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苦瓜應該怎麼吃？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。
苦瓜是為夏季而生長的蔬菜，清熱消暑，淡淡的苦味後面是延綿的清涼感覺。苦瓜的吃法很多：煎、炸、炒、拌、煲，都很不錯。
而對付苦瓜的苦味，小夥伴們也有很多絕活，最常見的是將苦瓜清洗乾淨後用食鹽醃製，再洗掉鹽分。還有就是過水。
咱們先來做一個“苦瓜酸菜魚頭湯”。
準備一個魚頭，一隻苦瓜，三兩湘西泡酸菜，四兩排骨，一兩黃豆，還要準備幾片生薑和適量食鹽。
黃豆需要提前4個小時用清水泡軟，這樣比較容易煮熟入味，也更容易消化。湘西泡酸菜是手工製作，鹹度可能不一樣。
太鹹的泡酸菜不僅要清洗，還要在清水中泡一段時間，讓酸菜的鹽分洗掉。苦瓜的處理比較簡單，清洗乾淨，去掉瓜瓤和瓜籽，切成塊。
用水鍋注入清水，大火燒開，把剁好的排骨初步清洗後，放入沸水中燙一下，再用溫水洗去雜質和血汙。
如果不喜歡苦瓜的苦味，也可以把苦瓜過一下水，或者切好的苦瓜撒些食鹽醃製幾分鐘，再洗掉鹽分，也就沒那麼重的苦味了。
魚頭的清洗麻煩一些，特別是魚鰓和嘴裡，不然會有雜質，泥腥味也會比較重。清洗乾淨的魚頭，可以先放炒鍋煎至兩面金黃，再煲湯。
也可以直接跟除了好的苦瓜、湘西泡酸菜、排骨、黃豆、生薑一起放入湯鍋或者砂鍋內，一次加夠清水。
大火燒開後，改成小火煲上一個小時，基本熟透入味。再根據個人口味的輕重，放入適量的食鹽調味。
當然，苦瓜可以跟湘西泡酸菜直接素炒，又是另一種口味。
參考上面的方法，把苦瓜清洗乾淨，去掉瓜瓤和瓜籽，切成片用食鹽醃製一下，洗掉鹽分。
也可以把苦瓜過水，去除部分苦味。湘西泡菜清洗乾淨切成末，先用炒鍋把水分炒幹，盛出備用。
炒鍋置火上，放入植物油，再放入蒜末熗鍋，炒出香味後放入鹽菜和苦瓜，翻炒至熟，加入食鹽和味精即可。
苦瓜炒牛肉
準備2兩牛肉，半斤苦瓜，適量的生薑、味精和食鹽。把苦瓜清洗乾淨後去掉瓜瓤、瓜籽，切成片。牛肉清洗乾淨，切成片。
水鍋內注入清水，燒開後把牛肉片和苦瓜片分別過水燙一下，再投入清水中沖洗掉牛肉的血汙、雜質和苦瓜的苦味。
苦瓜也可以先撒點食鹽醃製一下，也能去掉部分苦味。生薑洗淨後去皮，拍松再切成片。
炒鍋置火上，放入植物油燒熱，把瀝過水的牛肉放入煽炒變色後放入苦瓜，至熟入味後撒入食鹽、味精和生薑。
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植物酸奶
可以做豆豉苦瓜炒肉，吃起來口感挺好，超級下飯。
1、苦瓜清洗乾淨切兩半，挖去中間白色的瓤，切成片。豬瘦肉切片，加少許料酒，胡椒粉，生抽，醬油，蛋清，生粉，抓拌均勻，醃製15分鐘。豆豉用溫水浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分備用。蔥姜切末。
2、鍋中加水，水開後加少許鹽和花生油，將苦瓜下入，焯燙2分鐘，撈出後放冷水中浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分。
3、鍋中放少許油，油熱後下蔥姜爆香，下豬肉快速翻炒，炒至七八分熟盛出。
4、另起油鍋，油熱後下蔥薑末，豆豉翻炒出香味，下苦瓜，肉片翻炒均勻，加少許胡椒粉，鹽調味，盛出即可食用。
銀狐156
主料苦瓜150g 輔料鹽適量香油適量香醋適量
步驟
涼拌苦瓜的做法步驟11.將苦瓜洗淨去瓤，切成小片
涼拌苦瓜的做法步驟22.用鹽水沖洗幾遍
涼拌苦瓜的做法步驟33.在鍋中放入適量清水蓋上蓋子燒開
涼拌苦瓜的做法步驟44.放入苦瓜焯一下
涼拌苦瓜的做法步驟55.撈出過涼水
涼拌苦瓜的做法步驟66.撈出控水裝盤
涼拌苦瓜的做法步驟77.放入芝麻油
涼拌苦瓜的做法步驟88.放入鹽
涼拌苦瓜的做法步驟99.放入香醋拌勻即可
涼拌苦瓜的做法步驟1010.接下來就是享用美味了
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涼拌用開水煮一分鐘沖涼再配上自己喜歡的菜比如說胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、金針菇等。再放點海米用陳醋、海鮮醬油、蠔油再放點自制的辣椒油。爽口下飯、清熱敗火、還能降糖降脂。
冰凝ice1975
涼拌或者炒雞蛋都可以
