有4种我们日常吃到的菜，虽然我们经常会吃到但是也有很多人，因为吃的时候不小心，没有煮熟，吃多了最后都进了医院，更严重的人都进入ICU，为什么一个蔬菜都会有这么严重的后果呢？今天我们就来好好说说，为什么这些菜不能不煮熟或者怎么吃。
第一种四季豆，这种蔬菜在夏天的时候几乎人人都能吃到，我想现在很多人都知道这种蔬菜是不能吃不熟透的，因为人们都知道不熟的四季豆是有毒的，但是还有很多朋友不注意或者没有很清楚的意思，可能还不知道这蔬菜不熟的不能吃，如果误食了处理不当还真会导致严重的后果。
四季豆又称菜豆、扁豆为一年生的草本植物，它的根茎发达，你只要种植一棵，在水肥跟上的情况下，你一个夏天基本是够吃了，真是因为这个原因人们也喜欢种。但种植的时候也要特别注意，因为四季豆喜湿润但不能涝，施肥可用氮肥。为什么人们喜欢吃四季豆呢？其实还是因为如果四季豆你吃的对，还是很有益处的。首先，吃四季豆对心脏有好处，其中含有微量的钾、镁，可以稳定血压，减轻心脏的负担；其次，四季豆可以强壮胫骨，因为它含有丰富的维生素K，可以增加人的骨密度；再者，他还能补铁，防止感染，因为它含有大量铁元素，还有抗氧化剂和胡萝卜素；最后，它还是适合糖尿病的人吃的蔬菜。
那么这么好的东西为什么还会有人吃了中毒呢？因为四季豆如果未煮熟，豆中的皂素会强烈的刺激消化道，豆中还有凝血素，豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶能刺激人体的胃，这就是人吃了中毒的原因，让人出现胃肠炎，所以四季豆一定要煮熟后在吃。还有就是要把四季豆两头和豆筋去掉，这两个部位的毒素较多，煮熟能是四季豆外观失去原有的绿色，吃起来没有豆腥味，这样就不会中毒了。所以它还是适宜很多人群食用的，但腹胀的人不适合吃。
第二种西蓝花，是一种最常见不过的蔬菜了，它是一种两年生的植物，是甘蓝的一种变种。因为西蓝花维生素C含量比辣椒还高，所以它的营养还是很丰富的。最近的研究还表明西蓝花有抗癌的作用，基本上来说西蓝花吃起来是没有什么问题的，但是因为西蓝花的样子，这样会导致西蓝花在生长的时候，特别是现在人们喷施大量的农药，这就导致它的农药残留很高，如果在吃的时候不焯水，很多的农药残留都不能去掉，如果买到农药残留高的，就会导致中毒。
第三种黄花菜，它又叫金针菜、忘忧草，是百合科的多年生草本植物，因为黄花菜兴味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神的功效，多吐血、大便带血、失明、乳汁不下等有疗效，可以作为病后或产后的调补品。
但是黄花菜的鲜花中有秋水仙碱，这个在人体中能转化成二氧秋水仙碱使人中毒，所以我们在吃的时候应该将黄花菜经过60度以上的高温处理，或者用凉水浸泡，吃的时候再用沸水焯一段时间，以免中毒。但是如果是干的黄花菜是没有问题的。
第四种蚕豆，它是豆科植物，除了能吃以外它还是一种农民常用的固定土壤中氮素的一种很有小的植物，人用它来提高土壤肥力。蚕豆全身都能入药，有健脾、利湿、降血压的功效。清明前的蚕豆花晒干能凉血止血。
但是很少见人吃生蚕豆，蚕豆都是我们加工过个小零食，因为没有煮熟的蚕豆是不能吃的，会中毒。蚕豆中的一种巢菜碱苷的物质，这是一种与6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，吃入人体内容易引发急性溶血性贫血，就是我们常说的蚕豆黄病，因为巢菜碱苷侵入机体后，可发生血细胞溶解，蚕豆如果烹制不当，就容易使人发生中毒现象，一般在食用后4-24内发病。
你还知道有哪些食物不煮熟不能吃吗？
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