在我們的生活中，很多人對花生這樣的食物都比較喜歡，花生也是我們生活中很常見的食物，花生的做法也有很多種，花生，不管做什麼，不僅可以作為酒的佳品，而且在平時也可以作為小吃。在我們的生活中，有許多人喜歡吃油酥花生或拌花生，可能我想喜歡吃油酥花生的人群更多，油酥花生是許多人在喝酒時，必不可少的下酒菜，大家通常在外面吃的花生都是很脆很好吃的，但是如果是在家裡做的，也不知道那裡做錯了為什麼就是做不好，不僅不脆，而且有些人在油酥花生時常常酥糊了。所以當我們做油酥花生的時候，我們也需要掌握一定的技巧，而當我們酥花生的時候，記得花生在下鍋前需要加一步，這樣做出來的花生才會又香又脆。
可是還是有很多人會覺得這油酥花生很簡單，不就是將花生放入鍋中炸嗎？炸好後就在花生上撒一點鹽就可以吃了，對說著到是這樣簡單，但是這樣做出的油酥花生很有可以既不香也不脆，如果油溫過高，隨時花生就會糊掉，其實在做油酥花生時是需要一些技巧的，不然看是簡單的事情，你就是做不好，今天我就把這油酥花生的技巧分享給大家。我們先需要買一些花生米回來，接著將花生米洗乾淨，洗淨後將花生米放入一個盆中，然後在盆裡倒一些水，只需沒過花生米就行，接著就讓花生米在水裡泡上5至6分鐘即可，泡好後，我們將花生米取出用清水再次清洗一下，然後瀝乾水分備用。
下面我們熱鍋，但不要急於放油，鍋熱後我們打瀝乾水份的花生米倒入鍋中，用小火先將它炒一下，這樣一來就可以將花生米里的水份完全炒出來，因為花生米泡過水只是用瀝水盆是不能完全瀝乾水份的，只要花生米有水份直接油炸出來的口感後會不是很好，只有小火慢慢的將花生米的水份炒幹後，這時我們才可以導入食用油進行炸制。
在花生米炸制過程中，會不能太大，中火就可以了，在炸的時候也需要有鍋鏟一直攪拌，讓花生米在熱油中均勻受熱，炸花生米時，我們會聞到花生的香味，花生米的外皮顏色應該已經起來變化，然後我們將火調小，將花生米有漏勺撈出，將鍋中的油倒入一個容器裡，再將鍋放回爐灶上，把花生米倒入鍋中小火炒，當鍋鏟翻炒花生米時聽到清脆的聲音時代表花生也快好了，這時撒入一些食鹽和少許白酒幾滴就好，用鍋鏟翻炒和勻，炒勻後就可以關火了。
用這種方法做出來的油酥花生又香又脆，就算放涼後也不一回軟，如果你一次做得比較多，可以用一個乾燥的密封罐裝起來，想吃的時候去一些出來就行，以上就是油酥花生的全部過程，其實掌握好方法以後，這油酥花生確實一點也不難。你學會了嗎？喜歡喝酒的朋友可以收藏，大家我有什麼地方說到不對的，也歡迎隨時留言評論，我看到後都會第一時間回覆你的。
閱讀更多 小朱講美食 的文章
