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苦瓜应该怎么吃？阅读前点“关注”，每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。
苦瓜是为夏季而生长的蔬菜，清热消暑，淡淡的苦味后面是延绵的清凉感觉。苦瓜的吃法很多：煎、炸、炒、拌、煲，都很不错。
而对付苦瓜的苦味，小伙伴们也有很多绝活，最常见的是将苦瓜清洗干净后用食盐腌制，再洗掉盐分。还有就是过水。
咱们先来做一个“苦瓜酸菜鱼头汤”。
准备一个鱼头，一只苦瓜，三两湘西泡酸菜，四两排骨，一两黄豆，还要准备几片生姜和适量食盐。
黄豆需要提前4个小时用清水泡软，这样比较容易煮熟入味，也更容易消化。湘西泡酸菜是手工制作，咸度可能不一样。
太咸的泡酸菜不仅要清洗，还要在清水中泡一段时间，让酸菜的盐分洗掉。苦瓜的处理比较简单，清洗干净，去掉瓜瓤和瓜籽，切成块。
用水锅注入清水，大火烧开，把剁好的排骨初步清洗后，放入沸水中烫一下，再用温水洗去杂质和血污。
如果不喜欢苦瓜的苦味，也可以把苦瓜过一下水，或者切好的苦瓜撒些食盐腌制几分钟，再洗掉盐分，也就没那么重的苦味了。
鱼头的清洗麻烦一些，特别是鱼鳃和嘴里，不然会有杂质，泥腥味也会比较重。清洗干净的鱼头，可以先放炒锅煎至两面金黄，再煲汤。
也可以直接跟除了好的苦瓜、湘西泡酸菜、排骨、黄豆、生姜一起放入汤锅或者砂锅内，一次加够清水。
大火烧开后，改成小火煲上一个小时，基本熟透入味。再根据个人口味的轻重，放入适量的食盐调味。
当然，苦瓜可以跟湘西泡酸菜直接素炒，又是另一种口味。
参考上面的方法，把苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤和瓜籽，切成片用食盐腌制一下，洗掉盐分。
也可以把苦瓜过水，去除部分苦味。湘西泡菜清洗干净切成末，先用炒锅把水分炒干，盛出备用。
炒锅置火上，放入植物油，再放入蒜末炝锅，炒出香味后放入盐菜和苦瓜，翻炒至熟，加入食盐和味精即可。
苦瓜炒牛肉
准备2两牛肉，半斤苦瓜，适量的生姜、味精和食盐。把苦瓜清洗干净后去掉瓜瓤、瓜籽，切成片。牛肉清洗干净，切成片。
水锅内注入清水，烧开后把牛肉片和苦瓜片分别过水烫一下，再投入清水中冲洗掉牛肉的血污、杂质和苦瓜的苦味。
苦瓜也可以先撒点食盐腌制一下，也能去掉部分苦味。生姜洗净后去皮，拍松再切成片。
炒锅置火上，放入植物油烧热，把沥过水的牛肉放入煽炒变色后放入苦瓜，至熟入味后撒入食盐、味精和生姜。
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植物酸奶
可以做豆豉苦瓜炒肉，吃起来口感挺好，超级下饭。
1、苦瓜清洗干净切两半，挖去中间白色的瓤，切成片。猪瘦肉切片，加少许料酒，胡椒粉，生抽，酱油，蛋清，生粉，抓拌均匀，腌制15分钟。豆豉用温水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。葱姜切末。
2、锅中加水，水开后加少许盐和花生油，将苦瓜下入，焯烫2分钟，捞出后放冷水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。
3、锅中放少许油，油热后下葱姜爆香，下猪肉快速翻炒，炒至七八分熟盛出。
4、另起油锅，油热后下葱姜末，豆豉翻炒出香味，下苦瓜，肉片翻炒均匀，加少许胡椒粉，盐调味，盛出即可食用。
银狐156
主料苦瓜150g 辅料盐适量香油适量香醋适量
步骤
凉拌苦瓜的做法步骤11.将苦瓜洗净去瓤，切成小片
凉拌苦瓜的做法步骤22.用盐水冲洗几遍
凉拌苦瓜的做法步骤33.在锅中放入适量清水盖上盖子烧开
凉拌苦瓜的做法步骤44.放入苦瓜焯一下
凉拌苦瓜的做法步骤55.捞出过凉水
凉拌苦瓜的做法步骤66.捞出控水装盘
凉拌苦瓜的做法步骤77.放入芝麻油
凉拌苦瓜的做法步骤88.放入盐
凉拌苦瓜的做法步骤99.放入香醋拌匀即可
凉拌苦瓜的做法步骤1010.接下来就是享用美味了
用户5949513034
凉拌用开水煮一分钟冲凉再配上自己喜欢的菜比如说胡萝卜、洋葱、黄瓜、金针菇等。再放点海米用陈醋、海鲜酱油、蚝油再放点自制的辣椒油。爽口下饭、清热败火、还能降糖降脂。
冰凝ice1975
凉拌或者炒鸡蛋都可以
