優雅一品
好吃不胖的油菜炒蝦仁🍤
延長假期的日子裡，是不是吃成了最重要的事？但是吃好的同時也不能長胖，所以吃啥就很重要了哦，油菜炒蝦仁有豐富的維生素和蛋白質，好吃有營養還不會胖哦，一起吃起來吧～
配料：油菜400g，蝦仁10個，蔥1段，黑胡椒粉，料酒，鹽，蠔油，生抽
步驟：
1⃣️大蝦🦐去蝦線，用少量食鹽，1勺料酒，1小勺黑胡椒粉醃製10分鐘以上，蔥段切小塊，油菜洗淨，大的菜幫切下與葉子分開
2⃣️鍋中燒油，下醃好的蝦仁翻炒至變色後下蔥段翻炒幾下，下油菜幫翻炒至斷生後下菜葉，菜葉炒軟之後放入2勺生抽，1勺蠔油，一點鹽後翻炒均勻出鍋即可。
於小晴晴美食
油菜的做法很多，可以炒著吃，蒸著吃，涼拌，煮著吃，剩下的放入冰箱冷藏就可以！如果實在太多吃不了，可以焯水，然後拿出來攥成團，冷凍也可以！
油菜含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等成分。
油菜的功效包括：1、可以補充鈣質，維持身體免疫功能；2、可促進糞便排出，減少脂類的吸收，用來降血脂；3、可刺激胃腸道蠕動，治療多種便秘，有預防腸道腫瘤的作用。
每次做菜時都會用油菜，擺盤非常漂亮，吃時味道清香！把頭切下就像一朵朵玫瑰花，這個詞形容這道菜也很合適。同樣的在水裡焯一下，擺盤！葉子一片片擺盤，頂部放油菜頭部。把剛才的料汁倒入油菜盤，看看，美麗的水性楊花就是這樣得來的！真美！
藍色雲裳
你好，很高興回答你的問題，我認為家常的才是最好吃的！簡單的才是最原味的！
我也是農村人，家裡的蔬菜也是自種的，經過一個冬天的生長，這個時候的菜最好吃了，呵呵，你拿肉都不跟你換。😁😁😁
農村裡自己種的蔬菜生長時間都是比較長的，吃起來甘甜軟糯，菜場買回來自然沒法和它相比。所以在做菜的時候也沒有特別的技術要求，但是一定要用豬油炒！呵呵，如果有油渣那就更好了😁。
農村自己種的菜和買來的菜，含水量和糖分是不一樣的，所以保存的時間也不一樣，自己種的菜生長時間長 含糖量高 ，保存時間也相對更長點。冬季是不需要放冰箱的，用塑料袋裝好放在陰涼的地方就好了 ，(不要紮緊袋口) 一般最長可以放一個禮拜左右。
大鬍子小二哥
您好，我是愛做飯的平底鍋。很高興回答您的問題。油菜有很多吃法。以下是我油菜的吃法介紹。
1:我們這邊油菜，也叫上海青。有很多的吃法。要是大一點的油菜，菜梗專門切下來，可以炒著吃。配點兒肉。油菜梗炒肉、蒜蓉油菜、油菜梗炒的時候一定要先提前焯一下水。留下的油菜葉，可以做熗鍋面。放點兒油菜葉綠油油。
2:如果是油菜，是那種嫩的小油菜。都可以當各種配菜。比如像我們做紅燒雞塊，紅燒肉。快出鍋的時候放幾顆小油菜。都是首選。做酸菜魚。水煮肉片油菜呢都可以當墊底的菜。
3:如果油菜是不大不小的，除了炒著吃以外，還可以蒸包子。油菜，香菇，雞蛋。做素餡兒包子。都是非常不錯的。
油菜儲存。1、暫時不要洗。放了一個紙箱子裡面，可以保存。三四天。(這是天氣的氣溫而定。一般天氣溫度就是七八度左右。2、還可以拿把油菜全部洗乾淨。瀝乾水分。放冰箱的保鮮室儲存。室外溫度比較高啦。3、把油菜全部洗乾淨。放開水鍋裡焯水。放冷水裡再瀝乾水分。放入保鮮盒內。再放入。冰箱的保鮮室裡。這樣呢，不佔冰箱的地方。就是保存個三四天。4、如果實在吃不完，我的最後一個建議。您也把油菜送親戚朋友吃！(哈哈)
以上都是本人對油菜的吃法和儲存方法的建議。
我是愛做飯的平底鍋。愛家從認真做飯吃飯開始。我是自媒體美食領域的一名小白。喜歡我的朋友。別忘了點贊轉發！您的支持。是我努力創作的最大動力。謝謝您的閱讀。
愛做飯的平底鍋
大家好我是富凱。油菜的做法很多有熗油菜、清炒油菜、油菜炒肉、油菜炒蛋等，最經典的做法是香菇油菜和海米油菜。下面我介紹兩道簡單易做的油菜做法。一道涼菜，一道熱菜。
第一道，熗油菜
油菜500克、辣椒絲少許、花椒15粒、蔥薑絲2克、鹽15克、味精2克、花生油50克。
油菜洗淨切成長段備用。鍋內加鹽10克，油少許燒沸後下入油菜，半分鐘後撈出過涼備用。
油菜放入容器內放鹽、味精、蔥薑絲和辣椒絲。
起鍋燒油放入花椒炸出香味，撈出花椒不用，把熱油澆在蔥薑絲和辣椒絲上，快速的蓋上蓋子燜一分鐘後，打開蓋子拌勻裝盤即可。
第二道，海米油菜
油菜500克、海米20克、蔥薑末2克、水生粉適量、蔥姜油少許，鹽15克、味精2克，花生油8克。
油菜洗淨切成段，海米溫水泡好備用。
鍋中加水燒沸，加鹽10克，花生油3克，放入油菜汆一下撈出控水。
另起鍋燒油放入蔥薑末熗鍋，下入海米炒出香味後，放油菜、鹽、味精，翻炒兩下用少許水生粉勾芡，最後淋上蔥姜油出鍋。
兩道簡單的小菜你可以試一下。
剩下的可以放到一個大方便袋裡在中間加一個冰袋紮緊口放冷藏冰箱裡，可放好長時間。
還可以用報紙包起來放冷藏冰箱也可以放很長時間，但是報紙包東西不是很健康，不建議用這個方法。
希望能夠幫到你，謝謝再見。
煙臺富凱
大家好我是鄭秀，很高興能夠回答這個問題！
地裡新摘的油菜，個人覺得沒有比清炒更好吃的方法了！
清炒油菜非常簡單，可以說只要會做飯的人都會。但是要炒出非常好吃的油菜一定要注意以下兩點：
1、洗完油菜後一定要控幹水分，把油菜晾乾，否則炒的時候很容易出湯，這樣會影響口感。我的做法一般是提前一兩個小時洗好，讓它自然晾乾。
2、清炒油菜是一道快手菜，炒的時候一定要大火爆炒。我一般都是燒到油冒煙，下蔥薑蒜，然後下油菜，快速翻炒均勻，出鍋前加鹽和雞精調味。這樣炒出的油菜不夾生，口感也很香脆。
油菜中含有很豐富的營養如鈣、鐵、維生素C等，所以大家平常可以多吃。
炒不完的油菜可以用保鮮袋裝著放冰箱冷藏，一般這種自己地裡種的菜可以保鮮很久，一個禮拜肯定是沒有問題的。如果是菜市場買的菜就比較容易腐爛。
希望我的回答對你有幫助！
西西媽媽愛廚房
很高興回答你的問題，毫不謙虛的說，我看了已回答的大部分配圖，沒有一張是油菜。接下來我告訴你我們雲南最常見的三種吃法：
第一種：也是最好吃最常見的一種，做成chong菜，炒臘肉吃，特香，可說雲貴川人都會這樣吃。方法：將菜洗淨，放在滾燙的鍋裡（水沸騰為好）拌上一圈撈出，用密閉容器裝上24小時即可；
第二種方法：做成酸菜吃。方法：將菜洗淨用開水攬一下取出放置於土罐子裡，加上點酸湯或玉米麵都行，存放上5~10天就可以了。用酸湯酸的要快點，玉米麵要慢點。待有酸味後撈出弄酸菜炒牛肉、涼拌小卷粉、涼拌米線等都非常好吃；
第三種方法：炒吃。加點大蒜、生薑、辣椒素炒也可拌點肉炒都好吃。
總之，油菜是嫩的時候可以上述三種吃法，立春以後基本都是讓它產油菜籽，用於榨菜籽油居多。上述三種方法，做成酸菜的你存儲時間就比較長了！
農侍倌
很高興回答你的問題，其實很簡單，下面我來告訴你方法你嘗試一下，喜歡的話記得點個贊哦！
像油麥菜這類綠葉蔬菜，是非常需要低溫烹飪的，80度的水溫燙一分鐘左右，基本就是綠葉蔬菜能承受的極限。再高的溫度和時間只能讓菜從青綠色變成灰綠色，口感也會下降。所以你需要的只是準備一鍋水，把青菜燙一下，拿出降溫後濾掉水分先放一邊。然後鍋裡放點豬油（菜籽油花生油蔥油），再加上一點蒜末（幹辣椒花椒），略微炒出香味，關火，把剛才蔬菜放鍋裡，需要的話最後加入蠔油生抽鹽這類調料即可。
油麥菜以及各種蔬菜的儲存方法：
提到保鮮很多人想到冰箱，所以甭管什麼蔬菜都會一股腦扔進冰箱，結果發現有的蔬菜儲存得好好的，有的照舊腐敗，這說明蔬菜保鮮也要因菜而異，並不是所有蔬菜都要放進冰箱，也不是所有蔬菜都要灑水。無論哪種蔬菜從摘下那刻起，因自身新陳代謝以及微生物繁殖等原因，營養物質會逐漸被消耗，蔬菜就會一天比一天“衰老”。所以想要吃到最新鮮的蔬菜，小海還是建議大家現買現吃，如果實在做不到，至少需要一臺乾溼分儲的冰箱，然後參考以下儲存方法，延長蔬菜的保鮮期。
一、瞭解蔬菜屬性，分類存儲我國普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分為5大類，涉及20多個科，上千餘種不同蔬菜，所以不同的蔬菜對溫度、溼度的要求肯定是不一樣的，如果把一些不耐寒的蔬菜長期存於低溫環境，很容易被低溫凍傷，像黃瓜、苦瓜這類蔬菜如果長期放在冰箱裡，不僅會變軟發蔫影響食用口感，還會加速腐壞。
1.根菜類蔬菜存儲方法：根菜類蔬菜以碩大的根部著稱，像我們常吃的蘿蔔、紅薯都屬於這一類，但根菜類又分為塊根類和肉質根，兩者的存儲方式大不相同。大部分塊根類蔬菜表皮厚實堅硬，能阻隔外界侵蝕，所以在保證表皮沒有損傷的情況下，可以去除毛根放在陰涼乾燥的地方，例如紅薯在15℃左右的室溫下存放時間高達三個月，即使在其他溫度下，只要保證乾燥陰涼，也能存儲一個月之久；蘿蔔這類肉質根蔬菜表皮較薄且易糠芯，需要切去吸收營養的頂芽，然後用報紙或是保鮮袋包好放在陰涼乾燥的地方，大約可以存4天左右。如果想要存放更久，部分蔬菜是可以藉助冰箱的，例如胡蘿蔔攤晾一天後，存儲在0—3℃、氧氣濃度為2—5%、二氧化碳濃度為5%以下的環境裡，可以存儲到翌年4月（條件有點苛刻），但紅薯這類塊根類蔬菜一般沒必要放進冰箱，因為如果冰箱不能做到乾溼分儲，儲存效果反而適得其反。
2.莖菜類蔬菜存儲方法：根莖類蔬菜以粗壯的莖部為人類提供營養，像我們常見的萵筍、姜、土豆、蓮藕都是莖菜類，這些蔬菜既可以常溫保鮮也可以放進冰箱。例如萵筍、茭白、蓮藕等可以洗淨泥垢浸泡在清水裡，水盆放在陰涼、乾燥、通風的地方，每隔1—2天換涼一次水，萵筍、茭白可保鮮5天左右，蓮藕可保鮮1—2個月。如果放進冰箱需要套上保鮮膜，放進溫度為0—1℃的冰箱裡，萵筍、茭白大約可以保鮮10天左右，而經保鮮劑處理的蓮藕放在5℃的溫度下，可以保鮮3個月之久，不過一定要保證水分充足。土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱會出現化學反應；另外如果冰箱溫度比較適宜，但無法保證乾溼分離，土豆就會發芽併產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。其實土豆和紅薯一樣都有一層用於保鮮的“外衣”，不易流失水分，另外它還有一個長達3—4月的休眠期，在休眠期內新陳代謝明顯放緩，幾乎不會消耗能量，所以直接用網袋裝好放在乾燥、陰涼處即可。
3.葉菜類蔬菜存儲方法：葉菜類蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用對象，也是最常見的類型，像大家常吃的茼蒿、白菜、大蔥等。葉菜類蔬菜食用部分多，但異常嬌嫩，它們在室溫環境存儲一整天，維生素Ｃ至少損失70％，所以保護嬌嫩莖葉、留住水分是這類蔬菜保鮮的關鍵。葉菜類蔬菜存儲溫度應該控制在0—5℃、溼度在85%左右，放冰箱之前先將壞掉的葉片摘掉，然後套上乾淨的保鮮袋封口並紮上幾個小孔，注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分，這樣可以保鮮4天左右。如果沒有冰箱也沒關係，以韭菜為例，先幫它們鬆綁，儘量保證無腐爛葉片，然後噴上點水用報紙包住放在陰涼乾燥處，基本可以保存2天左右。
4.花菜類蔬菜存儲方法：花菜類最典型的就是花椰菜，這是一種以花器或花枝為食用對象的蔬菜，它們的存儲方式和葉菜類很像，但其採收後呼吸代謝活動十分旺盛，存放於24℃環境中1—2天花蕾便逐漸鬆散、品質開始下降，如果將花椰菜末端帶筋的莖一起切去，然後用葉片或者其他蔬菜的葉片包住，常溫下可以保鮮2—3天。不過最好的保鮮方式還是放進冰箱。將花椰菜處理後上套上保鮮袋並紮上小孔，放入溫度在-1—0℃之間，溼度控制在90—95%之間的環境下，可將保鮮期延長至7天，存儲時不要平躺，最好保持生長姿態。5.果菜類蔬菜存儲方法青椒、西紅柿、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱，因為這類蔬菜幾乎尚未完全成熟就被摘下了，所以買回家有可能還未熟透，這類蔬菜可以放到室內有光照的地方待其成熟，陽光不僅可以催熟，而且能有效降低殘留的化學農藥，保障食用安全。也可以擦乾表皮水分，紮緊袋口，放在8—10℃的環境下，像青椒、茄子大約可貯存1—2個月。但熟透的蔬菜放到室外只會加速腐爛，勸大家要麼放進肚子裡，要麼放進冰箱裡。這類蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鮮膜包好放在7—8℃、溼度90—95%的冰箱裡，大約可存放15天左右。另外儘量將不同類型的蔬菜單獨存放，因為像青椒、西紅柿等蔬菜本身會自然釋放出乙烯氣體促進果實成熟，和其他蔬菜放在一起會加快蔬菜的腐敗速度，也就起不到保鮮的效果了。
鑿飲耕食記
油菜是綠色蔬菜，有很高的營養價值。平時我們在酒店經常能吃的油菜系列。比如油菜炒蝦仁。油菜拌土豆泥兒。燒油菜。我家還喜歡把油菜燙好了，包包子或者蒸餃子。香菇也是很好的菜，有的時候跟油菜搭在一起也特別的好吃。我有時候也用包好的大蒜。大蒜和木耳一起外加一些油菜。出來特別好看。色香味俱全。如果油菜很多，你怎麼儲藏比較好呢？我平時如果儲藏一個星期，我會把它放在塑料袋裡頭，放在冰箱的冷藏箱。如果比較多，我會把它燙出來放在冷凍箱，拿塑料袋包好。吃的時候拿出來稍微化點下鍋即可。你可以試一試，這種方法很不錯的。
婉兒廚房
油菜薹是油菜的嫩莖葉，又稱蕓薹、苔菜等。
油菜薹可以煮湯裡，可以炒。
我就來說說熗炒油菜薹的方法，和炒此類青菜的小技巧。
食 材：油菜薹、食用油（豬油和清油混合油）、蒜片、花椒、幹辣椒節節、雞精、鹽。
做 法：起鍋燒油，油溫六成辦熱，下入蒜片、幹辣椒節節、花椒爆香下入油菜薹後馬上蘸少量清水到鍋裡顛鍋爆炒30秒，加入雞精、鹽調好味出鍋。
小技巧：炒這類青菜都可以蘸少量清水，使得色澤更翠綠。
炒這類素菜都可以用豬油和清油的混合油會更加香。
怎麼保存油菜薹。
1、把油菜薹放通風乾燥的地方，在葉片上撒上少量水，可以延長存放時間。
2、把油菜薹表皮水分甩幹，放保鮮袋裡，把保鮮袋口封上但不要封完，留個菜薹可以呼吸的小口，然後放保險櫃。
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