食管癌是全球八大常見癌症之一。而全球一半以上的食管癌發生在中國；食管癌是中國第5大致死性腫瘤；其5年生存率僅30%~35%。而食管癌的發病因素中很多與進食不當有關，管住嘴，可防食管癌。
第一則
-飲食不當可致食管癌-
01，吃太鹹
長期攝入高鹽食品，對食管黏膜是一種化學刺激和慢性損傷，引起黏膜上皮細胞增生變性。
醃製食物，不僅含鹽量高，而且食品中的亞硝酸鹽明顯增高，亞硝酸是強致癌物，其含量越高，致癌性越大。
02，喜熱飲
中國人吃飯，特別講究“趁熱”。無論是火鍋還是熱湯，都有人會提醒你“趁熱吃/喝”。
世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構，就對咖啡等熱飲飲品是否致癌進行了評估。研究表明，飲用溫度65℃以上的過熱飲品可能引發食管癌，其原因在於溫度，而不在於飲品本身。不論你喝咖啡、茶、白開水、湯、粥等等都如此。
我們的口腔和食管表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食管的溫度多在36.5℃~37.2℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃，當口腔感覺到很燙時，溫度大多已在70℃左右，就可以明顯造成食管黏膜損傷。
食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，超過65℃可造成食管黏膜損傷、糜爛、潰爛；65℃以上的燙食也會對食管黏膜上皮細胞的增殖週期產生嚴重影響。食管黏膜慢性損傷，又反覆自我修復，進而在有害代謝產物作用下而發生異型增生最終誘發癌變。
03，飲食過於辛辣
過於辛辣的食物容易損傷食管黏膜上皮，從而使黏膜炎症和細胞核酸代謝受影響，長期反覆的辛辣刺激，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。
04，食物粗糙、吃飯太急
長期進食粗糙、乾硬食物，或進食太急，食物未充分咀嚼，顆粒粗大、乾硬、粗糙食物會損傷食管黏膜上皮，久而久之引起食管黏膜慢性炎症，增加食管癌風險。
華北、華中是食管癌高發地區，這與當地居民愛吃燒餅、煎餅等比較粗糙和偏硬的食物有關。
05，喜食夜宵
睡前3小時內進食會誘發胃酸反流，胃酸進入到食管內會損傷食管黏膜，尤其夜間胃酸反流對食管損傷更大。
食管黏膜長期處於胃酸刺激，可引起食管黏膜慢性炎症，誘發異型增生，進而增加患食管癌風險。
06，過量飲酒
酒精會損傷食管黏膜，其度數越高對食管黏膜損傷越大，尤其是60度以上的白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。
國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。
07，吸菸
菸草是國際癌症研究機構認定的1類致癌物，吸菸會導致食管癌、肺癌、喉癌、口腔癌、腎癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宮頸癌。如果您想降低致癌風險，就拒絕吸菸和二手菸。
08，全穀物和蔬菜
研究證實與全穀物吃得少的人相比，攝入全穀物多的人患食管癌的風險大約低45%；西蘭花、捲心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質，能降低食管癌等多種癌症的發生風險。
流行病學調查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食管癌在內的多種癌症風險下降。
第二則
-警惕食管癌的“預警信號”-
食管癌的典型症狀是進行性加重的進食困難，這是由癌症腫塊堵塞食管引起，已到了食管癌中晚期。
一般來講，癌症早期無明顯症狀或症狀無特異性，食管癌也如此，要警惕下列對食管癌而言相對還是比較早期的信號。
①進粗糙食物時有輕微的哽噎感。
②進食時胸骨後或者上腹部有針刺、燒灼樣疼痛。
③咽部乾澀。
④頸部或食管內不適感、異物感。
⑤經常有呃逆症狀。
⑥不明原因體重下降。
胃鏡及活檢病理檢查是診斷食管癌的金標準，其他任何檢查都無法替代胃鏡，早期病變只有胃鏡檢查才能確診。尤其有不良飲食習慣者，更要警惕食管癌的早期信號，及時胃鏡檢查，對高危人群即使沒有症狀也要定期篩查胃鏡，早診斷，早治療。但更關鍵的是改變飲食習慣，管住嘴，從源頭上防止食管癌的發生。
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