沐沐276988961
你好，猪肝含有丰富的营养价值，是理想的补血佳品，还具有补肝明目，养血、营养保健的作用，我们在市场选购猪肝时，要挑选新鲜、颜色紫红均匀表面有光泽，用手触摸有弹性的猪肝。
新买来的猪肝用水洗净，放冷水中浸泡七、八分钟左右，除去血水，再改刀切片，切好片再用清水洗一次，用盐、姜块、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、生粉腌制一下。
用姜、蒜、辣椒爆炒方法都可以减少苦味，例如炒尖椒猪肝，准备尖椒洗净切块，葱段、拍姜、拍蒜、腌制好的猪肝片、老抽、生抽、味精、蚝油、糖。
首先起锅烧油五、六成油温将猪肝拉油，捞出沥油，放姜葱蒜炒香、加入尖椒煸炒，再入猪肝，老抽、生抽、味精、糖，少许蚝油，适量的水，大火快速爆炒，湿淀粉勾芡出锅。这样的方法试试吧！
红厨美食
新买的猪肝怎么处理，炒出来好吃不苦？
猪肝含铁丰富，贫血人土医生一定让你多吃猪肝，但多数人不爱吃猪肝，嫌它腥味重，掌握不好火候还容易炒老。
那么猪肝怎么处理，才能炒出来不苦昵？
实际操作中，我认为以下几点要注意:
1、要买多天上市的用猪肝。要选猪肝有表面有光泽，有弹性，无异味的猪肝，原料的新鲜度非常重。
2、买的猪肝洗干净后，中间切两半，清水浸泡，中间换2至3次水，彻底浸泡出猪肝的血水。
3、猪肝中间的白色筋膜剔除干净这是减少异味最关键一点，再说一遍，一定剔除白色筋膜，干净彻底清除掉。
4、多用葱，蒜等各种重料腌制入味，用大量调料的香味掩盖猪肝的异味。
做到以上几点，你炒的猪肝就会嫩而不苦。
简约快手美食
你好，很高兴回答你的问题。猪肝营养丰富，俱有补肝明目、补血等功效。含有丰富的铁、磷和蛋白质，是造血不可缺少的食品，它还含有微量元素硒，能增强人体免疫力，防衰老等功效。
猪肝在烹饪中，它的制作方法也是有很多种，有卤、炒和煲粥等。因为营养丰富，吃法多样，所以很受大家欢迎。
猪肝在猪体内就是最大的排毒、解毒的器官，所以在食用前一定要好好清理干净。下面就来分享猪肝是怎么清洗处理干净的。希望对你有所帮助。
第一： 猪肝买回来后，切成2毫米的薄片，用流动的水反复冲洗。
第二： 然后用清水浸泡20分钟后换水再泡20分钟，直到泡至没过血水。
第三： 将泡好的猪肝捞出，沥干水分，装入容器中，放入适量食盐、料酒、淀粉、生姜3小片和少许白糖，抓匀腌制10分钟。
第四： 锅中倒入稍多的油，大火把油温加热至7成热时，倒入腌好的猪肝，快速翻炒5秒，当猪肝略带粉色时捞出。
第五： 锅中留底油，放入青椒和蒜苗段翻炒片刻，倒入猪肝大火翻炒几下，放入少许生抽，胡椒粉、食盐调味后关火出锅装盘。
猪肝一定要反复浸泡、漂洗，清净血液和黏液才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄，受热后反而容易变硬，炒出来没有弹性。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
熙阳美食
朋友你好，不知道你要炒的猪肝是生猪肝还是已经熟的猪肝？
生猪肝的处理方法：首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。
如果是 煮熟的猪肝：猪肝切片放葱丝香菜，加入味极鲜耗油然后再滴三滴香油。也可和菠菜花生米炝着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。
希望对你有帮助，谢谢
舌尖山东
窝蛋番茄
新买的猪肝，我们一般拿来切好，洗干净，再用那个生姜生粉还有料酒，把它腌制。
重庆连姐
新买回来的猪肝，洗干净把它切成薄片，各人喜欢，有人喜欢老一点的，但我喜欢吃嫩的，妙之前用料酒，盐，生粉，生抽，耗油，油腌制十几分钟，炒的时候锅里放姜和多放点油，炒出来又嫩又好吃，还不腥
雾里的那片云
首先清洗干净，切薄片，放到容器里，少许盐，水淀粉，料酒，胡椒粉，抓匀。锅内放油，油温五六成热，爆一下猪肝，然后就可以搭配胡萝卜，木耳香芹，等炒着吃了。
小厨师大智慧
肝是有苦肝的，只要不买错，都不会苦吧。
用户3365133574937
临苦胆处多割一些扔掉，在把猪肝切片腌制一下，下锅炒就可以了。
