茄子有長條茄子，有圓茄子，其實做法都差不多哈。
但是用這種醬燒方法做出來的味道都很好吃。
醬燒茄子
需要：長條茄子，豬肉肥瘦相間，料酒，郫縣豆瓣醬，鹽，姜、蔥、蒜
1、豬肉洗淨剁成肉泥，加入鹽，生粉，料酒醃製備用。
2、茄子去蒂，洗淨滾刀切，撒上些許鹽，醃十分鐘，用手擠出水份，用廚房專用紙吸收水分，加入生粉撈勻，放置十幾分鍾。
3、取鍋加入油，油熱，用一根筷子先試一下油溫，再倒入茄條炸，炸軟撈起瀝油，備用。
4、鍋中留少許油，放入姜、蔥、蒜蓉煸香，放入豬肉糜滑散炒變色，加入郫縣豆瓣醬，料酒翻勻，再放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
5、最後加入調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白，撒上蔥花，關火，出鍋。
大家在看看圓茄子的做法，是不是差不多呢？
1、圓茄子一個，去蒂洗淨，切成大片，再斜切井字花刀
2、起鍋熱油，把茄子煎軟，並把大部分水分煸出。
3、另起鍋蔥姜爆香，豬肉餡下鍋煸炒，炒香後放郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，把幹黃醬稀釋，倒入鍋中炒香。
4、煸好的茄子放入鍋中翻炒，炒勻，撒蒜末，淋香油，炒勻關火。
5、生菜鋪在盤底，茄子碼入盤中就可以啦。
最饞人的紅燒肉
1、將處理好的五花肉，放入加水的鍋內，煮到筷子能插透，撈出備用。
2、待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。
3、油菜洗淨，對半切，鍋內加水，加幾滴色拉油，放一丟丟鹽，汆油菜，用來圍邊，蔥薑蒜切片。
4、鍋內倒入油，油熱，放入切好的五花肉，大火煸炒，將煸出的油倒出。
5、用餘油，炒糖色，鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入糖，炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入蔥薑蒜，香葉，八角，料酒，加清水沒過五花肉，放入冰糖，鹽，生抽，老抽，小火燉煮肉軟，大火收汁，關火
6、將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
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