蘭草科技
你好。醬香酒以往的市場佔有率很低，多數是部隊用得比較多。以前沒有對外銷售。現在由於對市場開放、加上一個互聯網的傳播，醬香酒逐步在市場上流通，佔有率也在逐步增加。
剛開始，喝醬香酒是一種身份；
中途，喝醬香酒是一種品味；
後面，喝醬香酒是一種愛好；
為什麼把他分成三個階段？因為剛開始接觸醬香酒的人群，剛剛也在前面說了。其次在醬香酒流通市場後，多數企業、私人宴請的時候選擇了醬香酒，所以這是一種品味。當喝醬香酒的朋友接觸醬香酒3/5次後，很多人會有一種喝酒只喝醬香酒的習慣，變成了愛好！
醬香酒的生產工藝複雜，一年一個生產週期，分兩次投糧，經歷九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，也就是我們說的12987的釀造工藝！和其他香型的工藝大有不同。還有一個特別之處是什麼，就是其他香型可以隨地複製，哪裡都可以生產，所以產量和地區範圍大，稀缺性小！然而茅臺鎮醬香酒，只有在茅臺鎮的10多平方公里內才能釀造出醬香白酒！這也是醬香酒的產量為什麼不多，醬香糧食酒稀缺性相對比較大！！！
我是醬粉阿嬌！喝糧食酒、鑑別糧食酒可以一起探討！！！
黔鎮匠香
為什麼有的人喝酒喜歡醬香型白酒？醬香型白酒生產有什麼不同？
為什麼有的人喝酒喜歡喝醬香型白酒呢？
因為現在生活水平提高了，大部分人追求的層次提高了，不僅僅是過個癮，吃個飽這種最低的生活需求了，還要有利於身體健康。而現在市場上的70%以上的白酒都是食用酒精勾兌，尤其是濃香型、清香型白酒裡面很大一部分都酒精勾兌的，只有醬香型白酒沒有純酒精勾兌的酒。純酒精勾兌的酒不利身體健康，而醬香型的純糧酒是有利於身體健康的。
醬香型白酒主要成分為乙醇和水分，酒中乙醇濃度較大，大多在53°左右，適量的飲用可以起到活血化瘀擴張血管的作用；適量的喝點醬香型白酒還能安神助眠，醬香型白酒中的成分很複雜，所含的香味素多達70多種，這些物質大都是身體健康必需的，有失眠的人睡前喝點醬香型白酒，是有利睡眠的；適量地飲用醬香型白酒能刺激胃液與唾液的分泌，起到健胃的作用，同時多吃菜，起到護肝作用；從中醫的角度來說，適量的飲用醬香型白酒有通風、散寒、舒筋，活血的作用；醬香型白酒的酒精還有利尿作用，能將鹽分隨尿液排出。
再說醬香型的醬香味有一種醇厚優雅、棉柔舒適的感覺，喝慣了人有一種欲罷不能依賴感。
那麼醬香型白酒是怎麼生產出來的呢？
醬香型白酒主要有四種生產工藝，其中優質醬香酒的大麴坤沙醬香工藝是非常複雜的。嚴格執行12987的生產流程，全年為1個生產週期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。以優質的高粱和小麥為原料。醬香酒的釀造工藝與其它酒的釀造工藝不同的地方可概括為三高兩長，三高:高溫制曲，高溫發酵，高溫餾酒。制曲時間選擇在端午到重陽四個月的高溫季節，溫度高達60°多，要年輕女性踩曲，製成曲塊，再拆曲磨成曲粉。發酵餾酒的溫度都高達50、60度。兩長:發酵時間長，儲存時間長。酒體通過高溫有害物質充分揮發掉，通過長時間的儲存，酒精和水充分融合，達到最佳的效果。醬香味複雜，窖底香、醇香、醬香三香合一，喝起來醇厚棉柔，醬香優雅。
三酉久
酒友你好
我國十二大香型白酒，每種都有自己的受眾群體，這個問題相信是口味習慣導致的。
而醬香白酒的生產工藝和其餘白酒是差異很大的。
醬香型白酒一年一個生產週期，存放超過三年以上才能飲用，是所有白酒裡釀造時間最長的酒（時間成本）而且用糧食比較多，高粱和小麥曲的佔比是1：1，用糧食多（原料成本）素有五斤糧食一斤酒的說法。採用傳統釀造工藝12987，高溫發酵高溫蒸煮，高溫餾酒。
近幾年來，喝醬酒的朋友為什麼越來越多？
醬酒造假難
現在市場上酒精酒可以說佔很大一部分，人們為了選擇品質稍好點的，自然要下一些功夫，而醬香型白酒的造假是比較難的，並不是說沒有，這從概率讓我們儘量少的少受酒精酒的侵害。
味道獨特
醬香型白酒，是一款重”味道"的酒品，入口飽滿，層次疊加，香味濃郁多樣，尤其是放置幾年後的醬酒，那個香醇程度，讓很多酒友流連忘返，為其傾倒。
由於我在酒都做酒的關係，很多酒友找到我，都想品鑑一點醬香型白酒，但都有要求，必須是糧食酒，我就會告訴酒友，其實醬酒裡面糧食酒也分很多種，碎沙 翻砂 坤沙，但只有坤沙才是正宗的大麴醬香味道。
我建議酒友飲用的坤沙酒質，也是我經常喝的，因為我覺得，我做酒，不能只知道價格，酒的屬性，味道香醇程度，喝完感受，必須是我喝過多次之後，才有資格能力去向酒友傳遞的。
很榮幸，因為酒，得到了很多酒友的認可和信賴，他們有很多愛酒的，會跑到茅臺鎮來玩，我就會充當業餘導遊的角色，帶他們領略茅臺鎮的風土人情。
當然了朋友，如果你也喜歡醬香型白酒，那就私信我，我們一起品醬酒，聊醬酒。
醬香白酒文化館
最後一點為醬香型白酒相對於其他酒類價格貴一些，送親朋好友倍有面，漲面子必不可少！
老男孩紅塵酒莊
這個問題很簡單，區別就在於釀酒工藝。因為工藝決定釀酒原料、工序、成本和酒質。
咱們就先來聊聊原料。一瓶高品質的醬香酒原料是貴州茅臺本地紅纓子高粱烤的，顆粒完整度高，破碎率是小於20%。這樣的高粱經過7次取酒，將其精華取出，稱為坤沙酒。而那些便宜的醬香酒，也可稱為是串沙酒，用的是坤沙酒9次蒸煮後剩下的酒糟，再加上食用酒精勾兌而成，其中差距一目瞭然。
接著聊聊工序，傳統的坤沙酒是嚴格按照12987來製作的，也就是1年週期，2此下沙，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。而那些串沙酒，就不存在什麼工序，簡單來說只要又酒糟，就能制酒，節約了太多的時間以及成本，售價自然會低很多。
再來就是重點：時間成本。可能你看到這個詞會覺得不是很理解，但是這卻是差距最大的一環。剛才已經說了工序，坤沙酒需要一年完整的工序才能製成，而且想要達到高品質的還遠遠不止這點。好酒是需要時間沉澱的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算是半成品。還得需要封存的老酒，通過調酒師進行調製，才能成為高品質的醬香酒。老酒也是按照坤沙酒工藝製作的，而且還需要存放幾年甚至十幾年，所以這才是導致差距最大的一環。
例如茅臺酒，也是經過1年生產，3年窖藏，然後調酒師再用以前封存老酒來做調製，調配好了後還得需要存放1年的時間，也就是大家熟知的5年週期。試問通過這麼繁瑣的工藝製作而成的，又這麼是串沙酒能夠比的呢？
所以真正決定價值的是時間成本，這和生產勞作的時間不同，畢竟需要搭配調製的老酒用一點就少一點，而老酒又需要存放數年甚至更長時間，又有什麼比時間更寶貴的呢？
最近和各位酒友聊得很多，我也很開心能把我所知道的醬香酒知識分享給各位，有些酒友也私信來分享了自己的經驗，大家都是愛酒之人，知己難尋，你也可以來分享你的心得體會，大家共同學習！ 歡迎關注！
德譽醬香 dfty2009
醬香小松
醬酒洪七公
還是喜歡醬香，清香作為備選，濃香等什麼的，一口都吃不下去了，就跟洗潔精味一樣。
yezhoucyc
當你把所有香型都喝了個遍之後你會發覺喝到最後你會發覺汾酒清香才是歸宿，醬香只能排第二
只擼白酒
題目中的有些人是極少數人，如吃慣了臭豆腐一樣，總是說好，因符合其口味。我喝酒四十餘年，在社會中從沒聽別人說茅臺酒好喝，只是說天天央視作廣告，名氣大，天價，有面子而己。
沒號的草鞋
我不喝醬香型
