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評價一杯白茶，首先得了解白茶的品類，不同品類不同口感，白茶的品類分為白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)，其中還分為不同的等級。另外，不同年份的白茶，口感差距更大。對於已經泡好了白茶，可以從下面幾個方面來評價。
一、湯色：不同品類、不同年份的白茶泡出來的湯色不一樣，但品質好的白茶有共性，湯色透亮，茶湯顯毫，劣質的白茶湯色則暗紅、渾濁。
二、滋味：新白茶的滋味以清鮮醇爽、甘甜、毫香足為上品，老白茶的滋味則以醇厚、甘甜、湯感柔順為佳。以有異味，雜味為次。
三、香氣：好的白茶毫香顯濃、香氣悠長、清純持久、香醇濃郁。而香氣淡薄、青味較重，多為次品。
四、耐泡度：都說白茶口感較清淡，耐泡度應該也比較差，其實不然，好的白茶在不坐杯悶泡的情況下，十多泡是可以的，如果兩三泡過後就沒茶味了，即可判定是劣質茶。
五、葉底：茶葉在沖泡之後，吸收水分就會被“打回原形”，變回原來的形態。這樣通過葉底的嫩度就能判定其等級，芽頭越肥壯，茶葉越鮮嫩則等級越高。另外，葉底顏色自然，色澤光亮，葉脈均勻則為上品。如果葉底易碎、雜碎、色暗則為劣品。
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