沧海桑田150289922
想要使蚕豆变绿首先要去壳:将蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
第二蚕豆一定要随烧随剥,如果早早地剥好,蚕豆皮会风干,影响口感。
第三步剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子,不然蚕豆煮好了会有涩味。
第四蚕豆出下水
第五锅烧热倒入适量的油!把出好水的蚕豆下锅!翻炒要快!加盐!鸡精!两分钟出锅!撒上葱花!好了!一道翠绿的蚕豆做好了
宋中路650
多加油,保证蚕豆不变色即可保证颜色为绿色。
制作方法:
主料:蚕豆二斤\t葱四五根
辅料:盐\t味精
做法:
1. 蚕豆剥壳取豆,葱切葱花;
2. 锅中倒入少许油,油热放入三分之一葱花爆香,倒入蚕豆煸炒一会儿,加炒边淋少量水,加盐略焖,约二分钟左右,开盖再炒,感觉蚕豆已软,加味精调味,撒上剩余的葱花,关火盛出即成。
南瓜与抹茶
蚕豆炒出来想青翠碧绿,要过油,在飞水,然后在变炒,色泽碧绿,好看,好吃,家常做没必要真的操作,太浪费油了,家常做法,烧热锅,下少许油,把蚕豆先煸炒一下,一样可以翠绿
冰火魔厨22590912
方法如下:
1.烧开水,水开后,加一小勺花生油,少许料酒,把豆下锅,焯水5分钟,
2.捞起,过冷水,沥干水分
3.大火热锅,加入2匙花生油,油七成热,加入豆,然后大火翻炒3分钟,加调味料,即可上碟。
讲饮论食
开水下锅加盐两至3分钟后倒出来马上用冷水浸泡再把水分沥干油烧热下锅爆炒,马上捞出
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可以适当的在焯水的时候加点食粉,盐油,焯完后用冰水过凉即可。
方向改变未来
出水,在炒
倾世温柔li
不要用铁锅,用不锈钢锅或者铝锅,在水里放点油,煮熟就可以了,不要煮太久了,熟后用凉水冲凉透,再炒或者拌。
七里香美食
清水烧开加少许油和盐,倒入蚕豆煮两分钟过滤,在油在锅里翻炒至熟透
鹤峰县贵妃鸡养殖场
煮的时候放点盐和油