李爱琴营养师
蚕豆是我们餐桌上一种很常见的食材,它含有钙、锰、锌以及胆石碱等对身体有益的营养成分,做法也有很多种,但都不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作蚕豆的方法,希望对大家有所帮助
蚕豆炒鸡丁
蚕豆剥皮清洗干净,生姜切末,红辣椒切丁,大蒜切末,鸡胸肉清洗干净切块,切好后放入碗中,碗中倒入料酒、食盐、胡椒粉用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水,放入适量食盐,水开后放入蚕豆,将其煮熟后捞出备用
起锅烧油,油热后放入生姜末和大蒜末煸炒出香味,炒出香味后放入腌制好的鸡丁,大火翻炒至鸡丁变色断生,放入煮好的蚕豆和红辣椒丁,倒入生抽、蚝油、五香粉、食盐,翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
好吃的蚕豆炒鸡丁就做好了
糖醋蚕豆
蚕豆去壳清洗干净,生姜大蒜切末,葱切葱花,红辣椒切末,取一碗,碗中倒入生抽、米醋、白砂糖、花椒粉、泡椒末、生姜大蒜末,倒入少许清水,搅拌均匀备用
锅中倒水,水开后放入食盐以及蚕豆,将其煮熟后捞出,沥干水分
起锅烧油,油热后放入蚕豆,大火煸炒至蚕豆表皮有些微微发焦,倒入我们事先调制好的酱汁,翻炒均匀后盖上锅盖焖十分钟,待汤汁收净后撒上葱花,关火盛出摆盘即可
酸甜可口的糖醋蚕豆就做好了
香酥蚕豆
蚕豆清洗干净,不需要剥壳
锅中倒水,放入葱段、生姜片、香叶、八角、小茴香、桂皮、老抽、生抽、食盐,水烧开后放入蚕豆,转中小火煮二十分钟至半个小时左右,捞出晾干水分
锅中不放油,放入蚕豆,小火翻炒,将蚕豆中的水分炒干,盛出备用
锅中倒入宽油,油温六成热时,放入蚕豆,炸至蚕豆颜色金黄后捞出沥油摆盘,撒上食盐搅拌均匀即可
好吃的小零食,香酥蚕豆就做好了,大家快尝试动手制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!