DTR營養師薛慶鑫
首先，我們來了解每天攝入的食物是怎麼變成血糖的。
血糖就是血液中的葡萄糖。人體每天攝入的碳水化合物（包括澱粉、糖類），經過胃腸道的消化變成葡萄糖的形式被胃壁、腸壁吸收進入血液。吸收入血的葡萄糖大部分被代謝掉提供機體所需的能量，只有少部分會留在血液。正常人可以通過胰島素將血液中的葡萄讓代謝掉，而糖尿病患者就代謝不了，需要外界因素的介入。血液中的葡萄糖含量跟每天攝入的碳水化合物的量有關，如果你吃的食物中碳水化合物含量很高，那麼你血液中葡萄糖的濃度就會高。
正常人餐後1小時，血糖含量為6.7-9.4毫摩/升，最多也不超過11.1mmol/L（200毫克/100毫升）。正常成年人體的血液總量約相當於每公斤體重70～80ml，這麼算下來，一個60公斤的正常成年人，體內血液可以承受的葡萄糖含量按最低值算約在4200mg，即4.2g，這個含量不包括吸收入血被代謝掉的葡萄糖（而大部分血液中的葡萄糖都被代謝供能了）。
然後，我們瞭解苦瓜、南瓜的營養成分。
苦瓜每100克可食用部分含蛋白質1克，脂肪 0.1克，碳水化合物3.3克，以及其它一些維生素和微量礦物元素。我們要知道碳水化合物不能百分百的轉化為葡萄糖，而且胃腸道的葡萄糖也不能百分百地被吸收入血液。100克苦瓜中碳水化合物只有3.3克，那麼在胃腸道分解成葡萄糖，然後再吸收入血，含量根本微不足道。所以吃苦瓜基本不能升高血糖含量。我們可以將這樣的不升理解為降。但是苦瓜本身是不能將你升高的血糖降下來的，如果是你吃苦瓜的同時，也吃了其它碳水化合物含量高的食物，這些高含量的碳水化合物會升高你的血糖，苦瓜沒有使升高的血糖降下來的功能，它只是沒有增加更多的血糖。
再說南瓜，南瓜的營養成分含量為每100克中含蛋白質0.7克，脂肪 0.1克，碳水化合物5.3克，碳水化合物含量同樣很低，消化、吸收、代謝後也不會很大程度的升高血糖。
因此，我們可以說跟其它碳水化合物含量多的食物相比，苦瓜和南瓜可以降低血糖含量。
神秘的動物世界
苦瓜南瓜倒是生活中常見的兩種蔬菜，這兩種蔬菜確實沒有明顯的降糖效果，苦瓜可能對血糖影響較小，是糖友可選的適宜蔬菜，不過這南瓜還真說不好，少吃一點可能還好，吃多了可是能讓血糖噌噌上漲的，對於糖友來說，降糖不能依靠日常飲食某種食物的攝入，最好還是在醫生的指導下正常服用降糖藥或注射胰島素來共同調理。
可能苦瓜給我們的印象綠色，低脂，而且口味是苦的，好像能刮油瘦身，對血糖血脂什麼的也能起到一定效果。苦瓜中的確含有一些有益成分，如皂苷，有利血糖平穩，而且還有多種氨基酸、維生素，特別是維生素C含量豐富，膳食纖維含量也不低，有助於延緩血糖的上升速度，但並沒有明確的資料表明苦瓜是可以降血糖的。一些朋友還相信苦瓜中能提取降糖物質，不過這只是前一段時間空穴來風的消息，如果苦瓜中真有這些神奇物質那麼我們的糖尿病和高血糖還有那麼多苦惱之處嗎？苦瓜能涼血解毒，是消暑瀉火的必備蔬菜，糖友適當吃點苦瓜也是不錯的選擇。苦瓜也是一種熱量極低的食物，對於身體肥胖、高血脂等患者對胰島素會造成一定胰島素抵抗而讓血糖更難調節的朋友有平穩血糖的輔助功效。
那南瓜呢？南瓜降糖的說法倒真的有不少朋友相信，其實也是以偏概全的結論，吃南瓜也是無法降糖的，而且搞不好還會升糖。南瓜是一種澱粉豐富的蔬菜，澱粉最終會分解為葡萄糖，對血糖的影響可不小，南瓜的升糖指數是75，屬於高升糖指數的水果，糖友如果吃法不科學對血糖是不利的。南瓜降糖的說法在很久前曾流行過一段時間，其實是有一種說法：日本某個小島的人沒有一人有糖尿病，經過調查是因為它們有吃南瓜的習慣，於是南瓜被認為是預防糖尿病的推測，但沒有科學實驗能證明。而後從南瓜中提取到一些對降糖有利的成分，但這絕對不能說明吃南瓜是能降糖的，一些糖尿病誤解為吃南瓜有助降糖就大量吃南瓜，結果最後病情惡化嚴重。
南瓜是無法降糖的，不過因為它澱粉豐富而膳食纖維豐富，用於代替糖友的主食是可以的，一次性可吃個50~70g，混合米飯等一起吃，但千萬不能多吃。南瓜中富含多種營養成分，還有果膠等水溶性膳食纖維能輔助平穩血糖，還含有鉻等成分，有助於胰島素的分泌，但只能說南瓜有潛在改善血糖的效果，千萬不能認為是吃南瓜能降糖。
只有營養師知道
糖尿病是一種目前無法被徹底治癒的代謝性疾病，除去遺傳因素之外，體力活動減少和進食過多、長期肥胖算是最為主要的病因了。最為明顯的病徵就是因為胰島素分泌缺陷或是生物作用受損而表現出的長期高血糖狀態，所以糖尿病患者的日常飲食還是要注意一些，這次我們就來解答一下這個問題。
【苦瓜、南瓜可以降低血糖嗎？】![]()
其實看待類似這種問題，大家有一個觀念一定了解清楚：比如一種食物含有的某物質具備降血糖的功效，但這不代表吃了這個食物就一定能獲得這個功效。苦瓜和南瓜確實都有某種微量的成分在動物實驗中具有降低血糖的效果，但那畢竟只是動物實驗而已，而且動物實驗所用的方法也不可能是直接給動物吃苦瓜或者南瓜，而是萃取其中的某種物質而已，正常人一般是不可能通過飲食吃到那個劑量的。
所以因為存在“有效劑量”這個關鍵問題，以及食物中並不只含有那種我們希望得到的物質。所以要理智看待這類問題，再怎麼綠色健康的食物也只能是輔助作用，不能取代必要的藥物和專業醫生的診治。
那麼日常飲食作為主要的輔助治療手段，從科學一點的角度來說，我們有食物升糖指數（GI值）來幫助判斷一種食物吃下去後血糖升高的速度，從而選擇那些升血糖指數低的食物來進食，就可以有助於血糖平穩了。比如苦瓜的升糖指數是24，屬於很適合糖尿病人日常食用的低升糖食物，而南瓜的升糖指數卻高達75，屬於高升糖食物，是不推薦日常多吃的。
所以綜上所述，苦瓜和南瓜都不能直接降血糖，但日常蔬菜選擇吃苦瓜算是有益於血糖降低的，而多吃南瓜可以說只能是“幫倒忙”了。
至於所謂的“吃南瓜可以降血糖”這個謠言是起始於40年前左右，其實就是當時日本的北海道地區有5%的居民患有糖尿病，而同在北海道的一個叫做“夕張村”的小村子竟一個糖尿病患者都沒有。所以一個日本的醫學家去考察了一圈，也沒見任何研究、數據，就直接肯定的認為這與當地人喜歡吃的“裸仁南瓜”有關，於是從此就颳起了“吃南瓜降血糖”的謠言風，一直吹到了現在。其實早就被闢謠過了，南瓜的升血糖指數還是挺高的，並不適合糖尿病患者長期、大量吃，說“吃南瓜可以降血糖”是沒有任何根據的。
所以苦瓜算是糖尿病患者一種不錯的日常蔬菜（但也不能只吃這個），但是南瓜就差一點，建議只能淺嘗輒止。其實糖尿病患者只要保持適量運動、心情愉快，很多食物都可以適量吃一些，只要把握住關鍵點：不貪吃、不專吃某一類，對身體健康就是有好處的。
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啞巴美食家
＃蔬果表白季＃
這個說法確實由來已久，但遺憾的是，並沒有確鑿的證據能夠證實。
先說南瓜，南瓜最大的優勢是胡蘿蔔素和鉀的含量比較高，分別為890微克/100克和145毫克/100克，雖然比不了綠葉蔬菜，在蔬菜中還算是可圈可點的，其他營養素就沒有特別的優勢了，總體來說，其營養價值一般。
不知道為什麼，南瓜就被傳說成可以降血糖，其實它不但沒有如此神奇的功效，相反，南瓜的血糖生成指數高達75，是典型的高GI食物，比大多數蔬菜和水果都要高好多，即使和許多主食類食物相比，也一點都不遜色，如果你真的蒸塊南瓜吃了，那血糖會呼呼往上竄，千萬別被這傳說忽悠了。
再說苦瓜。苦瓜之所以苦，因為其中含有被稱為苦瓜苷的複雜化合物，正是這種化合物在動物實驗中具有一定的藥理作用，如降低血糖、刺激免疫細胞等。另外有研究發現苦瓜中有一種“苦瓜多肽”，同樣是在動物實驗中表現出一定的降糖作用。
但是這樣的結論並不能推及到人體上：
從開始80年代，我國就曾專門組織廣西醫學院等相關部門進行了大規模的臨床實驗，結果並沒有發現苦瓜能降低血糖；
- 2004年8月28日，《中國經營報》刊發調查文章《口服植物胰島素：一個虛構的人造“奇蹟”》，記者採訪了數位糖尿病和胰島素專家、衛生部等主管部門、保健協會負責人、銷售苦瓜提取物的商家、上當受騙的消費者等多方人士，得出結論是，把苦瓜或其提取物說成是可以糖糖尿病的“口服植物胰島素”純屬虛假宣傳。
(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
營養海賊團
先說答案：苦瓜、南瓜都是糖尿病人可以適量食用的食物，但想通過多吃苦瓜或南瓜降血糖，真的不靠譜！
對於糖尿病患者來說，當然不應該僅僅依賴藥物來控制血糖，糖尿病控制的“五架馬車”中，除了合理用藥、血糖監測、加強運動等以外，飲食控制也是非常重要而且基礎的一個方面，但飲食控制的主要目標，是通過控制飲食的攝入量和飲食結構，有效的加強血糖的控制，而不是試圖通過多吃某種食物，通過食療的方式來代替藥物降血糖，這麼做往往都是不靠譜的。
一個謠言的興起，比如有它的來源，之所以有人說苦瓜能夠降血糖，一方面是因為苦瓜味苦，沒有甜味，而確實苦瓜中的碳水化合物含量也很低，其升糖指數也只有24，屬於低GI食物，是很適合糖尿病人食用的食物。但多食苦瓜能降血糖嗎？這個謠言來自於某些網上流傳的相關研究，苦瓜中提取到的活性物質，有一種呈大分子多肽結構，其結構類似於牛胰島素，因此，於是就有人說：苦瓜能夠降血糖！
但這是真的嗎？看似很科學，其實不靠譜的謠言，都是這樣產生的。大家都知道，對於糖尿病人使用的各種各樣的胰島素，無一例外是注射劑，為什麼，是因為各種胰島素或胰島素類似於，只有在皮下或肌肉組織中，才能夠發揮其降糖作用，如果吃到肚子裡，會胰島素類物質會被消化酶分解破壞，根本不可能起到降血糖的作用，因此，想通過“吃”苦瓜降血糖，是不靠譜的。
說完苦瓜，再來說南瓜。這就更沒什麼科學依據了，據說南瓜降血糖的說法來自於日本的一個傳說，據說在日本的某個小村裡，全村老小都吃一種嫩南瓜，於是這個村子裡所有的人100%的沒有發現糖尿病問題。這真是一個好故事，杜撰者不管編了這樣一個故事，還把概念偷換了，即使這個故事或者傳說是真的，那麼一個村子裡的人百分百沒有糖尿病，就一定是因為吃南瓜嗎？就能證明南瓜有降糖作用嗎？
實際上，南瓜味道甜，升糖指數也不低，高達75，因此，南瓜是一種易於消化，且糖分容易進入血液升高血糖的食物，因此，吃南瓜並不能降低血糖，反而如果吃的太多，反而會導致血糖的升高。愛吃南瓜的朋友，可以考慮選擇不那麼甜的嫩南瓜適量食用，南瓜含有多種維生素和微量元素，對於營養補充來說，還是不錯的食材。
相比於聽信這樣的謠言，對於糖尿病人來說，注意飲食控制，控制糖分的攝入，避免血糖的升高，另一方面也要注意攝入優質蛋白、各種維生素，保證身體的營養均衡，同時做到吃動平衡，如果日常體力活動多，或運動較多，就適量的多吃一點，如果日常活動量小，就儘量控制攝入，避免血糖升高，蛋類、奶類、蔬菜類、低糖的水果類、堅果等，都是糖尿病人很好的食材，保持良好的飲食習慣，避免暴飲暴食，避免不規律飲食，這些方面，才是糖尿病患者在飲食上更應該注意的問題，如果通過飲食和運動控制，無法有效的控制血糖，還用藥還是要用藥，試圖通過多吃某種食物來把血糖控制下來的想法，目前還是一種理想，現實中還沒有這樣的科學研究證明，通過多吃某種食物就能夠有效的降血糖。
李藥師談健康
營養師小糖來為大家解答。苦瓜、南瓜都是升糖的，都不能降低血糖。
苦瓜的升糖指數GI值為24，是一種低升糖食物，也就是吃苦瓜後對血糖的影響不大，血糖升的比較慢。苦瓜中含有的苦瓜甙、維生素B1、粗纖維等，對於血糖的控制的確有幫助，但這種控糖作用是遠遠比不上藥物的。糖友切不可輕易相信謠傳，抱著苦瓜大吃特吃，這樣不僅沒有控糖功效，還容易引起消化不良、營養不良。
南瓜是一種澱粉類蔬菜，其碳水化合物含量比一般蔬菜要高。南瓜的升糖指數GI值為75，這個值是比較高的，但它的升糖負荷GL值不算高，糖友們還是可以適量吃點的。南瓜中的果膠能夠促成飽腹感，平穩餐後血糖。南瓜中富含的葉黃素，能幫助糖友們預防眼病。但南瓜要當做主食來吃，如果當做菜來吃，很容易使得血糖上升和熱量超標。
糖友們要明白，只要是食物，就有熱量，有熱量就會升高血糖。不存在那種吃了就能直接降低血糖的食物，如果真有這麼神奇的食物，那我們糖尿病人還喝降糖藥打胰島素做什麼呢？所以糖友們要擦亮眼睛，善於分辨謠言是非。
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糖人健康網
確切地講苦瓜，南瓜中的某些物資具有降糖作用。苦爪提取物中有類似胰島素的物資被稱為植物胰島素，南瓜中含有種糖叫南瓜多糖具有降糖作用。但是苦瓜與南瓜，不具備降糖作用。沒有治序價值，苦瓜中百分之九十七是水，百分之三是纖維，提取物中貝有類似胰島素的物資非常少，一個人吃苦瓜吃到起降糖作用，不把肚皮吃爆才怪。同樣的道理南爪中的南瓜多糖少且不說。南瓜中的其它糖份十幾倍於南爪多糖，升糖是很快的，南瓜不能多吃。有人說即然苦瓜，南瓜中有降糖物資為什麼不把他們提取出來，事實上是這樣的。降糖神藥二甲雙胍一開始就是從一種叫東方山羊豆的植物中提取的。經過科學家的努力己人工合成，無論是療效，還是成本都經過了考驗，苦爪提取物，南瓜多糖的成本，療效都不具有優勢。科學家沒興趣，資本家不願意幹而己。
祁連山牧童
它們並沒有直接降血糖的作用。
食物也好，藥物也好，有時並非靠固有作用來保證效果，而是靠機體對食物、藥物產生的應答反應來體現效果，這在醫學上稱為“次生作用”，從這一點上講，苦瓜和南瓜的確能夠降血糖。
但是，它們也有對應的人群。如果不是對應人群，吃苦瓜雖然沒什麼，但吃南瓜反而會升血糖。
所以首先要把不適合吃南瓜降糖的人群提出來，陽性體質者（陰虛、氣鬱、溼熱、瘀血），消化系統疾病及虛弱者，並不適合吃南瓜，他們吃了只會適得其反。
苦瓜裡能夠降糖的物質是苦瓜苷，其作用與甲苯磺丁脲相似。吃苦瓜第一要務是禁酒，不然吃多少都沒用；第二是要帶一定的瓤來吃。苦瓜基本上只適合血糖值未達到診斷值的【糖調節受損】人群和2型糖尿病病情較輕的患者，其他情況吃了也沒有意義，還是服藥更實際。
南瓜主要靠南瓜多糖、葫蘆巴鹼、甘露醇來調節血糖，主要都是次生作用。南瓜多糖是皮裡含得最多，但是連肉吃就沒有什麼意義了；葫蘆巴鹼、甘露醇則是南瓜蒂和南瓜須裡含量比較高，南瓜果實裡沒有什麼。因此，食用南瓜蒂和南瓜須比吃南瓜更靠譜。當然了，南瓜蒂不宜使用，會對消化系統造成相當的負擔，煮湯就行了。南瓜也有對應人群，只適合因腎循環不佳造成的2型糖尿病病情較輕的患者，吃了會有一定效果，其他情況吃了也沒用。
純鈞LHGR
不是真的降糖，而是真的升糖，只是升糖的幅度小一些
馮老漢1
不能，不能，不能，重要事情說三遍
