藍天白雲61070563
竹筍在我國很普遍有很多種，如；甜筍、麻筍等等，每個地方的食用烹飪方法都不一樣，不過也有相似的地方，就是先去筍衣清洗乾淨切片或條，下鍋煮開撈起放入冷水加鹽浸泡一晚半天左右，其中換2至3次水，用時多用清水清洗兩遍，竹筍炒臘肉最美味，兩者襯托出的味道那才叫絕，當然也可以做成乾鍋或炒鮮肉等等。不過一定要注意:身上有傷或剛做完手術的傷口，千萬不要食用，否則傷口會發炎化膿很難癒合的！！！
以上是我個人的見解及祖輩的流傳，希望能夠幫你解決到心中的疑問！！！
農民工回農村
竹筍不但味道鮮美，還是高纖維素的食物，深受著廣大食客朋友的喜歡。竹筍雖然是好東西，但是也不是所有人都適合食用的，不適宜吃竹筍的人群有：
1.腎不好的人：竹筍中鉀離子含量非常高，對於腎不好的人來說是一種傷害。
2.發育期兒童：不要吃太多的竹筍，會容易導致出現缺鈣的現象出現。
3.脾胃虛寒的：多食的話，會導致出現腹瀉等身體不適的情況出現。
竹筍雖然不能生吃，但炒肉吃卻是非常美味。
一、竹筍香腸
材料：竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽
做法：
1.竹筍先炒一下。
2.香腸切片，小火先將香腸炒片刻，加植物油30ml，調至大火，加入辣椒一起煸炒。
3.1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽，如太乾可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。
二、臘肉炒竹筍
材料：
臘肉，竹筍，辣椒，姜，料酒，鹽
做法：
1.將臘肉切片。
2.竹筍切片。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍、辣椒絲。
4.加料酒、適量的鹽調味就好了。
美食家灬爵乚丷
竹筍可是個好東西，據說在古代被當作“菜中珍品”不過要是喜歡吃竹筍的話，倒是可以試試下面的做法！
竹筍燒肉
首先準備材料:五花肉，竹筍，鵪鶉蛋，老抽，生抽，海鮮醬，白糖，料酒，蔥，姜，準備好後姜竹筍去殼，準備炒鍋加水燒熱，放入鹽水，焯水大悅城分鐘後撈出過涼水，鵪鶉蛋去殼煮熟，將五花肉切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入蔥，姜料酒，燒開後燜大約2分鐘，將五花肉焯水後撈出，沖洗乾淨後備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥和薑片，放入肉塊均勻翻炒，，放入料酒，老抽和海鮮醬上色，放入開水，鵪鶉蛋，燒開後小火燉大約30分鐘，放入竹筍，生抽，白糖，大火燒開後改小火燉大約20分鐘，大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
竹筍炒木耳
首先準備材料：竹筍，幹木耳，紅辣椒，油，鹽，生抽，蔥，準備好後將木耳提前用清水泡發，將木耳去蒂清洗乾淨，竹筍清洗乾淨，切成片，準備炒鍋加水燒熱，放入竹筍焯水後取出，準備炒鍋加油燒熱，放入木耳和紅辣椒炒出香味後，放入焯好水的竹筍，大火炒熟，放入鹽，生抽，蔥均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。
竹筍炒肉
首先準備材料：竹筍，青蒜苗，豬肉，蒜，姜，枸杞，油，生抽，五香粉，料酒，糖，鹽，準備好後將竹筍改刀備用，準備炒鍋加水燒熱，放入竹筍焯水兩分鐘後取出放到涼水中撈出瀝乾水份後備用，肉切成肉片，姜蒜切成末備用，準備炒鍋加油燒熱，放入姜蒜炒出香味，放入肉片，放入料酒均勻翻炒上色，放入青蒜苗均勻翻炒，放入竹筍均勻翻炒，放入生抽，五香粉調味後出鍋盛盤就可以了。
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王大廚的美食日記
怎樣吃竹筍比較好？
一到春天，竹筍就成了我們家常燒的家常菜。竹筍的吃法很多的，也不知道你喜歡什麼口味。竹筍可以燉湯，可以炒，可以涼拌。就分享一下我家做的幾種方法，希望對你有幫助。
臘肉炒竹筍
食材：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍排骨湯
食材：所需食材，排骨，筍，姜，蔥
1、排骨洗淨倒入鍋中焯水，筍切片
2、焯好水的排骨放在盤中備用，高壓鍋添入適量水，放入排骨，筍片，蔥姜，料酒，蓋上蓋子，壓10分鐘
3、排骨熟後，放入鹽，味精即可
涼拌竹筍
食材：竹筍，蒜蓉，青椒和紅椒絲，糖，鹽，香油、白醋，紅椒油、蠔油
1、將竹筍洗淨後，將底部較老的部分切除，洗乾淨
2、一鍋冷水放入竹筍，水滾後15-20分鐘熄火，悶5-10分鐘，瀝水後放涼
3、竹筍中加入蒜蓉，青椒和紅椒絲，適量的糖和鹽，香油、白醋，紅椒油、蠔油攪拌均勻
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愛生活的可可19
竹筍是一道很好吃的菜，也可以和肉一起燉著吃，和肉炒著吃，今天我分享一道牛肉燒竹筍做法，好吃營養好，下面我說下操作方法吧。
一，首先選牛肉500克，洗乾淨後切成塊，鍋裡放水把水燒開後放牛肉焯水，焯水後撈出瀝乾水分備用。
二，準備配料:薑切片，蒜切片，大蔥切成段，提前泡好的筍切段備用。
三，鍋裡放油，油燒至六成熱下姜蔥蒜爆香，倒入牛肉片翻炒片刻，依次放入料酒，耗油，生抽，老抽炒上色，倒入豆瓣醬炒出紅油，然後放八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒炒香，加入開水漠過牛肉，大火煮10分鐘，放竹筍改小火煮一個小時，燜到50分鐘，放鹽，雞粉蓋上鍋蓋在煮10分鐘就好了，一道竹筍燒牛肉就做好了，麻辣口感好，非常好吃！
鄉村每一天
竹筍的做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作竹筍的方法，希望對大家有所幫助
油燜竹筍
竹筍去殼扒好後清洗乾淨切滾刀塊，大蒜切末備用
鍋中倒水，水開後放入竹筍塊焯一下，焯好後撈出瀝乾水分
另起一鍋，鍋中倒油，放入蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入竹筍塊翻炒
翻炒至竹筍表面微焦後，倒入耗油、生抽、老抽、食鹽、味精、白砂糖、少量清水
翻炒均勻後大火燜煮八分鐘左右，關火盛出擺盤即可
竹筍炒肉絲
豬肉瘦肉清洗乾淨後切成肉絲放入碗中，碗中倒入澱粉、清水、食鹽、生抽、料酒，用手抓勻後醃製十分鐘
竹筍去殼清洗乾淨切絲，生薑切末，蒜切末備用
鍋中到油，油熱後放入竹筍絲翻炒至斷生後盛出，鍋留底油，放入生薑末、蒜末煸炒出香味
炒出香味後放入肉絲，肉絲翻炒至斷生後倒入竹筍絲，倒入味精、食鹽、生抽，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
竹筍的食法有很多，前陣子大火的“知否”裡面的醃篤鮮就非常美味
“醃”是指鹹肉，“鮮”是指鮮豬肉，"篤”是江南杭州話，就是用小火慢慢的燉酥至顏色乳白、肉酥筍香。
醃篤鮮
食材：春筍、新鮮豬肉、鹹肉、百葉結、小蔥
1、將春筍去殼，切成滾刀塊，再在清開水裡焯一下
2、鮮豬肉、鹹肉洗淨切成肉塊，鮮豬肉先在開水鍋裡焯掉血水
3、然後把鮮豬肉與鹹肉、春筍塊一起倒入鍋裡，加清開水、薑片、料酒、大火煮開後轉小火慢慢燉一個小時左右
4、出鍋15分鐘前，可加入少許百葉結
5、至菜湯色變成乳白色，肉酥筍香之時，撒上點蔥花即可出鍋
涼拌三絲
氣溫漸升，涼菜好做又開胃，新鮮的筍、胡蘿蔔以及豌豆夾（黃瓜）為原料，紅、綠、白三種顏色的絲在盤中看來生意盎然恰似春天的味道
食材：春筍、胡蘿蔔、荷蘭豆（黃瓜）、香油、糖、醋、鹽
1、春筍去殼後切絲，胡蘿蔔、荷蘭豆（黃瓜）也分別洗淨後切絲
2、春筍和荷蘭豆分別入滾水中汆熟，瀝乾水分，胡蘿蔔絲用少許鹽醃製
3、將處理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和鹽調味即可
寬窄美食
今天給大家介紹一個吃竹筍的好食譜，竹筍和黑木耳搭配，味道和顏值非常棒，大家不妨一試。
冬筍，對於北方人來說就是新奇之物，黑木耳與冬筍味道的融合，將南北之味進行調和，在味蕾上進行交融碰撞。
冬筍，質嫩味鮮，營養豐富，富含各種維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，跟黑木耳搭配，對於瘦身減肥，改善腸道，防止便秘都有很好的效果。但是，味好也不要過多食用，防止給腸道帶了負擔。
食材準備：黑木耳、冬筍、五花肉、彩椒、辣椒、蔥薑蒜、調味品
首先將冬筍切片，一切兩半，斜切成片（可以將冬筍纖維切斷，更嫩），用熱水焯熟，
可以除掉冬筍中的草酸，以及苦味，使冬筍的味道更鮮美。
將彩椒、辣椒去籽切絲、五花肉切片、木耳改刀，蔥薑蒜切末。
將五花肉先在鍋裡翻炒一下，煸出油脂，將植物油和動物油更好的融合，味道更香。
倒冬筍翻炒。
炒出水分後，倒入辣椒和彩椒絲翻炒。
再倒入木耳一起翻炒。
一道非常美味、適合瘦身減肥的時令小炒就做好了，顏色特別漂亮吧。
老楊食話說
1.美味竹筍尖：將竹筍尖洗淨放入鍋中，加適量水用旺火煮沸，10-15分鐘後撈出，過涼水洗淨，瀝乾水分；紅椒洗淨切條備用；木耳泡發備用，香菜洗淨切段備用。把炒鍋洗淨備用，置於旺火上，下入植物油燒熱，放入竹筍尖、紅椒翻炒，加適量水燜20分鐘左右，竹筍尖熟後，加入木耳、精鹽、味精略微翻炒幾下，最後撒上香菜起鍋即成。
2.菜椒竹筍：竹筍洗淨切片，菜椒切塊；鍋置火上倒入植物油，油熱後倒入筍片煸炒，一邊煸一邊淋些清水，待筍煸至八成熟時，加入蘑菇句、食鹽、醬油、白糖調味，倒入菜椒略炒即可出鍋。
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二筍相會
竹筍，清熱化痰、益脾健胃萵筍，利尿通便、消食下氣。肥胖、食慾不振、消化不良、腹部脹氣人群，可以經常食用，以便緩解症狀。
同時此款保健佳餚，你深受一般人群的喜愛。但有人一看到竹筍和萵筍，就嫌做起來太過麻煩，下面就給大家介紹一下此款美味的新吃法。先將四份竹筍和兩份萵筍，去皮洗淨，切成細條。再把竹筍用開水焯一兩分鐘，馬上撈起過涼水，萵筍用清水淘一遍。然後將二者撈出瀝乾多餘水分，放於大碗中，撒上少許食鹽，加入十三香適量，淋上香油，攪拌均勻後，再加入白糖，薑末繼續攪拌，最後裝盤，在表面放上一些香菜，即可食用。
簡單幾步做成的此道涼菜，具有清熱解毒，去溼解暑，生津利尿，潤腸通便，刮油減肥的功效，常吃還你一個清爽身體！
