青菜是小编家餐桌上每天不可缺少的蔬菜，我想也是每个家庭餐桌上不可缺少的蔬菜，炒青菜看似简单，实则不然，炒青菜也讲究技巧否则炒出来的青菜又老又干瘪，不好吃，所以，时炒青菜，万万不可直接下油锅，多做一步，青菜香嫩水润更好吃。
首先，把青菜洗干净，青菜不要沥干水，青菜的身上保有水分，这是非常关键的一步，然后，中大火烧热锅，倒适量猪油，放入蒜末、干辣椒段炒香，然后放入青菜，快速翻炒1分钟，加适量盐、少许味精，端起锅颠几下，出锅。
【总结】
1、青菜身上保有水分，下锅时发出滋滋滋滋的声音，小编很喜欢听这个声音，炒出来的青菜水润，绿油油的，颜值高。
2、用猪油炒菜，香。
3、全程用中大火
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