益生美食
水醃菜炒竹筍怎麼做？
水醃菜，就是農民用自家地裡吃不完的蔬菜，洗乾淨砌碎，然後添加食用鹽攪拌後醃製的一種酸菜，味道很鮮又脆 ，而且還帶有酸味，是農村人常用來開胃的家常菜。水醃菜可以單炒，也可以與其他蔬菜混合炒，特別是農村一些野菜，單獨炒不哪麼好吃，如果加點水醃菜那就更加入味了。像地皮菜單獨炒就沒有水醃菜炒地皮更好吃，還有竹筍，單獨炒吃起來有澀味，如果你用水醃製炒竹筍，那澀味也沒了，竹筍更鮮更入味了。
那麼，水醃菜炒竹筍是怎麼做的？怎樣做才是最好吃？下面老孃舅就跟大家說一說，農村人是怎麼做水醃菜炒竹筍的。
一、首先準備好原料：水醃菜、野竹筍、食用鹽、雞精、蔥花、辣椒、大蒜。
二、將水燒開，把鮮竹筍往水裡焯一下，燒開後即可撈起，然後將筍用刀敲扁切段。
三、用自榨的菜籽油炒比豬油炒更好吃，不油膩清口。將鍋燒製七成熱放油，把辣椒、大蒜、肉未放油鍋裡煎出香味來，然後倒入切好的鮮竹筍翻炒，過2分鐘再倒入水醃菜翻炒。
四、鹽少許，因為水醃菜是鹹的，鹽過量會鹹會苦。然後加入蔥花、雞精，翻炒均勻即可起鍋。
你們家的水醃菜炒竹筍是怎麼做的？
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老孃舅說事
在農村七星老農家鄉，水醃菜炒竹筍就是酸菜炒竹筍，特別是酸菜加肉末炒水竹筍，簡單是咱們農村人的一道美味名菜，持續時間可以達到5個月，下面七星老農一同與大家都來分享一下。
從前年十二月底開始，在咱們農村山上就有冬筍挖了，把冬筍剝掉殼，切成片片與肉片一起開湯下火鍋，酒席上面可以用來招待貴賓。
到了二月開始，在農村就開始挖竹筍吃了，特別是黃土高坡上的白蔸筍，細嫩而又口脆，用它切片來炒肉吃，開湯吃，炒水醃菜吃，味道兒非常不錯。
到了3一4月份的時候，既穀雨節過後，楠竹筍開始老了，大家都吃厭了，這時候咱們農村山上，河溝裡的水竹筍，麻竹筍就出場了，大家又把它們揣回家來炒水淹菜酸菜吃，持續時間可以到5月中旬，水竹筍炒水醃菜味道兒棒棒噠哦，簡直是人間一道美味菜了。
水醃菜如何炒竹筍
首先你到山上去選嫩嫩的竹筍挖回來，剝掉外殼後用刀把它們切開，在鍋里加一點水燒開，然後再把筍子放進去焯一下水，大概煮5分鐘就把筍子撈起來，放進冷水裡面套涼，防止筍子哈喇與變顏色，千萬別煮久了，否則吃起來就沒有了看相，而且還不脆的。
然後再把筍子切片準備好，把水醃菜洗乾淨切碎了，如果你水醃菜很鹹的話，就把它放進水裡去泡上個把小時，然後再把它洗乾淨用手捏，到菜園裡扯幾根藠子葉洗乾淨切碎，再切點肉剁碎準備好。
在鍋裡多放點豬油，少許鹽巴用火把筍子與肉末先炒一炒，然後再把水醃製與藠子葉放下去，加點味極鮮醬油與辣椒片，帶一點兒水煮分把鍾就可以起鍋了，這樣子炒出來的水醃菜筍子味道兒棒極了。大家都吃過嗎？歡迎大家都發表評論！
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七星老農
水醃菜洗乾淨後 你是要炒菜還是有帶湯的 做法非常簡單 炒菜的話筍切好開水瓢1-3分鐘 如果煮帶湯的 酸菜先炒 然後加水 記住不要蓋鍋蓋
