江西彪子
很高興回答你的問題，冬筍和春筍哪個更好吃？我的答案是冬筍。為什麼冬筍更好吃呢？
冬筍是立春以前生長在土裡的筍，而春筍是立春以後從土裡長出地面的筍。雖然都是筍，但冬筍質嫩味鮮，清脆爽口，而春筍吃起來會麻口，口感也沒那麼好。所以冬筍的價格都會比春筍價格高。挖冬筍也是一項技術活，冬筍長在土裡面，一般人很難發現。只有那些有挖筍經驗的人，通過毛竹的長勢來判斷竹根的方向，順著竹根找到冬筍。
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同一片竹林，也不是每年都會長很多筍
。看竹子的葉子，如果竹葉非常茂盛，那就會長很多筍。如果竹葉很黃而且很少，那筍也長得非常少。
同一片竹林，也不是每年都會長很多筍清明時節，家鄉有竹山的人都會把春筍挖回家，烤成筍乾賣。每年都有人下鄉收購，竹山多的人一年筍乾可以賣10--30萬元。
農村姜飛
筍子的比較常見的兩種是冬筍和春筍，雖然都是筍子，但是口感味道卻是大不一樣。不少人困惑，冬筍好吃還是春筍好吃呢？關於，冬筍好吃還是春筍好吃？冬筍和春筍的口感區別。下面就來為您一一解答！
冬筍好吃還是春筍好吃
其實冬筍和春筍都是一家人，只不過採摘的時間不同，所以以不同的時間來命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃著有點渣。
冬筍和春筍的口感區別
1、同等質量、品質、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更細嫩，即春筍稍顯粗糙：
題主的問題著重於口感，那讓我們來看一個最直觀的、影響口感的數據：膳食纖維。膳食纖維是不能被人體消化吸收的，請腦補一下自己啃樹皮、啃草根的醉人畫面：那口感肯定不咋地，但為什麼荒年人們要啃？因為膳食纖維可以增加飽足感。膳食纖維帶來的那種粗糙的感覺畢竟不會太美好，因此在這一環節上，以我粗淺的見解，數據越低越好。同為100g筍，春筍的膳食纖維達2.8g而冬筍卻只有0.8g。為啥我要控制一堆變量？就怕某些淘氣的小妖精跟我說：不對不對！我吃春筍的筍尖就是要比冬筍的根部嫩~!
2、同等質量、品質的條件下，冬筍有可能比春筍更鮮美：
以下解釋用詞未必科學，只求好理解，希望專業人士斧正or輕拍我們的舌頭上有許多神奇的小玩意兒叫味蕾，當它們與食物中的化學物質一結合就產生了美妙的味覺：酸甜苦鮮鹹。某些蛋白質就攜帶了“鮮味”的因子，與味蕾一結合，你就爽了。因此我簡單粗暴而不夠細緻地只看了蛋白質含量：假如蛋白質含量高，可能富含鮮味的那些小妖精出場率就高，你就更容易品嚐到鮮味。同為100g，冬筍的蛋白質有4.2g而春筍卻只有2.4g。不過這個不見得準，因為我並不知道兩種筍的具體蛋白質類別、比例。
3、從營養的角度來看，春筍完爆冬筍：
原因簡單粗暴，在質量均為100g的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍。粗暴地說：春筍比冬筍更營養。
4、從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人：
春筍的熱量只有冬筍的一半。雖然科學、營養的減肥法不提倡唯卡路里論，但是身為一個正在減肥的胖紙，我看到卡路里較低的選擇時還是不由自主地投去了我愛慕的眼神~
簡單地概括一下，僅僅考慮口味，冬筍可能更加豐腴鮮美，而春筍更加質樸清新。
筍子的飲食禁忌需注意
1、羊肉：竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
2、紅糖：筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
3、糖漿：製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
4、豬小排：豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收
文慧5468
說實在的其實春筍好吃些，冬筍皮多肉少，春筍有股竹子的清香味，冬筍沒有，不管春筍，東筍都有股澀味，不好下喉，
辦法就是筍切片，鍋裡水燒開倒入竹筍，放點白醋進去，可以去除百分之六十的澀味，不信的你試試看我是不是說假話，炒制過程中再滴幾滴白醋進去一起炒味道幾把吃不出澀的感覺。為什麼有人說冬筍好吃，主要是有二個原因
1:冬筍難挖，
2:冬筍比較貴一般人買的少也吃不到什麼味道，只是配菜而已，
3:春筍多，價格便宜人人都吃得起，吃的多煮的多自然味道差些，還會吃膩。
鄉野廣東仔
所遇所聞
冬筍和春筍是不同品竹子。冬筍一般在十二月半到正月出產，由於冬天沒有雨水，溫度較仙，農作物都喜溫高溼，所以冬筍吃起輕硬，筍味較濃，口感較差。春筍是麻竹，盛產期在四月到八月，由於高溫多雨，適合竹筍生長，生長快，週期短，所以肉質鮮嫩，細膩，味鮮甜。
古漢語八音
關於挖春筍哦，說到我秧田裡去了！春筍嘛也有冇出尖的吧，都出土兩尺了快成竹了能好吃嗎？？？
濟陽堂人
各有優勢，冬筍鮮，現在吃春筍正當時
SY9442693
冬筍當然比春筍好吃，因為冬筍是冬天長在土裡不出土就挖，春筍是春天長出土後挖的
紅柳-三姑娘
個人感覺還是春筍好吃
靜然麻麻
在農村金竹春筍最好吃
