裘惠琴
提到罗汉豆，可以部分朋友不太知道是什么，而提到蚕豆却是很多人都熟知和喜爱的一种豆类，其实罗汉豆就是蚕豆，只是部分地区的叫法不同而已。
蚕豆作为一种营养价值很高的豆类，当然是有营养的，虽然在炒制加工过程中可能存在部分营养素流失的情况，特别是一些水溶性维生素，但这并不影响它总体的食用价值，大量的蛋白质、微量元素依旧能够保存，脂溶性的维生素也可以留存下来，不过提醒一下，炒蚕豆时记得少油少盐的原则哦，这样更健康～
那么再来看看蚕豆含有哪些营养素？
如图所示，蚕豆中的蛋白质含量较高，可以达到20%左右，钾、镁、磷、铁、锌元素的含量也十分的可观，此外它还是维生素B族的不错来源，但是需要注意的是蚕豆中的淀粉含量也很高，所以在食用时注意控制摄入量或适量的减少部分主食，对于糖尿病患者来说，这一点要特别注意。
再来说说蚕豆的营养价值及好处：
1、对增强免疫力有好处：蚕豆中的蛋白质含量较高，这是免疫细胞生成必不可少的成分，同时富含的锌、硒元素对免疫力也有一定的促进作用。
2、对大脑健康有好处：蚕豆中的蛋白质种类繁多，其中含有的赖氨酸是大脑健康及神经系统组织的重要成分，同时蚕豆中的磷脂、锰、锌等对维护大脑健康也有一定好处，可以起到一定的健脑益脑的作用。
3、对调节血压有好处：我们从上图中可以了解到，每百克蚕豆中的钾元素高达1117mg，镁元素含量也不低，它们可以调节细胞内渗透压的作用，对于高钠饮食导致血压升高具有不错降血压作用，所以，对于高血压患者来说，可以常吃些蚕豆。
此外，蚕豆中的维生素B族、铁元素含量也很丰富，对提高机体的糖脂和蛋白质的代谢、维护神经系统健康以及纠正缺铁性贫血等有益处。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
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