有4種我們日常吃到的菜，雖然我們經常會吃到但是也有很多人，因為吃的時候不小心，沒有煮熟，吃多了最後都進了醫院，更嚴重的人都進入ICU，為什麼一個蔬菜都會有這麼嚴重的後果呢？今天我們就來好好說說，為什麼這些菜不能不煮熟或者怎麼吃。
第一種四季豆，這種蔬菜在夏天的時候幾乎人人都能吃到，我想現在很多人都知道這種蔬菜是不能吃不熟透的，因為人們都知道不熟的四季豆是有毒的，但是還有很多朋友不注意或者沒有很清楚的意思，可能還不知道這蔬菜不熟的不能吃，如果誤食了處理不當還真會導致嚴重的後果。
四季豆又稱菜豆、扁豆為一年生的草本植物，它的根莖發達，你只要種植一棵，在水肥跟上的情況下，你一個夏天基本是夠吃了，真是因為這個原因人們也喜歡種。但種植的時候也要特別注意，因為四季豆喜溼潤但不能澇，施肥可用氮肥。為什麼人們喜歡吃四季豆呢？其實還是因為如果四季豆你吃的對，還是很有益處的。首先，吃四季豆對心臟有好處，其中含有微量的鉀、鎂，可以穩定血壓，減輕心臟的負擔；其次，四季豆可以強壯脛骨，因為它含有豐富的維生素K，可以增加人的骨密度；再者，他還能補鐵，防止感染，因為它含有大量鐵元素，還有抗氧化劑和胡蘿蔔素；最後，它還是適合糖尿病的人吃的蔬菜。
那麼這麼好的東西為什麼還會有人吃了中毒呢？因為四季豆如果未煮熟，豆中的皂素會強烈的刺激消化道，豆中還有凝血素，豆中的亞硝酸鹽和胰蛋白酶能刺激人體的胃，這就是人吃了中毒的原因，讓人出現胃腸炎，所以四季豆一定要煮熟後在吃。還有就是要把四季豆兩頭和豆筋去掉，這兩個部位的毒素較多，煮熟能是四季豆外觀失去原有的綠色，吃起來沒有豆腥味，這樣就不會中毒了。所以它還是適宜很多人群食用的，但腹脹的人不適合吃。
第二種西藍花，是一種最常見不過的蔬菜了，它是一種兩年生的植物，是甘藍的一種變種。因為西藍花維生素C含量比辣椒還高，所以它的營養還是很豐富的。最近的研究還表明西藍花有抗癌的作用，基本上來說西藍花吃起來是沒有什麼問題的，但是因為西藍花的樣子，這樣會導致西藍花在生長的時候，特別是現在人們噴施大量的農藥，這就導致它的農藥殘留很高，如果在吃的時候不焯水，很多的農藥殘留都不能去掉，如果買到農藥殘留高的，就會導致中毒。
第三種黃花菜，它又叫金針菜、忘憂草，是百合科的多年生草本植物，因為黃花菜興味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神的功效，多吐血、大便帶血、失明、乳汁不下等有療效，可以作為病後或產後的調補品。
但是黃花菜的鮮花中有秋水仙鹼，這個在人體中能轉化成二氧秋水仙鹼使人中毒，所以我們在吃的時候應該將黃花菜經過60度以上的高溫處理，或者用涼水浸泡，吃的時候再用沸水焯一段時間，以免中毒。但是如果是乾的黃花菜是沒有問題的。
第四種蠶豆，它是豆科植物，除了能吃以外它還是一種農民常用的固定土壤中氮素的一種很有小的植物，人用它來提高土壤肥力。蠶豆全身都能入藥，有健脾、利溼、降血壓的功效。清明前的蠶豆花曬乾能涼血止血。
但是很少見人吃生蠶豆，蠶豆都是我們加工過個小零食，因為沒有煮熟的蠶豆是不能吃的，會中毒。蠶豆中的一種巢菜鹼苷的物質，這是一種與6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，吃入人體內容易引發急性溶血性貧血，就是我們常說的蠶豆黃病，因為巢菜鹼苷侵入機體後，可發生血細胞溶解，蠶豆如果烹製不當，就容易使人發生中毒現象，一般在食用後4-24內發病。
你還知道有哪些食物不煮熟不能吃嗎？
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