留才2

對於純糧酒我很多回答把成本都已經計算的很清楚了，說光是生產成本都近10元。我想說的是：

一、酒類的香型不一樣成本也會相差很多，比如:濃香大麴酒的出酒率在30-40%左右，蒸餾出來的酒在60°以上，這種成本就比較高。而對於清香型的小曲酒來說，發酵週期短，出酒率高，從而使生產成本降低。

二、對於在市場上賣的白酒都是經過調酒師降低勾調好的，一般酒精度會在50度左右，這樣成本有可以降低一些，雖說經過勾調但是這種也是屬於純糧酒

三、10左右純糧酒市場上肯定是存在的，但是比列很少。

關注我，分享你如何幫你判斷是否為純糧酒

酒家店老大

客在他鄉7280

需要搞清楚：所有的白酒都是糧食做的；
食用酒精也是糧食（玉米、薯類）做的；

你所說的糧食酒應該指的傳統固態發酵法釀造的白酒。民間約定俗成它就叫純糧酒。而使用酒精勾兌出來就不是純糧酒。

可以做純糧酒，但非高端

我家祖上就做過小燒鍋作坊的，在我小時候村裡還有燒酒作坊。

現在很多小作坊可以做這種，屬於半固態發酵法，就是水加得比較多，用稻穀或玉米，沒有高端酒在發酵和蒸餾過程中復很多次的工藝，且沒有很好的勾兌和陳年。且發酵時間短，因為半固態出酒率也高，所以可以在原料、時間、人工上節約很多的成本。

這種酒沒有高端酒複雜的工藝，在口感上雖普通，但香味真的很好，特別是帶著穀物發酵的香氣很好。一定也比用食用酒精兌的更好。

這種酒是可以賣到10元一斤的。但是度數不高。小作坊小規模投料玉米或稻穀，50度的白酒的成本在4-7元不等的樣子。所以一般28度，32度的酒可以做到10元錢一斤。

主要問題在於品質

太低端的純糧酒，在原料、工藝、時間上都大大節省，其品質也平庸，如果一味只在乎純糧卻不在乎品質，意思不大了。現在市面上70%以上的白酒是食用酒精的酒。它也能做出很好的酒出來。

說白一點吧。清華北大的學生也有作奸犯科的壞人。茅臺酒全是固態純糧的為什麼價位有高有低呢，就是這個道理，不同的檔次品質，其原料工藝都不同。

新工藝的食用酒精白酒，其實和世界很多種烈酒是一樣的製作工藝，比如伏特加，比如威士忌，都是利用糖化液來發酵的。

想喝好的純糧就去喝喝高端的。便宜的，除非你知道來源，有好口碑的。可以試試。

老三說酒

100斤穀子釀酒60斤，蒸酒師傅收90元。穀子130元每百斤十90=220元，這是硬成本，柴火沒算，這是農村谷燒酒。220元÷60斤=3.7元(主人人工，水電，房租，稅收，運輸，包裝)通通沒算。農村10元每斤沒錯。酒廠的酒要存放勾兌，入市運轉，就要翻十倍價格了3.7元x10倍=37元。名酒溢價就翻幾十倍了(高管工資高，上市分紅，員工工資高)。 自己門店蒸酒賣，翻5倍往上就賺錢了，一般純散裝酒，20元一-30元每斤，開店自蒸自賣散裝酒低於10元每斤會虧本，不能低於15元一斤，低於的是酒精勾兌酒。 廠家出廠的大部分都是勾兌酒，80%往上都是。 創建於2019.3.8編輯

沙田柚清火潤肺

在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？

看到這道問答題，我感覺這是一道涉及專業比較深的問答題，我個人的思路是這樣的，我覺得首先需要弄清楚這麼兩件事情，只要對這兩點疑問有了基本瞭解後，我們在回答這道問答題的時候，才會有個基礎，給出的答案可能大致符合事實和實際，這樣才能讓人信服，我感覺有這麼兩點疑問：

1、什麼是純糧酒？

2、一斤純糧酒在生產過程中實際投入需要多少？

一、按照以上的邏輯，我們先來說說，什麼是純糧酒？

從字面上來理解，就是全部用糧食釀造的酒即為純糧酒，主要選用高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料，但是這裡面又有一個非常關鍵的釀酒工藝的問題，如果不考慮工藝問題，從字面上理解即可，但是酒畢竟是要喝的，所以必須要考慮釀酒的工藝，它們分味：

1、固態純釀酒；

用高粱、大豆、玉米等原材料，搭配小曲採用固態發酵的工藝，稱為固態純釀酒，但是採用這種工藝釀造的酒，有個缺點，需要添加香料和香精進行勾兌，才能飲用，也稱為純糧酒，但是實際不是真正的純糧酒；

2、液體發酵工藝釀酒；

採用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，採用回沙技術，蒸餾出來的酒，不用添加任何香精和香料，蒸餾出來即可飲用；

未添加任何香精香料，採用液體發酵工藝的純糧酒，純糧釀造的春酒，才是我們今天要討論的話題，這樣的才算是純糧酒；

二、一斤純糧酒在生產過程中實際投入需要多少？

成本1：

好的純糧酒，高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料，按照大致的網絡說法，3斤糧食釀造一斤酒，估計哪怕是用玉米或者是高粱，3斤估計也需要4-6元錢；

成本2：

釀酒還需要用到曲種、人工、煤或者是電等費用，如果我們按照一個人工一天200元錢計算，一天工作8小時，每小時的人工成本就需要25元錢，我們考慮地域的差別，假設最便宜的人工1天80元錢，應該算是非常少的了，換算成每小時也要10元錢；

成本核算：

我們還只是大概的計算了一下，低於10元錢每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小，如果再加上運輸、店面租金成本，在市場上購買10元一斤的純糧酒，我們是不是需要認真的考慮一下，問問自己，這個是嗎；

在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？

寫道最後，上文中提到的兩點疑問，我有了一個基本的認識：

未添加任何香精香料，採用液體發酵工藝的純糧酒，純糧釀造的春酒，才是我們今天要討論的話題，這樣的才算是純糧酒；

按照釀成成本大致做了一個計算，低於10元錢每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小，如果再加上運輸、店面租金成本，在市場上購買10元一斤的純糧酒，我個人覺得有非常大的可能性不是採用液體發酵工藝的純糧酒；

對於這道問道題，您覺得在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？您可以在評論區給我們留言，大家一起互動，通過評論區，大家都來說說各自的想法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

以上僅代表我個人的一點淺薄的想法，如果說的不對，還望大家多多包容和理解，最後感謝大家的閱讀，謝謝大家！

覓源良食

我也是釀造純糧食酒的，對於市場上賣10元一斤的酒，我可以肯定的說不是純糧食酒。

對於白酒的價格，我們只需要弄清楚其釀造成本，大家就基本能夠分的清什麼價格的白酒才是真正的純糧食酒。

白酒的釀造成本，基本上分為糧食原料成本，人工成本，以及時間成本這三個大的成本。我們可以一一細說一下。

原料成本，釀酒的糧食多以穀物糧食為主，高粱，苞谷，大米，糯米等。舉兩個例子，高粱和苞谷，高粱價格大概在2－4元左右，釀酒的都知道，五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是兩元左右的價格，我們本地的小子黃苞谷稍貴一點，釀酒大概是三斤苞谷一斤酒。那麼大家大概已經清楚了一斤酒糧食的成本是多少了。

很多人不要來跟我說一斤糧食可以出八兩酒或者半斤酒。這是生料發酵的酒，雖然也叫純糧食酒，但這種酒根本得不到市場的認可，雜醇油超高，口感極其差，喝酒的人寧願喝酒精勾兌的酒也不願意喝生料發酵的酒。

人工成本，大家都知道，現在我國的人工成本已經不是優勢了。即便是在農村，請個做體力活的人，一天沒有兩百元以上根本沒人幹。再加上自己也要隨時幹活，像我們這樣一個小作坊一天出酒量也不多，但是都需要兩個人從早幹到晚上。所以人工成本也是很高的。

時間成本，這個時間成本沒法去量化，但確確實實存在，而且是白酒附加值最高的一個成本。陳釀的老酒為什麼最受歡迎，那就是因為貯藏的時間夠長，酒體變的醇和柔軟，綿甜甘香。這個價值是無法衡量的，十年老酒，賣一百元可能你覺得貴，但是肯定有別人願意出一萬塊來買，這絕對不是誇張。

綜上這三個成本，大家覺得十元一斤還能買到真正好的純糧食酒嗎？我還沒有加上運輸，店面租金等等這些成本呢。所以勸大家，特別是城市裡的酒友們，如果你看哪裡有賣酒的賣十元一斤的純糧食酒，請一定注意仔細甄別。

我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並與我一起討論美酒。

老規矩，上幾張酒坊的照片

釀酒我們用的是真正的山泉水，好山好水出好酒

古惟藏風酒154047589

明確的講10元一斤的白酒不是純糧食酒，包括市場上低於50元的白酒基本上不是純糧食酒，除非是自家釀造的。原因很簡單，想想一斤糧食多少錢？

比如大麴醬香酒（茅臺），以一斤酒成本計算，需要2斤小紅梁釀造，一斤的價格在3.3元，單單糧食的成本2×3.3=6.6元了。加上曲藥3.4元，已經達到了10元。還沒算上人工工資，管理工資、水電、大煤、工具磨損，和包裝成本，以及銷售層層加價……

還有真正的糧食好酒，製作需要一年，期間要經過8酵7取，再洞窖1～5年才上市。試想10元一斤的白酒可能是純糧食酒嗎？

不是的！而是勾兌酒，才有利潤可行，沒錢賺的買賣誰做啊。相比而言，酒精勾兌酒低成本。例如：一噸優質的食用酒精（最高價格在5千元），可稀釋成3800瓶（50度左右的）白酒，等於說每瓶的主成本在1.5元左右。加上包裝費用3.2元（其中包括瓶子、瓶蓋、膠帽、絲帶、瓶標等），算下來的總成本是4.7元，再根據酒的度數、味型、牌子不同，成品價格可賣到10～50元不等，更高也有，甚至再高几倍都有！白酒的利潤水很深的！

勾兌酒的盛行的原因，主要表現在3個方面：

1、比傳統純糧食酒的成本低，只要酒精+水+香精+其它添加劑，就能產出各式各樣的白酒，達到了利益最大化。

2、生產週期短，兩個星期即可批量上市。

3、勾兌酒符合國家要求，是合法合格的產品。

說到最後，介紹下怎麼分辨純糧食酒，酒鬼自然能從氣味和口感區分是否好酒，但是最直接的方法是“購買時該如何挑選”？我們國家有相關的法律規定，白酒必須把執行標準標註在標籤上，讓消費得知詳情。

1、酒精勾兌酒的學術名叫“液態法白酒”，它的執行標準是GB/T20821-2007。

2、在酒精酒的基礎上加糧食酒勾兌的白酒，學術名叫“固液法白酒”，執行標準是GB/T20822-2007。

3、純糧食釀造白酒的學術名為“固態法白酒”，根據香型可分為多種，它的執行標準如下圖：

以上才是真正的純糧食酒，但凡是標註了這類執行標準，是不能用酒精勾兌生產的。如果純糧食酒存在勾兌的現象，那麼則是涉嫌欺騙了。

佘小廚（完）

佘小廚

在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？

現在市場上銷量最大的白酒就是裸瓶酒，裸瓶酒的定義就是指沒有外盒光是瓶子裝的酒類，很多人非常關注這種價格低廉的白酒到底能不能喝，是不是純糧酒？

瞭解白酒生產工藝的人都應該知道，白酒其實就是植物在糖化過程找那個的物質的轉化，通俗點說就是隻要含有澱粉的物質的植物都可轉化成酒。我國現在主要用於釀酒的原料是高粱、大米、玉米、薯類。這些都可以稱為糧食，所以釀造出來的白酒是糧食酒。但是不能說是純糧酒。

所以很多人稱自己的白酒是純糧酒，其實是在誤導消費者，因為只要是酒都是由糧食釀造的，只不過這裡存在的是兩種發酵生產白酒的方式不同，比較優質的白酒是採用固態發酵法，而低端的白酒採取的是液態發酵法。

液態發酵法就是生產出的酒精因為質量比較低，所以沒有白酒那麼豐富的香氣和口感，所以商家會在白酒中加入香精和各種調味劑來改變低檔白酒的口感。這就是人們所說的酒精+水。

而液態法的發酵需要有酒麴，有發酵的過程，又經過多次發酵蒸餾窖藏。本身的白酒沒有任何添加，都是糧食本身發酵帶來的香味和口感。

所以如果從這方面來說，這才是真正的純糧食酒，就是沒有經過任何香料和調味劑添加的酒。

所以，市面上所看到的所有的10元一斤的白酒都是屬於液態發酵的白酒，都是有各種添加的，真正的固態法發酵的白酒，由於成本問題和生產數量的問題。商家基本都會灌裝成盒酒賣高價了。

一噸的酒精不過5000元左右，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，每瓶成本不過1.5元，加上各種香料、調味劑勾兌、整體費用不會超過2元，另外加瓶子、瓶蓋、商標，外包裝也不過4元-5元，最後市場上銷售歌10元左右就很正常了。

還有就是市面上小作坊賣的散酒小燒，說是純糧食酒，其實都是液態發酵法獲得的酒精，生產工藝落後，導致雜味大，所以其實都是勾兌出的酒味。沒有那家小燒敢說自己是固態發酵法的，因為工藝，窖池，這些生產條件都不具備。

響水大米

小編專業濃香型白酒生產企業，樂意回答並傳播白酒文化及相關簡單易行的鑑別知識和方法，如果此回覆對您能有所幫助，歡迎您冒著磨掉指紋的危險關注本頭條號。

做為專業做白酒的我來說，應該不是，無論是瓶裝或者散酒，即使是糧食酒，也是快速發酵的。

白酒做為現在快節奏社會為數不多的堅持傳統工藝的一種特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的。常言說的好:女神變女友，只差一瓶酒！

但是呢，自從有了香精，這酒是越來越不香了。

按照傳統工藝釀酒（這裡專指濃香型白酒），一般來說是三斤高粱加一斤酒麴可以燒出來一斤酒，物料成本大約需要六七塊錢，降度到50度時候的成本大概是五六塊錢。

但是，還有幾個很重要的因素，那就是人工、燃料、以及輔助投入。現在因為環保治理，以前的又見炊煙是不可能了，取而代之的燃油或者氣，具體到每斤酒上的成本需要合到大概三塊錢。再加上一些設備的維護和折舊，什麼鐵鍁掃把小推車，什麼鍋爐酒罐蒸餾器，沒有兩塊錢以上也是不可能的。另外人工的成本具體到每斤酒也最少需要兩三塊錢的。這樣算下來已經十塊錢以上了。

最最最重要的是時間上的成本，按照濃香型白酒的傳統工藝，一個月發酵期是出不來好酒的，兩個月的呢，只能說勉強湊合著能喝，有點那個白酒的香味了。而如果真正的好酒，必須要發酵6個月以上，而且最好是過了伏的。這幾個月的發酵期值多少錢，您各位自己算吧。

還有，如果說糧食入庫到燒酒後上市，即使按照兩個月發酵期來算，那麼一池糧食四五千塊，資金佔壓是不是也要算進去呢。

如果是瓶裝的，還要加上包裝費用，運輸費用和各級代理商的正常利潤。假如用最簡單的裸瓶包裝，瓶子加標籤和紙箱等一塊錢也不夠，運輸費倒不是太多，但是總代理加五毛以上，零售商最少賺兩塊，這還是最普通不過的包裝。而你在商店買的才十塊，會可能是純糧酒嗎？

如果是散酒呢，也不太可能。因為第一個散酒的產能都不大，一般就在附近賣一點，而且沒有相關的檢測報告。

更主要的是，這樣做的酒一般都是玉米，而且還是那種十來天發酵期的，好酒固然是不可能的了，還不一定會給你不加酒精。

綜上所述，您買到十塊錢一瓶或者一斤的酒，絕對不會是純糧好酒。

好了，鑑定完畢後來點乾貨吧，接下來告訴各位怎麼區別糧食酒。

有朋友說了看標籤，這個是最不靠譜的。因為國標只規定了酒精度、固形物、總酸、乙酸乙酯等簡單的幾項，只要符合這幾條就行，至於你是勾兌或者純糧，對不起，俺們不負責鑑定這個。

還有朋友說好酒喝過後不頭疼不口乾，這個也不靠譜。因為你要用自己本身就不太強壯的小體格來檢驗人家的產品質量，無疑是拿身體做實驗，我只能給個差評。另外，口乾舌燥是酒後的正常反應，和酒後頭疼一樣因人而異，不能就此否定一切。

鑑別好酒的最好方法有這麼幾條。

第一，看酒花，細碎持久的為好酒，反之則不是。

第二，聞味道，建議您先想辦法弄點純糧酒聞聞，然後就知道區別了。

第三，搓一搓，取幾滴酒倒入手心，搓幹後聞味道，純糧酒過一兩個小時還有酒香味，勾兌酒是刺鼻的酒精味。需要特別說明，目前的香精技術還不足以以假亂真，糧食酒麴的味道還做不出來。

第四，加水法，純糧酒加入清水後渾濁，勾兌酒則還是原封不動。

第五，冷凍法，將酒放入冰箱一兩個小時，取出觀察有無絮狀物，有則是好酒，無則反之。

第六，燃燒法，（加油站和棉花廠請勿使用本辦法）。觀察火焰顏色，紅黃色居多的為糧食酒，藍色火焰則是酒精。

第七，如果看到這裡的您還需要第七點，我看您還是戒酒吧。

這位大俠，您都看到這裡了，為啥不點個贊再走呢！

如果您喜歡此回覆，歡迎您關注本頭條號。我是亂眼看世界，我在這裡等您！

亂眼看世界

十元的白酒不太可能是純糧食酒！

因為純糧酒做工複雜，成本很高，首先需要制曲，然後選擇優質糧食類為原料，粉碎後加入酒麴，穀糠等蒸煮，攤開晾涼，在進入窖池發酵，然後進入鍋內蒸餾出酒，原漿酒在進入酒窖陳化三年左右，勾兌裝瓶，上市銷售。其過程非常漫長和複雜，成本很高。

而十元錢的酒，我們再來核算一下成本到底是多少？

首先商超，菸酒店等的利潤約為20％-30％.那麼也就剩下8元左右，代理商的人員，車輛，倉儲，利潤等，下來約剩餘6元，再除去酒廠人員費，場地費，國家稅費，酒瓶，瓶蓋，瓶標，外箱等費用，基本剩下的為酒液的錢，也就兩三塊錢為酒液的成本，這一點錢你覺得會是糧食酒嗎？這樣下來還沒有任何的盈利，這樣下去酒廠恐怕早就關門大吉了吧！

所以，這個價位能買到的也就是所謂的“液態釀造法”生產的白酒，什麼是液態酒釀造法呢？也就是酒精勾兌酒。

現在酒精的價位約為5000-6000元一噸，98度的酒精加水降度到50度左右，成本約為2500--3000元一噸，那麼一瓶酒的成本基本為1.5元左右。酒廠每瓶酒還有一些利潤。

一些人聽到酒精酒就會談酒色變，其實，這裡的酒精並非洪水猛獸，而是採用薯類，糖蜜等原料，經蒸煮，糖化，進而轉變成酒精的，並非上世紀八九十年代所出現的工業酒精，這種酒也是可以放心飲用的。

這種酒的出現源於建國初期，國家糧食緊張，全國人民都在勒緊褲腰帶抓生產，根本沒有多餘的糧食來進行釀酒，但是沒有酒這樣的精神糧食可是不行的，於是，國家相關部門便學習前蘇聯的伏特加生產工藝而出現的產物，這樣的酒由於原料便宜，生產工藝簡單，所以價格非常低廉。

雖說酒精酒對人體無害，但是從品質上來說當然沒有糧食酒質量好，那麼在我們購買的時候如何去分辨是糧食酒還是酒精酒呢？

首先我們應該去一些正規的賣場，在購買的時候仔細看酒瓶的配料欄，有些酒會標註固態釀造或者液態釀造，或者是固液釀造法，固態為糧食酒，液態為酒精酒，固液釀造為酒精酒加糧食酒。

當然，也有一些酒是沒有標註這些的，但是都會有生產標準在上面，這個標準為國家制定，我們根據這個也是可以來判斷的，具體如下圖。

當然，購買回去以後也是可以通過打開酒瓶，用別的方法來進行鑑別的，因太過複雜，在這裡也就不再囉嗦了，具體可以關注本號，閱讀本人頭條文章《教你怎樣區分酒精勾兌酒與糧食釀造酒》。

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關鍵字: 糧酒 白酒 生產成本