冬天到了，大白菜也该上市了，白菜口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。大白菜在冬天是我们餐桌上的常客，各种烹饪方法数不胜数，最受大家欢迎的应该就是白菜炖豆腐了。白菜炖豆腐做法简单，材料易得，常吃可以对减肥、细腻肌肤都有帮助。此外，白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。
白菜炖豆腐是一道很亲民的菜，做法虽然简单，但是很多人发现在家里自己做没有外面吃鲜美，口感上也差了一些，问了大厨才知道，烹饪时这些知识点要掌握，这样白菜炖豆腐才够味美，也更好吃。下面就一起学习吧！
首先，我们先处理白菜，不要小瞧这一步，做错了，口感就会差。把白菜叶都都掰下来，再将白菜帮和白菜叶用刀分离开来。把白菜叶切大块，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片，注意了，白菜帮不容易入味，只有这样处理才能方便入味，最后做出来味道和口感才更好。
接下来把豆腐切成小块，葱姜清洗干净，分别切片，干辣椒剪成小段。准备炒锅，加油烧热，先加入白菜帮翻炒至微软，再将白菜叶倒入，炒至出水后盛出备用。锅中再一次倒入油烧热，放入茴香和花椒炒香，之后加干辣椒和生抽炒香，待香味出来后，放入刚才炒好的白菜翻炒均匀，再向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。加水完成后，再将豆腐放入锅中，加少量的老抽。注意，豆腐要最后倒入锅中，这样不容把豆腐炖烂。还有老抽是为了上色，加一点就可以了。
等白菜炖豆腐烧开后，转中火继续闷煮十分钟左右，最后加入2勺盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油调味，翻炒均匀后撒上香葱就可以出锅了。
相信大家看到这里就已经明白，很多人在做这道白菜炖豆腐不入味就是菜帮切的方法不对，正确的做法就是菜帮拍一下，斜刀切成片，好切也非常入味，口感和味道会提升很多，做其它白菜菜品，这个方法也是适用的。白菜炖豆腐的做法你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧！欢迎记得点赞、关注、收藏哦!如果有其他问题也可以在文章下方留言哦！
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