癌症，現在已經成為一個全民知曉的名詞，而且是談癌色變的那種。
食管癌，也是如此，令人畏懼。
我們國家是食管癌的高發國家，每年新發食管癌病人佔到全世界的一半以上，每年食管癌發病率佔所有惡性腫瘤的第6位，因癌死亡率佔第4位，這是一個非常恐怖的數字。
看到這組數字的時候你可能會想，究竟是什麼原因導致我們國家的食管癌如此高發？
要想知道這個問題的答案，我們先來看一下食管癌的高發人群有哪些？
01.食管癌的高發人群
1. 喜歡吃辛辣刺激食物，無辣不歡的那種
2. 愛喝酒，尤其是高度白酒，辣嗓子的那種
3. 愛吃湯食，剛出鍋就立馬吃的那種，涮火鍋、熱粥、煲湯等
4. 喜歡重口味食物，鹹魚、臘肉、醃菜等
5. 經常胃食管反流人群
6. 喜歡吃各種質地較硬的食物，咀嚼又不充分，鍋巴、堅果等
這些高發人群的食物偏好各不相同，但是都有一個相同點，那就是會對我們的食道產生反覆強烈的刺激，比如辛辣刺激食物、湯食，這些溫度較高、刺激性較強，會損傷食管粘膜。
經常吃太燙食物被燙的受不了的時候會怎麼辦？如果你注意觀察一下就會發現，大多人採取的辦法就是趕緊嚥下去，這麼燙的食物口腔都受不了，更不要說我們脆弱的食管了。
高度白酒非常烈，不長喝白酒的人突然喝高度白酒，會有辣嗓子的感覺，根絕喉嚨像是被火燒一樣。而經常喝的人則沒有這種感覺，那這說明高度白酒對經常喝的人沒有傷害嗎？事實並不是這樣，傷害是一樣的，只是習慣了，耐受程度不一樣而已。
至於胃食管反流，相信很多人都深有體會，就是感覺胃部有一股熱流向食管、咽喉處湧上來，伴隨著反酸燒心的症狀，別提有多難受。
胃酸的PH值在0.9~1.8之間，屬於強酸，在胃內有胃粘膜的保護才沒有對胃造成損害，可一旦湧上食管就會灼傷食管。
以上談到的損傷食管的因素，一兩次是難免的，而且一般不會造成大的損害，原因是食管有很強的自我修復能力，但長時間不間斷的刺激，就會造成食管不停的修復增生或者是來不及修復，久而久之就可能造成食管腫瘤，也就是常說的食管癌。
02.食管癌發病呈地域性分佈
知道高發人群后，對應的地域也就很好理解了。
北邊的內蒙古、東北三省，中西邊的河南、四川，南邊的廣東潮汕地區，這些都是食管癌高發地。
東北三省和內蒙冬季嚴寒，喝酒禦寒、吃熱食物是生活環境所致，河南的胡辣湯等食物偏鹹、偏燙，四川的火鍋辛辣之極，廣東喜歡煲湯、吃鹹貨……
03.如何有效預防食管癌
1. 不吃或少吃燙的食物
食物溫度只要超過60度以上時，我們的食管內膜就可能會被燙傷，溫度越高燙傷的可能性就越高。
剛沏好的茶，不要立馬就喝，吹一吹、嗅一嗅可以更好的感受茶香帶來的愉悅感。
剛煲好的粥、湯不要趁熱喝，“心急吃不了熱豆腐”，冷一冷風味也很佳。
元宵、麵條等含澱粉豐富的食物切記涼一涼愛吃，很容易被嚴重燙傷，網上經常有報道吃元宵被燙傷送進醫院。
2.少吃辛辣刺激的食物
對於喜歡火鍋，尤其是四川火鍋的人群，不吃辣那是不可能的，但是少吃是可以完全做到的，放涼一點吃是完全沒有問題的。吃完後記得多喝點水，來一杯純榨果汁可以有效的緩解辛辣對食管、腸道等的刺激。
3.少喝酒，儘量不喝高度白酒
中國居民膳食指南2016提出：成年男性和女性一天最大飲酒量的酒精量建議不超過25克和15克，換算成酒的話，見下圖。
圖源：中國居民膳食指南2016
4. 少吃重口味食物，各種醃製菜品、臘肉等
這些食物的共性就是含鹽量特別高，此外還有亞硝酸鹽，過量的亞硝酸鹽在身體內經過代謝會生成致癌物亞硝胺，這個我在前面有詳細介紹，這裡就不再贅述，詳情可以查看文章：
5. 遠離胃食管反流
除了上述的各種飲食調節外，胃食管反流是形成食管癌的重要因素，已經患有胃食管反流症的人可以通過吃一些抑制胃酸的藥物、促進胃動力的藥物來緩解，切記不要自行用藥，一定要諮詢專業醫生。
對胃食管反流感興趣的朋友，記得關注我哦，下一篇將為你詳細講解胃食管反流的原因及食療方法~
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