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由於燴菜是將多種食材一起煮，所以其味道包含了各種食材的特點，各種各樣的食材結合在一起形成了一種特殊的美味，而且色彩形狀不一，好味的同時又不失雅觀。

做燴菜也是很講究技術的，不是說純粹的將所有材料放在一起就直接亂燉，用不一樣的食材還要講究用不同的鍋，砂鍋，鋁鍋，鐵鍋，火候的掌控也是不能隨便了事。總之，美食就是要用心。<strong>

內蒙燴菜的做法也不是單一的，下面我們就來簡單介紹一種比較簡單的內蒙燴菜做法：

1、準備原料:

豆角、白菜 、排骨、土豆、豆腐、粉條

香菜、 蔥、姜、 蒜、 生抽、老抽、花椒 、鹽 、油 、蠔油

2、做法:

1）燒水將排骨焯水，中間過程加入料酒，蔥姜，煮熟後撈出洗淨控幹水份備用

2）白菜洗淨切小,豆腐切成方形小塊，土豆切成小塊，

3）起鍋燒油，加入冰糖，炒至融化加入洗好的排骨、蔥薑蒜花椒一起，排骨炒至糖色後加入適量的水，轉小火燉。燉10分鐘後轉大火放土豆塊和豆角（豆角必須燉熟透）,翻幾下後加入生抽、老抽、蠔油,再加適量的鹽（鹽要少放）。小火慢燉10分鐘。

4）10分鐘後再依次加入豆腐白菜和粉條（這裡要看看用的是哪一種粉條，用的薯粉的話燉的時間要稍長一點）

5）再燉10分鐘撒上香菜即可出鍋。
（食材可根據自己的口味更換）

這樣一鍋香噴噴的內蒙燴菜即可完成，其實也不復雜，只要是用心做出來的東西，就一定美味。

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燒烤好吃易上火

作為一個土生土長的內蒙人，讓我來告訴你啥叫內蒙人嘴裡所說的燴菜。

一般而言，內蒙人說吃的燴菜就是指以豬肉為主添加一些別的蔬菜或者少許雞肉的燉菜。因所加菜種類的不同也有具體的名字但是主要的烹飪手法是一致的。

從小看大人做飯，看都看會了，下面介紹一下主流烹飪手法：

①鍋內加少許素油，豬肉切塊放入鍋中，將肉炒製出油變色，本地話俗稱欄肉。

②放入蔥薑蒜、鹽，大料、花椒翻炒，之後加入醬油再翻炒一下，本地俗稱熗鍋。

③加水淹沒肉，蓋鍋蓋用大燒開，中火慢燉，等都基本快熟的時候，就可以開鍋蓋加菜了。

④加酸菜和土豆粉條叫：豬肉燴酸菜

加土豆粉條豆角等就叫：燴菜

如果欄肉的時候一起將雞肉進行炒制，加土 豆粉條豆角的話，就叫：豬肉勾雞（這個菜通常不加酸菜）。

所以說，內蒙人所說的燴菜因食材的不用主要有三個菜，即豬肉燴酸菜，豬肉勾雞，燴菜。

五指江湖

Nencen琿

需要準備這些食材：白菜 1株，土豆 1個；豆腐 半塊；粉條 1把；木耳 少許；料酒 少許；鹽 適量；生抽 一大勺；白糖 少許

製作過程：

1.把土豆切塊，豆腐切塊，提前泡好的粉條和木耳，圓白菜，白菜都可以

2.鍋內燒油，炒香薑末蒜末

3.放入土豆翻炒

4.加入生抽上色

5.放入木耳和粉條

6.翻炒均勻放入豆腐和白菜，這裡用的凍豆腐

7.加水煮開，放調料調味，湯汁收差不多即可

希望解答能幫到你，歡迎關注我@頭條號：論食，每天為您分享一些家常美食的做法，在家也能輕鬆上手。

關鍵字: 做法 制而成 叫亂燉