杨晓芬5
你好，非常高兴能够回答你的问题呢！我们中国人真的很会吃，每一头猪，我们都能把它“物尽其才”，它身体的每一个部分，我们都能够想到要怎么料理才好吃！那么猪肝作为猪内脏的重要的一部分，我们平时会经常用来做成很好吃的饭菜，那么酸辣猪肝要怎么做呢？下面就让我来告诉你吧！
首先我们要准备好适量的新鲜的酸辣椒和干辣椒，还有准备好葱、盐、酱油、大蒜、淀粉以及料酒等等调味料。第一步，我们将猪肝切成薄片，然后放入一撮盐来入味，这时候用手抓猪肝，然后去掉猪肝里面的血水，再加入清水以及料酒和生抽，放置在一边。
接着，我们就开始准备辅料啦，把姜切成一小片，葱切成一段段的，蒜剥皮，和酸辣椒一起切成一小块一小块的。之后就开始炒猪肝啦。先将锅预热，然后倒入油，之后放入腌制好的猪肝，快速翻炒，直到猪肝变成灰褐色，然后就将准备好的辅料：姜葱蒜以及酸辣椒倒进锅里，爆炒，之后就会有香味出来啦。
紧接着，我们就可以按照个人爱好，再放入一些酱油、料酒和盐来调味，一道美味的酸辣猪肝就算完成！猪肝含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，但是同时也有非常高的热量，胆固醇含量较高，所以患有高血压以及冠心病的人，就不要食用猪肝啦！
以上就是我的回答，希望能够帮助到你！
嫣然Tang
常言道：带娃累，带娃苦，带娃还要补。娃娃读书了，要做入学前的体检，于是我带去做了一个体检。结果吓一跳：医生说严重贫血了，你们家是不是有地中海贫血？把我的小心肝吓得扑通扑通的，我们家没有地中海贫血的嘛。医生就说：那你回家要给孩子好好补补血了。愁眉苦脸的回到家，查一查哪些菜是补血的好菜吧。查了一下：菠菜、豌豆尖、芹菜、肝、血等都是补血的好东西。咱们先从食物入手补吧！复查看看效果。因此，我准备每个星期吃2次猪肝，这个星期的猪肝用芹菜来搭配，2个都是补铁的好菜。
《芹菜炒猪肝》
准备食材：一块猪肝（约1斤，大人小孩一起吃，所以可以多买点）、几颗新鲜的芹菜、一个甜椒、几瓣蒜、一块老姜、适量的植物油、一些料酒、少量的食用盐、少量的白糖、适量的酱油、少量的胡椒粉、一些芡粉、适量的鸡精、一些芝麻香油。
做法：
- 1、咱们先把猪肝洗净切成薄片，然后清洗一下，沥掉水分，放入碗里，加入一小抓的白糖、少量的料酒、一些胡椒粉、适量的酱油、以及适量的芡粉抓匀，放好腌制入味。
- 2、把芹菜叶去掉留下芹菜杆洗净切成段、甜椒洗净切丝、老姜洗净切丝、蒜切片。
- 3、起锅，把锅先预热，下适量的植物油，炒猪肝的油要比平时多一些，这样炒出来的猪肝会更好吃一些，而且不会粘锅。同时预热要做好哈。
- 4、把姜丝、蒜片放入锅里，蒜片变黄就把猪肝放入锅里，炒至猪肝变色后，把猪肝捞出来，过滤掉多余的油脂。
- 5、控掉多余的油，把芹菜放入锅里炒几下，把甜椒放入锅里炒几下。
- 6、加入一小勺的白糖、少量的酱油炒匀，把猪肝放入锅里翻炒均匀，最后加入一些芝麻香油、一些鸡精炒匀，出锅装盘。
这道鲜香美味的《芹菜炒猪肝》就正式完成了。猪肝在提前腌制过，在大油锅里炒出来才会鲜嫩好吃，很多人都不知道，做错了，放的油太少，导致容易粘锅。但是因为猪肝是内脏，因此虽然是为了补血，也不能让小朋友们多吃，每次最多不超过3到4片，一个星期保持2次即可。另外，很多人都不知道芹菜自带盐味，因此炒这个菜的时候，要注意盐味，不能按照平时的做法加，这样炒出来之后会片咸。
美食来临
猪肝怎么做好吃？这和个人的爱好和饮食习惯有关。熘、炒、烹、炸、炖皆可。但是我认为作为东北人，有种猪肝做法应该是最好吃的——烩酸菜肉汤手掰猪肝。
首先，东北人，尤其是东北的乡下，都有杀年猪的风俗。冬至过后，陆续开始东家杀，吃东家；西家杀，吃西家，哩哩啦啦挂年画，这种习惯一直延续着，这种乡情一直让在外拼搏的游子记挂着，牵念着故土，延续着这多变年代单纯记忆里稚嫩的乡愁。年猪是养了一年的笨猪，小时候总感觉白猪肉好吃，现在才知晓黑猪才是咱老百姓原始的猪。牵挂故乡，记挂着故乡吃在口中，香在心中一直回味到现在的酸菜肉汤手掰猪肝。
其次，把杀好黑猪的猪肝（东北人称灯笼挂儿）放在冷水中浸泡半个小时（东北人称拔拔凉），之后放在农村土灶台木绊子烧柴的大锅里烧沸，一定要整付猪肝放入到之前已放入大料、花椒、老葱、大姜、红干椒、猪五花肉、苦肠、猪骨等的肉汤中，烧沸后撇去血沫子，后放入切好的酸菜，在放入血肠，整个锅中的美食就是东北地地道道的——烩酸菜，大约二十分钟左右，用筷子或笤梳糜子试探扎猪肝，没有血水溢出，及好，稍凉一下，用手掰开，用语言无法形容的好吃。在沾食烧好的红干椒撕碎、最普通的酱油，蒜末搅绊的酱油汁，真是人间美食也!小的时候，酸菜肉汤猪肝基本都孝敬老人和客人的。（到目前为止，我都在想那时的我们为什么眼巴巴瞅着，留着口水不上桌吃呢？——这是家风，更是亘古不变的尊孝，我希望我的儿女也能做到，但是我们改变了他们，也被他们改变着）。想念故乡的酸菜肉汤手掰猪肝，想念儿时的屯风，更怀念故乡淳朴的三叔二大爷! 
最后，食者注意。心血管系统健康欠佳的人群要控制猪肝的摄入量。肝脏是动物体内储存维生A的重要器官，100克猪肝大约含有500微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能。就像老妈说的，吃猪肝对眼睛好，吃吧!
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低调的嚣张6
大家好我是农家美味哥。
猪肝怎么做美味又好吃呢？其实这并不复杂，最主要还是在于操作技巧和步骤。本人作为厨师，对猪肝这道食材也是情有独钟，几乎每个星期都会吃上几次，再配上一壶小酒，那简直是快活似神仙啊。
今天在这里，我就跟大家分享，平时我们厨师是如何做这道美食的，非常的可口下饭。随我一同看下去吧。
首先第一步准备新鲜猪肝切成薄片，放入盐、料酒、生姜葱，腌制10分钟（这一步的目的，是可以去除猪肝的腥味，也能让其更入味）。
第二步锅中注入清水，水开放入猪肝焯水30秒倒出，不能煮的时间过长，影响口感。
第三步开油锅，油温四成热的时候，倒入猪肝、洋葱块、青红椒块拉油20秒倒出。
第四步就是调口，放入耗油、东古一品鲜、酱油、鸡精、味精翻炒均匀，最后用水生粉勾芡即可。
这道炒猪肝就做成了，各位觉得如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
推荐一道土匪猪肝
需要的辅料和调料:线椒 青红椒 葱姜 白胡椒粉 料酒 耗油 白糖 鸡精。
1:生猪肝切片5mm左右。厚度均匀。切好之后用清水冲洗浸泡里面的血水半小时。线椒斜刀切，青红椒切块，葱切花。姜切片。
2:把水控干净放入不锈钢盆子里面码味，盆子里面放入切好的葱姜。耗油。鸡精白胡椒粉，料酒。搅拌均匀。放入生粉。再次搅拌均匀。
3锅里放油油要放多一些。五成油温左右放入猪肝。猪肝滑油之后倒出来控油。
4锅清洗干净。再次放入少许油，油烧热之后放入葱姜，辣椒。葱姜，辣椒炒香之后放入耗油，鸡精，料酒，少许水。搅拌均匀放入滑好油的猪肝，然后搅拌均匀即可出锅成盘。
杨涛618
猪肝推荐吃爆炒猪肝，下饭下菜。你如果是家里面吃，可以抖音搜索关注一下“冠香兴餐饮”，每天更新各种家常菜、家常小吃。爆炒猪肝做法，你看下下面这个我们师傅的教学视频
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西安冠香兴小吃培训
“虽然说动物内脏胆固醇很高，要少吃，但猪肝中的营养成分不容忽视，因为猪肝中含铁丰富，是补血食品中最常用的食物，还能保护眼睛，维持正常视力，能维持健康的肤色。所以每个月还是会做上一两次。做酱爆猪肝一定要先用宽油滑炒至七八分熟，回锅后大火爆炒尽量缩短炒制时间，这样猪肝才会鲜嫩。会让不喜欢吃猪肝的人都忍不住下筷。
