養成分吧
在100g的蛋白中，三大產能營養素蛋白質、脂肪、碳水的含量分別是11.6g、0.1g、碳水化合物3.1g，蛋白中脂肪含量極少，豐富的蛋白質中包含著人體所需要的所有氨基酸成分。
而在每100g的蛋黃中，包含的蛋白質、脂肪和碳水分別是5.2g、28.2g、3.4g，相比於蛋白，蛋白質含量更高，可是脂肪含量也明顯飆升了。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸（油酸）為主，這對預防心臟病，降低壞膽固醇水平等都具有一定的作用。蛋黃除了優質蛋白，還具有蛋白中所缺乏的諸如礦物質、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、卵磷脂以及鈣、鐵、鋅等營養物質。
也不用害怕吃了蛋黃膽固醇會升高，雞蛋黃也含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以促進膽固醇的代謝。
每天一兩個雞蛋對身體的膽固醇情況是沒有影響的！但是對於高膽固醇血癥的人群，每天雞蛋的攝入量最好不要超過1個！偶爾吃兩個沒有問題。但是對於有膽囊性疾病的人就要注意攝入量，需要遵醫囑食用。
從烹飪方法上講，做法多種多樣，簡單易上手，除了可以煮白水蛋、蒸雞蛋羹，還可以炒菜，做粥、做麵食等等。今天和大家分享5種雞蛋的吃法，小夥伴們可以不用天天吃水煮蛋了，收藏保存了，雞蛋也能有各種的花式吃法哦。
牛奶滑蛋
食材：雞蛋60克（1個）、牛奶50克
做法如下：
1、1個雞蛋液中加入50克牛奶，攪拌均勻；
2、平底鍋刷一層油（減脂期間注意油的攝入量），燒熱後，下入雞蛋液，用筷子快速攪散；
3、等雞蛋凝結成塊，即可關火出負，不需要加任何調味品，包括鹽。
炒的雞蛋特別嫩滑，量又多比普通炒雞蛋多了一倍，又有淡淡的牛奶香，做法又特別簡單，廚房小白也應該能學會的。
菠菜厚蛋燒
食材：雞蛋1個、菠菜40克、鹽少許
做法如下：
1、菠菜清洗乾淨，切成碎沫；
2、在菠菜中加入雞蛋1個，加少許鹽；
3、攪拌均勻成雞蛋液；
4、平底鍋刷一層油，倒入雞蛋菠菜液約30秒左右後，在底部凝固上面還沒有凝固時，用鍋鏟把雞蛋液捲起來，上下兩面用小火各烙1分鐘左右；
5、煎熟後，切塊，裝盤。
菜的量和雞蛋的量比較合適，做成厚蛋燒後菜品顏值瞬間提升了，推薦給不愛吃菜的小朋友們，媽媽們可以試試，剛開始可能卷的不順手，多試兩次就能掌握了。
香椿跑蛋
食材：雞蛋1個，香椿30克，食少許
做法如下：
1、香椿摘洗乾淨，下入開水鍋中焯水30秒，撈出擠幹水分；
2、切成碎沫；
3、把香椿沫中打入1個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻；
4、平底鍋中刷一層油，下入蛋液，兩面烙至金黃，取出即可。
香椿跑蛋的味道非常香，香椿也快到下市的季節了，大家抓緊時間再吃一次吧，錯過孓要等明年了。記得香椿一定要焯水處理哦，因為香椿的亞硝酸鹽含量很高，焯水會亞硝酸鹽的含量會大大減低。
蝦仁蒸雞蛋羹
食材：蝦仁30克（約2個）、雞蛋1個、溫水50克、鹽少許
做法如下：
1、1個雞蛋液中加50克溫水，加鹽，攪拌均勻；
2、上鍋蒸5分鐘左右，等蛋液凝固後，再把蝦仁擺成心形狀；
3、上鍋再蒸3分鐘，即可。
做好的雞蛋羹非常嫩滑，而且有好看的心形狀。
醋泡蛋
食材：雞蛋5個、陳醋100克、八角1個、少許鹽、水800克
做法：
1、雞蛋蒸熟，剝去皮，備用；
2、800克水中加入剝去皮的雞蛋，加入1個八角，加陳醋，加適量鹽，用小火煮15分鐘；
3、冷卻後放在密封的容器中，吃的時候拿了來再加熱。
醋泡蛋有消食，軟化血管的作用，蛋殼的主要成份為碳酸鈣，用醋泡後可以更好的讓人體吸收。
最後總結下，即使在減脂期間，膽固醇沒有超標，沒有醫囑的情況，正常人每天吃2個雞蛋都是可以的。大家可以把菜譜收藏了，變化著烹飪方法吃雞蛋，每天一個雞蛋是優質蛋白質的來源哦。
我是國家體育總局認證的運動營養師，每一餐熱量配比都有精確計算過。另外，我還是一名高級廚師，瞭解何種烹飪方式健康又美味。點擊我的頭像關注我的頭條號，就可以查看我過往66天的減脂早餐、10天的輕斷食食譜以及部分中晚餐。求贊求轉發，麼麼噠~~
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