大小兔子都愛吃胡蘿蔔
哈嘍大佬
正好，我家有竹子，季節到了偶爾能挖到幾根大竹筍。
簡單點的家常做法。
第一。竹筍剝掉筍衣，對半切開2次，切片，儘量切薄一點，切好直接焯水，把竹筍焯熟就即可。
第二。把焯好的竹筍裝器皿，用水泡上一天兩天的，期間需要換個兩三次水，當然最好可以搓洗一下。這個步驟是為了去苦味，還有去氰化氫。
第三。準備小米椒，鹽，油，少許醬油，一點點糖（哈哈，本人愛吃帶點甜味的）。
【【【撈起竹筍，洗淨，擠幹，上鍋炒幹一些水分備用，小米椒切段，適量熱油爆一下小米椒，放入竹筍，翻炒開來，加鹽，少許醬油，翻炒，熟了出鍋前放一點點糖。
這個家常做法，竹筍的脆口加上辣中帶有一絲甜，完美開胃送粥送飯菜，油鹽適合也可以當零食（手動捂臉）
能能能不能吃
竹筍有很多種類，說實話我也很喜歡吃竹筍，特別是苦竹筍，不管那種竹筍的製作方法都是差不了配肉，沒有配肉進去做的竹筍一般是不會好吃的，憑我多年在竹鄉的經驗，竹筍都是帶有澀味，必須得用開水燙煮過，再清水裡浸泡過，這樣的竹筍粗加工過後怎麼炒，隨便配什麼菜去炒，炒辣菜，炒臘肉，炒牛肉，等等都是不錯的。
如果你懂得了竹筍的粗加工配什麼菜炒出來都是棒棒的。在竹筍下鍋裡燙的過程中鍋裡滴幾滴白米醋，進去，可以去除竹筍的苦澀難下喉的味道 。
希望我講的竹筍加工過生程你能理解的，以後炒制什麼竹筍味道絕對不錯，希望對你有幫助!謝謝各位閱讀。
戶外阿謝
竹筍炒臘肉家常做法
春天到了各種蔬菜都開始紛紜上市了，有一種我特別喜歡吃的可能就屬春天的竹筍了，而且這種蔬菜是這時候最多多時候，竹筍不僅營養豐富，而且還是減肥美容的美味食材。味香質脆，
詩經中是這樣記載的“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”。說明我們吃竹筍已經有很長的歷史了，嫩肥短壯的筍芽配上肥而不膩的臘肉，不僅能解我們的口頭之饞，還能吃到油而不膩的春天之食。
【竹筍炒臘肉】
主要食材：竹筍200克、臘肉100克。
輔助食材：食鹽、生抽、料酒、十三香。
做法步驟：
1.將竹筍洗淨兩頭較硬的地方去除。
2.將切好的竹筍放入碗中再加入鹽拌勻擱置幾分鐘。
3.將臘肉切片備用。
4.醃製的竹筍再洗一次控水放入盤中。
5.鍋中放入適量的植物油燒熱後把臘肉放入煸炒。
6.放入竹筍煸炒。
7.鍋中少到點水，再放入少許鹽、生抽和料酒翻炒均勻。
8.翻炒均勻後再放入十三香炒至竹筍斷生即可出鍋裝盤。
小貼士：
有很多人不瞭解春筍炒臘肉的做法，那麼今天小編就在這裡給大家分享一點我的小經驗，希望可以給你們帶來幫助。
阿成美食
做為吃貨，當然是要吃盡天下美食，吃從來沒有吃過或不常吃的東西。竹筍就是不怎麼常吃，但是也會想著吃。下面我來炒一道這樣的菜。
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
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竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
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在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
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我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
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如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
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天天之我愛公益
你好，春季是吃竹筍的好季節，記得小時候，春暖花開的季節，屋後的竹林裡，一個個小筍尖冒出來的時候，
大人們總會挖些回來，做家人都喜歡吃的竹筍紅燒肉，那味道，真是鮮美無比，直到今天還記得怎麼做的。
1:將竹筍挖回來，用開水焯水，去掉澀味，再切斜塊，將五花肉也切成塊;
2:起鍋放五花肉煸出油來，炒香，放竹筍，加料酒，老抽、幾個八角，糖、味精、適量的水一起燒，小火燜40分鐘左右，那香味就出來了，這時可以大火收汁出鍋了，灑上蔥花，那味道可以吃幾碗飯哦！
紅廚美食
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竹筍怎麼吃比較好？
竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。
竹筍炒肉
食材以及輔料
竹筍·五花肉·蔥薑蒜幹垃圾·生抽·老抽·鹽·雞精·香油·耗油
做法
1·首先竹筍去皮洗淨乾淨，瀝乾淨水分，切片備用。
2·五花肉改刀切成片，用蔥薑蒜料酒生抽老抽醃製下為了更好的入味。
3·起鍋燒油爆香蔥薑蒜幹辣椒，下入醃製好的五花肉片，翻炒熟在下入切好的竹筍開大火爆炒2分鐘這個時候關下火加入調味品，生抽老抽鹽耗油翻炒下，出鍋前淋入香油裝盤美味完成。
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雷的美食
竹筍炒肉（小時候，大人威脅小孩子就常用這個詞哈）
- 竹筍一把，擇好洗淨，切段。
- 五花肉切薄片，筍比較吸油，用帶肥肉的肉炒，又香又好吃。今天家裡沒有這個，我就用精肉片了。
- 炒鍋內放油，燒熱，把肉片倒進去炒香。
- 加入竹筍翻炒，加少許水稍煮，加適量鹽，少許味極鮮，翻炒均勻，盛出裝盤。
笑笑的麥子
很高興回答竹筍怎麼吃比較好這個提問，因為我是農村小夥，家鄉有十萬畝竹海。所以對竹筍吃法是比較清楚的。
吃竹筍越簡單越好吃，越有竹筍的清香味，我家都是將挖回來的能鮮筍脫筍衣後切片用開水煮一下，去掉筍裡多餘的草酸鈣後就直接放油爆炒，加點蒜苗裝盤即可。
新化縣琅天竹農副產品有限公司
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
<strong>竹筍怎麼吃比較好？看這裡！
<strong>一、竹筍炒臘肉
主料：筍 臘肉 蒜苗 老乾媽 薑絲
1、將臘肉洗淨後放入蒸鍋中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2、晾涼後切薄片，將筍切去根部較老的部分，剝去外皮洗淨。
3、將筍切成薄片，放入沸水中，焯燙約三四分鐘後撈出瀝乾備用。
4、大火燒熱鍋，鍋熱少放一點油，放入薑絲和臘肉，炒至出油。
5、加入老乾媽翻炒均勻，放入筍片，繼續大火翻炒。
6、放入蒜苗翻炒，炒至熟透，出鍋。
二、幹燜竹筍
主料：筍 (400克) 紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)
做法：
1、紅蔥頭剝皮、去根，切小塊；薑切片、朝天椒切成斜片。
2、筍去殼，切成滾刀塊。
3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。
4、另起鍋，燒熱鍋後倒入適量的油，油熱後，放入蒜粒、紅蔥頭、薑片、朝天椒，爆炒出香味。
5、放入筍塊，加入生抽、翻炒片刻。
6、往鍋中加入半碗水，中小火燜至湯汁收濃，出鍋。
三、竹筍排骨湯
材料 ： 排骨 竹筍 薑片
做法 ：
1.將竹筍洗淨切片備用；排骨洗淨後瀝乾水份備用。
2.鍋中燒開水，待水煮沸後，將排骨放入沸水中汆燙去除血沫，撈起備用。
再將竹筍放入開水鍋中汆燙一下去除澀味，撈起備用。
3.湯煲中加入適量的水，將處理好的排骨和竹筍、薑片放進去。
4.大火燒開水後，轉至小火，煲1小時，調味即完成。
四、竹筍老鴨湯
主料：竹筍(1根)、老鴨 (1只) 胡蘿蔔 (1根)、生薑 (1塊)
做法：
1、把筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。
2、鍋中注入水，大火燒開後，把鴨放入沸水中，燙出血沫，撈起備用。
3、將筍切成薄片，放入沸水中，燙出澀味備用。
4、湯煲注入適量的水，放入鴨和生薑片。大火燒開水後，轉小火煲1小時。
5、放入胡蘿蔔片和竹筍，蓋上蓋，繼續小火煲30分鐘。
6、加入適量的鹽調味，就可以出鍋了。
五、
油燜竹筍
主料：竹筍 油 鹽 、蔥 、鮮醬油 、老抽 、糖 、胡椒粉
做法：
1、筍去殼洗淨，蔥洗淨切蔥花。
2、將筍切成厚片，放入沸水中焯3分鐘，撈出備用。
3、鍋中倒入適量油，油熱後加入筍翻炒片刻，調入鹽、醬油、老抽、糖、胡椒粉，翻炒均勻。
4、翻炒均勻後倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5-8分鐘。
5、湯汁收至濃稠後，撒入蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。
佛山美食日記
對新鮮竹筍不正確的處理方法，會使人接觸到有毒物質氰化氫，對人體造成損害。正確的處理方法是把新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鐘，然後做成各種吃法。但竹筍不能與羊肝同炒食用。
竹筍是竹的嫩莖,它肉質細嫩,鬆脆可口,滋味鮮美.古往今來,它一直被視為菜中珍品,有"山珍"之譽，有"蔬菜第一品"美稱。歷代文人騷客，寫出了不少詠筍的詩篇，人們從中不難看到竹筍的身價之高。
竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和幹筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。
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