莫須千新語
每當逢過年過節親朋好友都會聚集在一起難免不會喝上兩口，但是空腹飲酒會損害身體健康，一般都會搭配下酒菜喝酒，喝酒配什麼菜看上去是一個很普通的問題，隨便一個人都能報上一串菜名：花生米、毛豆、雞爪子、羊肉串……但就是這個普通的問題卻有著合乎邏輯的搭配原則和科學依據。徐小明美食帶您在喝點白酒是進行科學飲食
喝白酒時搭配什麼菜比較好一般遵循兩大原則：
第一個：健康
首先要知道酒的主要成分是乙醇，進去肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣肯定會加重肝臟的負擔，所以在喝酒時，必須要有幾樣可以保護肝臟的菜品。比如糖對肝臟就有保護作用，所以下酒菜裡最好要有幾樣甜品。
常見的菜品有：糖醋魚、拔絲地瓜、糖醋花生米等。
此外酒精進入腸道也會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含有蛋白質豐富的菜品。
常見的菜品有：雞肉、丸子、雞蛋、魚、排骨等。
還應吃些蘋果、橘子、炒豆芽、涼拌黃瓜等果蔬菜品。
第二個：風味
比起健康，吃貨們似乎更注重食之有味，酒和菜的口感、味道、香氣等一定要彼此促進、增強，使之更加滿足吃貨們的味蕾和口感。比如花生米就是非常不錯的選擇。
常見的菜品有：涼拌黃瓜、涼拌花生米、涼拌海帶等
徐小明美食提示您：喝白酒時也有不宜搭配的菜品。
例如：胡蘿蔔、燒烤以及煙燻食品。因為胡蘿
卜含有胡蘿素,其與酒精在肝臟酶的作用
下,會生成有毒物質,危害健康。另外在燒烤
過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,
同時還會產生致癌物質苯並芘。煙燻食品因其含有較多的亞硝膠和色素,與酒精產生反應,不僅傷
肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘
發癌症。
徐小明美食在這裡希望大家適量飲酒，祝大家身體健康、萬事如意。
徐小明美食
哪道菜和白酒是“絕配”，也就是最好的下酒菜。
相信很多人的回答都會是“花生米”。
但是人們常說：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒時總要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首選！
所以在我心目中，“花生米”與“牛肉”是白酒的“絕配”！
從我小時候見父輩們喝酒起至現在我喝酒這30多年間裡，我發現，可以用做下酒菜的種類太多了！
1986年前後，那時家裡條件有限，我的生活區域是郊區，村裡有幾個村辦工廠，每天父親和同事（一個村的）下午下班後，偶爾會帶瓶酒來我家，屋裡抓一大把帶殼的生花生，石臺上一攤，每人三兩白酒，邊剝花生邊喝酒。如果有事先剝好的花生，那有時也會用油炸一下，因為“油炸花生米”吃著更香。
1990年時父親在村辦廠負責銷售，村辦廠效益不錯，隔三差五父親和同事都要喝酒，那時的家門口可沒有菜市場，買下酒菜都要騎自行車跑到5公里外的澗西區8號菜市場，豬頭肉、牛肉、雞爪、燻腸等各種熟肉、涼拌菜都有。那些年父親與同事的下酒菜很豐富。
2000年我開始喝酒，那時月工資330元（出全勤才330元），記得那時和“段王爺”（朋友頭條號名字）喝酒，10塊錢我們倆都能喝一頓酒，那時我們這裡豬頭肉5塊一斤，我們買一斤豬頭肉；燒餅1元四個，我們買1塊錢燒餅；涼拌菜2元一斤，我們買1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤裝）。以上食物足夠倆個人吃了，那時是剛開始喝酒，每人喝半斤都不算少了。
隨著時間的推移，喝酒次數的增多，我漸漸發現，“花生米”與“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必點菜（我們也是）。
如果再添兩個，就是涼拌黃瓜、紅油變蛋。
豬頭肉雖然還是很好的下酒菜，但是隨著人們生活水平的提高，對身體健康的注重，這些年吃豬頭肉的人減少很多（進城務工人員喝酒的最愛，因為它在熟肉食中是最便宜的）！
人在風上走
我覺得吧，什麼菜和白酒最配應該沒有固定答案，要看場合和喝酒人的心情！
我爺爺一輩子最愛喝酒了，對他來說最好的下酒菜就是花生米。記得小時候，都是一瓶洋河大麴，一碟花生米，他一個人就喝的有滋有味！對他來說，喝的不是酒，而且品味生活！
但是，如果現在喝的是茅臺，夢之藍，再配碟花生米，總覺得格格不入，哈哈哈，菜和酒也是要相配的，生活水平到了，圈子到了，自然是美酒和美食都要提檔次！
像我們工薪階層，一般小聚也都是海之藍配上些家常小炒，我比較喜歡小炒肉，據說喝酒吃肉不易醉，也不知道真假，反正我一直這麼操作的！
蒲葦7
哪道菜和白酒是“絕配”？
食物傳達著友誼和珍重，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！我們首先來給“絕配”這個詞，名詞解釋一番，大致意思是說沒有比這更合適的了，或者說，這是唯一最適合的配對；
哪道菜和白酒是“絕配”？我個人認為，這道問答題問的太絕對，對於愛喝酒的人來說，沒有和白酒絕配的菜餚，只有在喝酒時最合適的菜餚；
好酒配好菜，但是這裡有一個關鍵性的因素，起決定作用的是哪個喝酒的人，喝酒無非就是滿足口腹之慾，和美食是一個道理，只有和諧的搭配才是最合適的；
對於那個正在喝酒的人來說，只要有酒，他想喝，是可以克服任務困難的，放在盤中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我個人認為沒有絕配，只有最合適；
熱乾麵碗中的麵條和泡蘿蔔就是最合適的下酒菜：
湖北對於非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼，叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥，但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休，天天喝、每餐都喝，就連早上吃早餐的時候，都會來二兩；
以前上班要早早的出門，7點左右就開始過早，在小區附近的那家沒有招牌的熱乾麵館中，我經常看見一個酒麻木，一碗熱乾麵，拿著一瓶小酒，熱乾麵的碗中會多放入一些店鋪提供的泡蘿蔔，自斟自飲，麵條和泡蘿蔔就是他的下酒菜，喝酒的人喜愛，這就是最合適的下酒菜；
哪道菜和白酒是“絕配”？
如果一定要給出一個答案，按照我自己的思路，以下的這幾道菜不一定就是絕配，但一定是愛酒之人，在喝酒的時候，覺得最合適的菜餚；
一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家應該都不會有反對意見；
花生米屬於比較接地氣的下酒菜，經濟實惠、做法簡單，酥脆可口，還不脹肚子，基於以上的眾多優點，花生米對於任何階層都是非常喜愛的下酒菜，只要你愛喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；
二、滷牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之後，相對來說，還算比較適合的下酒菜；
電視劇中的英雄好漢，吃飯就是喝酒，喝酒必點三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是這些英雄好漢們的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，還不長胖，你說氣人不氣人？
三、排骨、鴨脖等滷菜比較適合下酒，屬於涼菜，邊吃邊啃，比較有意思；
這些下酒菜，對於慢慢喝酒的人來說，非常合適，我老爸喝酒，喜歡喝急酒，一下就是一大口，而且他喝酒還不吃啥菜，所以我感覺老爸喝酒是不需要下酒菜的，你說遇見我老爸這樣的喝酒之人，連下酒菜都不需要，哪還會談論什麼菜同白酒是絕配？
哪道菜和白酒是“絕配”？
我個人認為，這道問答題問的太絕對，對於愛喝酒的人來說，沒有和白酒絕配的菜餚，只有在喝酒時最合適的菜餚；
如果一定要給出一個答案，以下的這幾道菜不一定就是絕配，但是一定是大家喝酒的時候，或者說是愛酒之人，覺得最合適的菜餚：
1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家應該都不會有反對意見；
2、滷牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之後，相對來說，還算比較適合的下酒菜；
3、排骨、鴨脖等滷菜比較適合下酒，屬於涼菜，邊吃邊啃，比較有意思；
對於這道問道題，如果您也有不同的看法，您可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，我們在評論區等您！
覓源良食
喜歡喝酒的人不在乎菜孬好，當然，菜好點無所謂，酒別孬了最好。
我平日喜歡小酌一杯，對於下酒菜我沒有什麼挑剔的，只要有鹽味就成。
要是說與白酒絕配的下酒菜，我認為非花生米莫屬，相信會有很多喜歡喝酒的朋友贊同我的觀點。
一口小酒喝下，憋住別喘氣十秒，別讓酒味跑調，然後夾兩個油炸撒鹽花生米放入口中，嚼幾下，讓花生米的香味與口中酒味餘香充分混合，那滋味，美啊。
既然說到下酒菜，除絕配的花生米除外，我再說幾個我自己喜愛的下酒小菜:
燻豬頭肉
大口喝酒大口吃肉，這裡的這個肉我感覺用豬頭肉在合適不過了。豬頭肉經過滷煮熏製後，特別有滋味，肥而不膩，下酒很不錯。
餃子
北方人喜歡吃餃子，吃餃子喝白酒那也是美的很。要不都說:“餃子就酒，越喝越有”，一口餃子一口酒，再來一口蒜瓣，毫無遮攔的釋放著北方爺們的豪爽。
毛雞蛋
選用18天的毛蛋，剛好雞仔成型帶毛，水煮後格外的鮮美。煮熟的毛雞蛋先磕一個口，嘴巴立馬湊上去，用力吸允裡面的湯汁，鮮美無敵。
而後，手拿去殼毛雞蛋蘸上椒鹽，整個塞入口中，慢慢咀嚼，品嚐香味，等到口中還剩下毛雞蛋點點殘渣之時，別控制的猛喝一大口酒，順順，那是相當的得勁。
我把自己說的都流哈喇子了。
我每天都會發圖描述我家吃喝趣事，假如可以點擊關注我，給你豐富飲食、飲酒文化的同時，還能幫你提高廚藝。
我的幸福小生活
白酒，少兒時候覺得是毒藥，青年的時候喝不出其中蘊藏的感覺，三十歲往後，白酒所有的內涵都被我們發揮的淋漓盡致。
2018年6月中旬，爸爸身體瘦了好多，吃飯沒有食慾，胃疼，我匆忙放下手中工作帶爸爸去市醫院檢查，本以為是胃上有炎症，最後說過幾天再來取結果要做病理分析，當時預感很不好，報告出來一看：晚期，我腦袋當時就充血了，腳都覺得不著地了，爸爸當時還跟著我一起來取報告，我趕緊走著說去取藥讓他坐那等一會，咬牙也不行啊淚水是噴出來的，爸爸70歲了手術做不了，只有在家靜養了，我到處找能緩解的中藥，希望爸爸能多看看這個世界吧！
自從爸爸有病了以後，白酒我是幹喝的，總想把自己喝暈，神經別那麼緊繃，唯一的下酒菜就是帶皮的生花生，酒能讓我放鬆！
總結一下：一個人喝酒傷心，一群人喝酒開心，下酒菜有沒有無所謂，但願世間都沒有疾病和痛苦，我平時最愛喝的就是龍江！
星野的小酒館
要說哪道菜和白酒更配，這是個很主觀的問題，根據每個人的口味不同有不同的選擇。
但是下酒菜有一個共通的特點——耐夾，就是說著一盤菜要儘量能多吃一會，別夾幾筷子就吃完了。
我這裡說的下酒菜主要是家庭版的，在家喝酒的時候，不管是自己做還是點外賣，都儘量選一些切丁的或者小塊的菜。通常人們所熟知的花生米下酒，也是這個原因。
喝白酒的時候基本都是一小口，一小口喝的，這是夾菜吃菜，並不在於吃多少。喝口酒，吃口菜，享受這個過程很重要。而且喝白酒由於喝的慢，所以時間會比較長一點，這時如果每次夾菜，每一口吃的都很實在的話，不一會就吃不下了，但是酒還沒喝完。幹喝白酒不吃菜，這個就比較尷尬了，這樣喝著也沒勁。
涼菜
醬牛肉
醬牛肉是一個喝白酒的時候很不錯的下酒菜，買生的自己做也可以，買熟食直接吃也行。注意切的時候不要切太大快就好了，小塊下酒吃著比較好一點。
豬耳朵
豬耳朵也是一個很好的下酒菜，而且豬耳朵口感特別好，咬著咯吱咯吱的很脆，吃著帶勁，再嘬上一口小酒，舒服。
花生米
花生米下酒最好在添上點芹菜、胡蘿蔔什麼的一起用辣椒油、麻油等調料拌一下，我感覺這樣比較好吃一點。
熱菜
雞丁類的菜，比如宮保雞丁、醬爆雞丁、辣子雞丁、土豆雞丁......
這個菜比較靈活，只要掌握了調味方法，具體配菜用什麼就根據自己口味就好了，想吃什麼就放什麼，我平時做的比較多的是用雞丁、章魚丁、土豆丁、白玉菇或蟹味菇一起炒，調料和宮保雞丁類似，這個根據個人喜好調配就好。
肉絲類的菜，尖叫肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、蒜薹肉絲......
肉絲類的和上邊雞丁類的類似，也是掌握調味後，配菜自己隨便選就好了，這些菜下酒都是沒有問題的
喝白酒的時候，我人為必須要有肉，如果都是素菜的話，不是說不能喝，但是喝酒沒肉的話，首先感覺上就不對，而且酒能化肉，肉能消酒，喝酒哪能沒有肉。
當然還有一些其他的雞鴨魚，下酒菜其實很多的，只不過肉絲和雞丁的菜坐著比較方便省事，比較適合在家烹飪。
旦旦繪食
古代許多文人墨客留下了許多與酒有關的詩詞歌賦。
舉杯邀明月， 對影成三人。
勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。
我們的酒仙，酒鬼，酒神齊聚。用朗朗上口的詩句向我們傳遞悠久歷史的酒文化。說到白酒與什麼最相配？
1.我第一個想到的就是我們的油炸花生米。酒過三巡，菜過五味，這是否還有一盤花生米的話。三朋兩友還能就著這一盤噴香的花生米對飲三杯。 花生米成為我們酒場的口味擔當。
2.俗話說酒肉酒肉。光有酒沒有肉那怎麼才能吃得開心？這時候如果有一盤紅燒牛肉，或者涼拌牛肉。就著美酒大快朵頤。 誰贊成，誰反對喝酒的人都知道。
美酒醉人下酒菜繁多。南北有差異地區有不同，不能以偏概全。在此不一熬述。
我是一個多麼哇塞的王木木感謝與大家分享。
一個多麼哇塞得王木木
現在在中國老百姓的傳統裡，喝酒就是喝白酒。啤酒是馬尿，洋酒那玩意老百姓表示喝不慣那玩意:那也叫酒，一股邪性。
那麼最受歡迎的下酒菜，當然是首選豬頭肉了。肥而不膩，口感豐滿，吃著滿口生香。吃一口豬頭肉，喝一口酒，真正演繹了神馬叫～吃香的喝辣的。
接下來就是深受酒民歡迎的拍黃瓜呢。帶著黃花的小黃瓜，水靈靈的，洗淨用刀拍一下，然後切斷加蒜泥醬油陳醋，這個和豬頭肉是絕配。沒有這兩個菜的，表示不是真正的酒徒。
還有涼拌白菜心，把大白菜拔淨外面的老菜梆子，剩下里面黃色的芯子。切成細絲，淋上醬油醋鹽味精，然後紅辣椒切絲，起油鍋，爆辣椒絲花椒粒，趁熱倒入白菜絲裡。吃起來清新爽口，滋味十足，！
再來一個熗拌土豆絲。或者用辣椒爆香一些小魚小蝦的，雞爪子了，鴨頭了，這些才是喝酒的最佳拍檔。
大魚大肉，不是喝酒的，是吃菜的。
陽數奇
說起白酒啊，有一句話幾乎是家喻戶曉的，那就是“酒逢知己千杯少”，所以好像沒有什麼是能比有一個聊得來的真誠“酒友”更下酒、更“絕配”的了。
不過畢竟題主問的還是【哪道菜和白酒是絕配？】，所以下面我們還是分享幾道十分不錯的下酒菜，有一種現在可能只存在於傳說中了哦。
受眾最廣的下酒菜【花生米】
花生米的下酒做法實在太多了，可以有滷的、煮的、炒的、炸的等做法。其中炒的還分帶皮的和去皮的、鹽炒和胡椒炒的，滷的做法也有辣味的、鹽滷的、五香的等等口味。所以說花生米真的算得上是白酒的“絕配”了，一杯小酒一碟花生，自斟自飲也很有味。
最奇葩的下酒菜【釘子】
這個我沒見過，但是聽家裡一個長輩說起過，以前他見過的最極致的酒鬼就是用釘子下酒的。當然了肯定不是把釘子吃下去啊，而是把釘子洗乾淨，然後抿一小口酒，舔一下釘子尖。好像以前也有些人會用洗乾淨的小石頭或者釘子下點鹽醃成“鹹菜”，然後就這麼喝一口舔一下的下酒。從某個角度來說，這也算是一種“絕”配了。
最享受的下酒菜【豬耳朵】
豬耳朵的口感真的是太棒了，外面是Q彈柔嫩的膠原蛋白，裡面是有著脆韌口感的脆骨，口感豐富嚼起來帶勁兒、又香又爽口，只需紅油和醬油一拌，再點上幾滴老醋、一撮香菜，搭配上稱心的白酒，實在是一種享受。
上面的下酒菜有你感興趣的嗎？那麼你覺得跟白酒最配的是哪道菜呢？
