大荠菜团子
1、荠菜洗净，用开水烫一下捞出过冷水，挤出水分，剁碎
2、豆腐切小粒，放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉
3、鸡蛋摊成饼铲出后切粒，放入剁好的荠菜馅里
4、倒入豆腐粒，放入盐搅拌均匀
5、倒入芝麻油搅拌均匀
6、玉米面和面粉混合,荠菜馅挤干水分揉成球状
7、沾水后放入玉米面里，滚上玉米面，再沾水滚上玉米面，重复三遍
8、滚上玉米面的团子
9、蒸笼内涂抹油（防粘），将做法9的荠菜团子表面抹点水，放入沸腾的水中
10、大火蒸煮5－6分钟，即可
荠菜豆腐羹
1、肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉
2、荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎
3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制
4、嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块
5、锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟
6、倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟
7、倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒
8、倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅
荠菜冬笋炒年糕
1、冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用
2、焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用
3、烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分
4、热锅起油，放入葱末，炒香。然后下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜
5、把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。加撒盐和糖调味，即可出锅
荠菜煎蛋饼
1、荠菜择洗干净
2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下
3、攥干水分后，切成碎末
4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀
5、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黄色即可
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