大薺菜糰子
1、薺菜洗淨，用開水燙一下撈出過冷水，擠出水分，剁碎
2、豆腐切小粒，放入油鍋內放入椒鹽翻炒剷出放涼
3、雞蛋攤成餅剷出後切粒，放入剁好的薺菜餡裡
4、倒入豆腐粒，放入鹽攪拌均勻
5、倒入芝麻油攪拌均勻
6、玉米麵和麵粉混合,薺菜餡擠幹水分揉成球狀
7、沾水後放入玉米麵裡，滾上玉米麵，再沾水滾上玉米麵，重複三遍
8、滾上玉米麵的糰子
9、蒸籠內塗抹油（防粘），將做法9的薺菜糰子表面抹點水，放入沸騰的水中
10、大火蒸煮5－6分鐘，即可
薺菜豆腐羹
1、肉切絲，幹澱粉放水攪拌成水澱粉
2、薺菜反覆清洗乾淨，擇去根和老葉，瀝乾切碎
3、裡脊肉絲放點蠔油拌勻醃製
4、嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊
5、鍋裡放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開後轉小火再煮兩分鐘
6、倒入醃製好的裡脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘
7、倒入薺菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒
8、倒入準備好的水澱粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋
薺菜冬筍炒年糕
1、冬筍用清水煮5分鐘，然後放入洗淨的薺菜燙一下，一起撈出，瀝乾水份；這鍋水不要倒掉，待用
2、焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用
3、燒一鍋沸水，關火後，把年糕片放進去稍微汆燙一下，撈出，瀝乾水分
4、熱鍋起油，放入蔥末，炒香。然後下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮
5、把年糕鋪到冬筍上，注意不要翻動，蓋上蓋子燜煮一會，待湯汁收幹，加入薺菜，稍稍翻炒。加撒鹽和糖調味，即可出鍋
薺菜煎蛋餅
1、薺菜擇洗乾淨
2、開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下
3、攥幹水分後，切成碎末
4、薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻
5、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液，一面煎熟後翻面煎至金黃色即可
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